достатня

Здорове харчування визначається як можливість того, що людина підтримує оптимальний стан здоров'я, дозволяючи при цьому виконувати різні види діяльності, що передбачає кожен вид роботи (1). Він повинен забезпечувати адекватну та різноманітну кількість їжі, забезпечуючи збалансовані якісно та кількісно поживні речовини, необхідні для нормального функціонування організму, як в даний час, так і в майбутньому (2) .

Більш докладно, ми описуємо здорове харчування як таке:

  • Достатня кількість енергії та поживних речовин, тобто забезпечує кількість калорій та поживних речовин, необхідних для підтримання життєво важливих функцій та для щоденної фізичної та інтелектуальної діяльності.
  • Збалансований, що враховує рекомендований відсоток різних макроелементів (50-55% вуглеводів, 30-35% жирів і 12-15% білків).
  • Різноманітний; Оскільки не існує їжі, яка забезпечує всі поживні речовини та в ідеальних кількостях, які потрібні організму, лише вибравши широкий вибір здорової їжі, ми зможемо задовольнити наші потреби.
  • Пристосована до фізіологічних потреб (дитинство, вагітність, старість, ...), але також географічних, релігійних, культурних тощо.

Хоча ці приміщення важливі для харчового балансу, а отже, для підтримання міцного здоров'я, ми не повинні забувати про доброзичливий аспект їжі та задоволення, пов'язане з актом прийому їжі, включаючи гастрономічні та соціальні аспекти, культурні та ін. .

Дієтичні рекомендації: піраміда здорового харчування

Дієтичні рекомендації виникають для того, щоб адаптувати наукові знання про харчові потреби та склад їжі до практичних повідомлень, які полегшують людям вибір та вживання здорової їжі (3) .

Ці навчальні інструменти часто доповнюються графічними зображеннями, деякі з яких так само відомі, як стародавні харчові колеса або сучасніші піраміди. Точно, однією з найбільш вживаних сьогодні є піраміда здорового харчування Іспанського товариства громадського харчування (рисунок 1) (4), яка відокремлює продукти, які рекомендується вживати щодня (синій), від продуктів, що споживаються випадково (жовтий) . У іспанських дієтичних рекомендаціях також містяться рекомендовані частоти щоденного та тижневого споживання кожної групи продуктів (таблиця 1) та еквіваленти ваги кожної порції (сирої та нетто) (таблиця 2).

У верхній частині піраміди ми знаходимо групу продуктів, які рекомендуються для періодичного вживання через високий вміст цукрів, насичених жирів та солі, таких як випічка, масло та маргарин, солодощі та цукерки, тістечка, безалкогольні напої, лід вершки, картопляні чіпси, жирне м’ясо та ковбаси тощо.