Перегляньте статті та зміст, опубліковані в цьому носії, а також електронні зведення наукових журналів на момент публікації

Будьте в курсі завжди, завдяки попередженням та новинам

Доступ до ексклюзивних рекламних акцій на підписки, запуски та акредитовані курси

Іспанський журнал громадського харчування є висловлюванням Іспанського товариства громадського харчування і включає оригінальні статті, короткі повідомлення та листи до редактора, що стосуються всіх аспектів харчування, клінічної та спільної дієтології, епідеміологічних аспектів цієї спеціальності, тощо.

Індексується у:

ISI web of Science, розширено Індекс цитування наук

Слідкуй за нами на:

SJR - це престижна метрика, заснована на ідеї, що всі цитати не рівні. SJR використовує алгоритм, подібний до рейтингу сторінок Google; є кількісним та якісним показником впливу публікації.

SNIP дозволяє порівняти вплив журналів з різних предметних областей, виправляючи відмінності у ймовірності цитування, які існують між журналами різних тем.

венесуели

Ситуація зі здоров’ям у Латинській Америці за останні десятиліття зазнала важливих змін через демографічні, соціальні та економічні зміни, що призвели до змін епідеміологічного профілю та режиму харчування. Ці зміни характеризувались зменшенням патологій інфекційного походження та прогресивним збільшенням хронічних незаразних захворювань (CNCD) 1-4 .

Збільшення поширеності НИЗ впливає на національні системи охорони здоров’я, особливо в країнах, які все ще борються з недоїданням та інфекційними захворюваннями, створюючи подвійний тягар захворювань. З огляду на це, Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) та Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) пропагують комплексний підхід до профілактики та контролю хронічних захворювань за допомогою дієти, фізичної активності та здоров’я 1 та стимулюють створення багатогалузевих альянсів та мереж для боротьби з ними, скликання установ з державного, приватного, академічного, громадянського суспільства, неурядових організацій та міжнародних організацій, щоб об'єднати їх навколо передачі повідомлення про здоров'я, яке заохочує споживання 5 порцій щодня фруктів та овочів (FH), з яких виникає ініціатива сприяти споживанню FH, програми, що називаються "5 на день", розроблені у всьому світі, нещодавно розпочаті у Венесуелі, і вони розробляються за багатогалузевою схемою відповідно до керівні принципи ВООЗ та ФАО 2,5 .

У Венесуелі споживання F-H нижче міжнародних рекомендацій і може бути значно низьким у секторах з меншим економічним доступом до їжі 6,7. Ця країна має чудовий потенціал для виробництва найрізноманітніших ВЧ, які можна запропонувати за доступними цінами, якщо буде досягнутий консенсус між усіма залученими секторами для сприяння їх споживанню всіма групами населення, особливо найменш сприятливим 8. FH здебільшого не входять до основного продовольчого кошика і сприймаються венесуельцями як "дорогі калорії", що впливає на їх включення до сімейного бюджету, призначеного для їжі, з наслідками, які це спричиняє для здоров'я Венесуельці через цей дефіцит у споживанні 9. До суворих соціально-економічних та культурних реалій додаються, з іншого боку, політична складність, яка створила поляризований сценарій та інституційну крихкість, якої важко уникнути та орієнтуватися 10 .

Фрукти та овочі: головні герої кампанії "5 на день"

Однією з найбільших проблем зі здоров’ям у світі є зупинка прискореного збільшення числа НИЗ. За даними ВООЗ та ФАО, 60% усіх смертей у світі спричинені НИЗ, включаючи серцево-судинні захворювання, рак, діабет та ожиріння 2. Спільними для всіх факторами ризику є куріння, незначна фізична активність та нездорова дієта 1 .

Значна частина населення не поінформована про важливість споживання F-H для осіб усіх вікових груп, а також про те, що вони повинні бути регулярною частиною щоденного раціону разом з іншими групами продуктів харчування. В даний час лише невелика частина світового населення споживає рекомендовані середні кількості F-H, які, як було встановлено, становлять 400 г (що еквівалентно п'яти порціям) на душу населення на день, щоб запобігти ХНЦ і зменшити дефіцит мікроелементів, таких як вітаміни та мінерали. Ожиріння, резистентність до інсуліну та, зрештою, цукровий діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання, гіпертонія та інсульти, різні типи раку, остеопороз, захворювання зубів тощо стають все більш важливими причинами інвалідності та передчасної смерті в розвинених, промислово розвинутих та країнах, що розвиваються 2 .

Ці хвороби становлять епідемію і науково визнано, що вони пов’язані з невідповідними харчовими звичками та нездоровим способом життя або несприятливим фізичним чи соціальним середовищем. Наприклад, результати харчової та харчової оцінки для визначення звичайного режиму споживання у вибірці дітей у віці 4-14 років із міської громади, що знаходиться в бідності, на північ від Валенсії, у Венесуелі, показали, що саме арепа була найбільш їжею споживаний і одне з основних джерел кілокалорій. Фрукти не входили до числа найбільш споживаних продуктів, але кава була, чорні боби були найвищим джерелом білка, тоді як солодке печиво та безалкогольні напої - серед продуктів з найбільшим споживанням енергії. З іншого боку, навіть у високих соціально-економічних шарах неадекватні дієтичні звички сприяють соціально-культурним, економічним та поведінковим змінам, зменшенням фізичної активності та режиму роботи та відпочинку і навіть через брак інформації 11,12 .

Загальні тенденції дієтичного споживання латиноамериканців свідчать про зменшення споживання F-H та збільшення споживання жирів (особливо насичених) та цукру 13. Те саме відбувається з венесуельською мовою, яка піддає населення більшому ризику хронічних захворювань. Це робить необхідним пропаганду здорового харчування та способу життя людей та груп населення, оскільки вони становлять прості заходи, що знижують ризик цих захворювань.

Харчова освіта "5 на день" з фруктами та овочами

ВООЗ та ФАО оголосили єдиний підхід до сприяння збільшенню споживання F-H, визнаючи, що глобальна "грамотність" у галузі охорони здоров'я та харчування вимагає значної уваги та ресурсів. Однією з практичних порад для керівництва широких верств населення є заохочення їх споживати найрізноманітніші кольори, передбачені F-H: помаранчевий/жовтий, червоний, зелений, білий та синій/фіолетовий 14. Вживання овочів кожної кольорової групи являє собою простий спосіб гарантувати споживання фітохімікатів, вітамінів, мінералів та клітковини, характерних для кожної групи окремо або в комбінаціях: червоні, такі як помідори, багаті лікопіном, зелені (брокколі, Брюссель капуста тощо) містять глюкозинолати, жовті/оранжеві, як морква, містять каротин, білі або зеленувато-білі, як часник, а цибуля - діаллілсульфід, фіолетові/сині, як виноград, ожина та буряк - антоціани та вітамін С 15 .

Назва, яку ініціатива, що сприяє споживанню як фруктів, так і овочів, отримує у багатьох країнах, - "5 на день", завдяки тісній взаємозв'язку з профілактикою ХНЗ. У Венесуелі "5 на день" просувається Центральним університетом Венесуели (UCV) і об'єднує зусилля з 2006 року з метою розповсюдження повідомлення разом з іншими установами та секторами суспільства та підвищення обізнаності населення щодо необхідність збільшити споживання різних кольорів ВЧ у їх щоденному раціоні, щоб підтримувати та вести краще життя 10 .

Рекомендація щодо здорового харчування дає вживання дієти, яка базується на всіх групах продуктів, як вказує Національний інститут харчування (ІНН), який здійснив регіональну адаптацію харчової піраміди до так званої "їжі спінінг ", який дає вказівку на вживання різноманітного раціону в контексті традиційної венесуельської дієти, підкреслюючи необхідність споживання 5 порцій фруктів та овочів, на що вони вказують у рамках кампанії" 5 на день " сприяти споживанню фруктів та овочів у всій їх кольоровій гамі, виділяючи жовто-оранжевий, синьо-фіолетовий, червоний, білий та зелений 16,17 .

Стратегічний план сприяння кампанії "5 на день" у Венесуелі

З моменту її створення були розроблені різні стратегії для запуску цієї кампанії в країні. Починаючи з поживної та оздоровчої передумови, природні союзники, визначені місією покращення здоров’я венесуельців, визнаються за допомогою харчування та пропаганди здорових звичок.

На цьому шляху виникла надзвичайна можливість для економічного важеля завдяки законодавчій базі, передбаченій Органічним законом про науку, технології та інновації (LOCTI) 18, за допомогою якого великі компанії повинні робити внески в програми, проекти або діяльність, розроблені університетами, центрами дослідницьких чи державних чи приватних осіб, проекти яких сертифіковані як бенефіціари зазначених внесків. Враховуючи цю сприятливу ситуацію, Центральний університет Венесуели зареєстрував у Національній обсерваторії науки і техніки проект "Венесуела 5 разів на день для поліпшення харчування та здоров'я венесуельців шляхом сприяння споживанню 5 порцій фруктів та овочів щодня" 5, хто є бенефіціаром внесків LOCTI з приватних фондів.