Автор: Айко Прунеда
Французька гастрономія багатьма вважається однією з найважливіших і найвпливовіших у світі. І саме це виділяється великою різноманітністю страв, виготовлених з місцевих продуктів, а його інноваційні кулінарні техніки впливають майже на всі західні кухні.
З 2010 року ця гастрономія внесена до списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО, для чого ми запрошуємо вас здійснити екскурсію по її найпопулярнішим десертам. Ви жадаєте?
1. Крепси
Цей десерт, який походить з Великобританії, є одним із найбільш емблематичних у цій гастрономії; Він готується із суміші, виготовленої з пшеничним борошном, яка розширюється круглою тарілкою, яка зазвичай наповнюється шоколадом, збитими вершками та фруктами, хоча його також можна насолодити соленими інгредієнтами.
crepasdulces.jpg
2. Крем-брюле
Складається із крему зі смаком ванілі, лікер, насіння та спеції, який запікається. Чия поверхня запилюється цукром, щоб отримати полум’я і таким чином отримати тонкий шар хрусткої карамелі. Перша його згадка приписується кулінарній книзі "Nouveau cuisinier royal et bourgeois" Франсуа Массіало, 1691 р.
cremebrulee.jpg
3. Макарони
Це печиво, яке походить з Італії (де воно споживалося протягом 16 століття), яке готується на основі яєчного білка, мигдального порошку та цукрової пудри. Французька версія винайшла його заново, додавши начинку під назвою ганаш, яку можна приготувати в різних смаках.
macaronsrecetabasica.jpg
4. Кекси
Походження кексів сходить до рук молодої слуги на ім'я Мадлен Польм'є, яку на її честь називали мадлен, це маленькі шматочки тіста, які при випіканні у спеціальній формі приймають форму витягнутої оболонки.
кекси.jpg
5. Мус
Мус або піна - це десерт, основою якого є збитий до снігу яєчний білок, його також можна приготувати зі збитими вершками, для яких він отримує пухнасту консистенцію. Найвідоміші версії - це шоколадна та фруктова версії, хоча є також кілька пікантних рецептів, приготованих з овочами або рибою.
moussedechocolateyaguacate.jpg
6. Еклери або левиці
Також відомий як петіс або блискавка, це булочка, виготовлена з заварного тіста (виготовленого з пшеничного борошна, яєць, води, масла та солі), яка має видовжену форму і випікається до хрусткої та порожнистої форми, яка зазвичай наповнюється желе або шоколад.