• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • смажена
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Інгредієнти

Підготовка

Хоча Ізраїль пропонує незліченну кількість кулінарних пригод - вірний, що це алітерація, так? - але більшість моїх друзів, які його відвідували, найбільше любили цю чудо-лаваш. Хоча Кармель продається на художньому ринку в текстильному районі Тель-Авіва, на вулиці Нахалат Бінджамін по вівторках та п’ятницях та навіть на тисячоколірному ринку міста, тітка продає його в хустках, справді справжнє місце для споживання на півночі Ізраїлю. Назустріч Хайфі, на краю звивистих доріг гір Кармель, ховаються маленькі кіоски, де окрім домашніх оливок та перегною цей делікатес пропонують також родини друзів. Друзи - це народ, повний таємниць: хоча багато хто вважає їх мусульманами, їх віра не має собі рівних: вони вірять у відродження і хоча говорять по-арабськи, вони служать в ізраїльській армії, кажучи: це єдина країна на Близькому Сході, що їх прийняло. Але найбільшим їхнім секретом є смаження на перевернутій сковороді вок: вони роблять це знакове близькосхідне блюдо на розкльошеній кошиці, яка зовні найбільше нагадує коржик, але не має собі рівних за смаком.

1. Я замішую дріжджі з водою і відкладаю їх убік.

2. Вилийте всі інші інгредієнти у велику миску та ретельно розмішайте їх.

3. Розмішайте дріжджі з дна води, потім вилийте борошняну суміш і перемішайте - при необхідності схопіть долонею - до отримання повністю однорідного тіста. Тісто палички, палички, найбільше нагадує жувальну гумку, але це нормально.

4. Я накриваю чашу для змішування алюмінієвою фольгою або вологим кухонним рушником і відкладаю її принаймні на дві години, щоб подумати про речі в житті.

5. Я розтягую тісто на присипаному борошном столі або кухонному прилавку - на шматок шириною близько 5 дюймів і довжиною 25 дюймів. Я більше не мішу, як це, - це лише ускладнювало б і обробляло.

6. Я розрізав свої смужки тіста на 8 рівних шматочків, а потім розпрямив їх на неправильні кола. Як тільки вони будуть готові, накрийте їх капроном або вологою тканиною, щоб запобігти висиханню.

7. Прийшло рішення поставити мій вок догори дном над середньою силою вогню і розтягнути його по черзі, а потім випікати піцу - не варто запікати їх заздалегідь, по-справжньому свіжими. Потім справжні жінки-друзи користуються круглою борошняною подушкою - на якій вони розтягують піцу до розміру піци, досить тонкі і перевертають їх на гарячий вок. Він починає пузиритися відразу, а потім через хвилину я готовий його перевернути - я використовую дерев'яну ложку або ложку для виймання, щоб підняти край, а потім перевертаю його вручну. Тоді вам знадобиться лише півхвилини.

8. Смажте свіжоспечену лаваш перегноєм, фаршированим салатом «табуле», гострим соусом чилі, лимонними оливками - неможливо їсти, не розливши його вміст скрізь, але це не «вишукані страви», це справжнє відчуття вуличної їжі від Тель-Авіва.