Суперечлива дієта додає послідовників та причини для суперечок

Французький Орден засудив свого ідеолога, і він захищається: "Все неправда"

Він посміхається, що його послідовники, дуканяни, називають його Дуду. "Вони бачать мене трохи як батька", - запевняє він, знизуючи плечима. Він говорить це з тією ж гордістю, з якою перераховує, що його книги, в яких він розповідає про свій метод схуднення, були перекладені на 26 мов і продані мільйонами (21 вже) у 56 країнах. Але характер суперечливий. Коханий і ненависний, напевно, у рівних частинах, П’єр Дюкан (Алжир, 1942) - спокійна людина. Батько суперечливої ​​дієти з високим вмістом білка, заснованої на 100 продуктах - так, їсти за бажанням - підтверджує, що критика, яка звинувачує його у розробці шкідливої ​​для здоров'я системи, є неправдивою. За його словами, недоброзичливців рухає питання про "економічну конкуренцію". “Проблема в тому, що моя книга коштує 10 євро, і вона працює. Я очищаю консультації багатьох дієтологів ... ”. Річка критики, проте, дедалі тісніша. Дукан - це шахрай? Чи втілює він лідера секти, дуканіанців, які пристрасно сприймають споживання тваринного білка подібно до наших менш розвинених предків?

дукан

На відміну від традиційної харчової піраміди, система, запропонована французьким лікарем, в основі заснована на споживанні білкової їжі, такої як м’ясо та риба. Це є ключовим фактором, особливо в перші дні дієти, яку він називає фазою нападу, час, коли овочі - деякі з яких можуть бути включені пізніше - обмежені, а вуглеводи суворо заборонені. Ми навіть не говоримо про рафінований цукор. "Це справжня отрута", кювет Дюкан, який поїхав до Іспанії, щоб представити "100 продуктів Дюкана" (RBA), книгу "Рецептів, щоб не нудьгувати" методу, який, за його словами, "є способом життя ", з яких вони утворюються. Починається з двох інших основних приміщень: забудьте про ліфт і гуляйте 20 хвилин на день. "Це система, якої потрібно дотримуватися вічно", - говорить він.

Однак цей обмежувальний підхід на основі білків, призначений для мобілізації запасів енергії, був жорстко критикований експертами. Французьке національне агентство з безпеки харчових продуктів (Anses) називає режим "незбалансованим", а Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів давно включило його до свого чорного списку разом із іншими диво-дієтами, такими як ананас (на основі їжі саме тих фруктів та деяких індичка). Джусепе Руссолілло, президент Іспанської асоціації дієтологів та дієтологів, який підготував звіт про цей метод схуднення для Міністерства охорони здоров'я, прямо вважає, що це "шахрайство". "Це дуже небезпечна дієта, яка проводиться в довгостроковій перспективі, становить великий ризик для здоров'я. Хоча в короткостроковій перспективі це може спричинити більшу втрату ваги, ніж збалансоване харчування, в довгостроковій перспективі різниці немає. І не тільки це, після огляду багатьох наукових досліджень стає ясно, що дієти з високим вмістом білка, як ця, збільшують ризик серцево-судинних захворювань. Це може призвести навіть до пошкодження нирок в довгостроковій перспективі », - стверджує Руссолілло.

Експерти попереджають, що це спричиняє ураження нирок та серцево-судинної системи

Француз захищається: «Все це неправда. Я рекомендую цю систему протягом 40 років і ніколи не отримував прямої критики від когось, хто мав проблеми зі здоров'ям ". Дюкан, який приховує, що багато його критиків - наприклад, дієтологи - не навчені лікарі, запевняє, що його дієта "покращує роботу нирок і печінки". Він категорично заперечує, що його система небезпечна, і стверджує, що це та сама система, яку кілька століть тому дотримувались люди - за зобов'язанням: м'ясо, риба, трохи овочів і дуже мало фруктів. “Світ сильно змінився, але наш організм залишається незмінним. Чому було б погано харчуватися, як наші предки ", буяє.

Аргументи Дюкана не переконують багатьох його колег. Мар Гаррідо, лікар-ендокрин і член Іспанського товариства з вивчення ожиріння (Seedo), вважає, що «дієти, що обмежують споживання вуглеводів і які обмежують споживання багатьох інших продуктів, не є здоровими. Вони дуже небезпечні, оскільки можуть спричинити серйозні дефіцити в організмі ", - говорить він.

Модель Дюкана передбачає, що на початкові фази білки становлять 75% споживаних калорій. "Зазвичай вони складають 15% калорій, що приймаються на день, прийнято вважати, що вони складають до 35%, щоб дотримуватися здорового харчування. Метод Дюкана набагато перевершує його », - аналізує Сузана Монерео, керівник відділу ендокринології та харчування лікарні Хетафе. "Це чиста гіперпротеїнова дієта зі звіриною нестачею інших типів поживних речовин: вітамінів, мінералів, клітковини, вуглеводів", - пояснює він. Монерео зазначає, що, хоча система П'єра Дюкана проголошує білок, що надходить з риби та інших продуктів, клінічна практика показала йому, що більшість дуканійців обмежені м'ясом. «А це має величезну кількість насичених жирів і спричиняє нестачу кальцію, що з часом може спричинити остеопороз. Амінь проблемам з нирками ", - додає він.

80% одужали
вага за рік,
за даними Французького агентства охорони здоров’я

Для Марії Вікторії Мартін, дієтолога клініки Менорка в Мадриді, метод має дуже важливі ризики для здоров'я та додаткові проблеми; Хоча значна частина системи базується на підтримці послідовників через веб-платформу, це порада, запропонована книгою. "Білкова дієта повинна проводитися під наглядом лікаря, оскільки обмеження їжі повинно доповнюватися харчовими добавками, а білки повинні мати високу біологічну цінність, щоб уникнути харчових дефіцитів та інших ризиків", - попереджає він.

Підсумовуючи: серцево-судинні проблеми, пошкодження нирок, кишкові транзитні труднощі, авітаміноз, втрата кальцію і, отже, остеопороз, болі в м’язах ... Чому, якщо тривоги настільки чіткі, кількість дуканіанців - або дуканетт - не залишає збільшити? "Мій метод працює, це єдина впевненість", - залишив його творець. «За допомогою нього можна схуднути і вести здоровий спосіб життя. Він обслуговував стільки людей, які інакше не могли схуднути. А надмірна вага та ожиріння викликають такі захворювання, як діабет або навіть рак ", - захищає він. І він пояснює, що саме так він це придумав 40 років тому на прохання пацієнта, який спробував усе і який прийшов на консультацію з однією умовою: щоб він не позбавляв його вживання м’яса.

Як і той перший хижий дуканіан, більшість людей, які дотримувались дієти французького лікаря, схудли (насправді, трохи) на ранніх стадіях. Ситна дія білків також знижує їх апетит - хоча деякі буквально мріють про просочену мангольд або яблуко, - але в довгостроковій перспективі це практично не під силу. І фізично, і психічно. «У ході консультації ми бачимо, що коли мотивація дієти падає, обмеження вуглеводів викликає у пацієнтів величезні тривожні розлади, вживаючи їжу, багату вуглеводами, яка закінчується запоями. Таким чином, ціна, яка виплачується, дуже висока, втрачена вага відновлюється і тривога більше не знімається ", попереджає Монерео.

Крім того, немає жодного клінічного дослідження, яке б підтверджувало дієту Дюкана або що її ефекти, як він захищає, є нешкідливими або навіть корисними. Дослідження, які показують ефекти методу, існують. Два опитування журналів Santé-médecine та Journal de Femme, в яких брали участь 5000 дієт, показують, що 80% повертають свою початкову вагу за чотири роки, 35% роблять це в перші місяці, а 64% приймають лише два. Дані Французького національного агентства з охорони здоров'я харчових продуктів (Anses) ще більш руйнівні: 80% людей, які дотримувались дієти, набрали свою вагу протягом перших 12 місяців режиму.

Однак ці дані не переконують П'єра Дюкана, який провів власне дослідження щодо так званого ефекту відскоку через свою веб-платформу з відгуками своїх послідовників. Його показники, звичайно, набагато більш в’ялі, ніж у Ансів.

Попри все, француз визнає шпильку невдачі. «Мій метод - це не диво!» - каже він. "Як і всі дієти, існує відсоток людей, які набирають кілька кілограмів, але цього можна уникнути, дотримуючись рекомендацій", - продовжує він. Він пояснює, що в тренінгу, який він робить для своїх послідовників через свій веб-сайт, є моделі, які відповідають на всі варіанти. "Що спіймало пару кілограмів? Нічого не відбувається, вам дають нові рецепти та поради, як їх втратити. І його підтримують, йому пишуть електронні листи. Якщо відновлених кілограмів багато і поліпшення не відбудеться, вам зателефонують по телефону. У кожній ситуації є відповідь ». Дюкан стверджує, що боротьба із зайвою вагою - це "війна", яка не може згаснути. “Він завжди за рогом, готовий повернутися. Якщо ви розлучитеся, якщо ваш син призупинить їх усіх ... Хвилинка слабкості і ... », - попереджає він, хитаючи головою.

БІЛЬШЕ ІНФОРМАЦІЇ

Чи вигідно жити так, обмежуючи їжу, думаючи, що ви постійно боретеся з масштабами? Безумовно, це перегодоване суспільство, яке постійно стимулює спонукати до споживання цілком нездорових поживних речовин. "Але що вам потрібно зробити, це виховувати людей вести здоровий спосіб життя", - говорить Мар Гаррідо. А для неї це мало пов’язано з системою Дюкана. "При проблемах із зайвою вагою ви повинні бачити, що сталося до цього моменту, аналізувати це і намагатися полегшити ці ситуації", - говорить він.

Беззаперечним є те, що Дюкан зумів побудувати потужну імперію за одне із тортур 20 і 21 століть, маючи надмірну вагу та бажання її втратити. Оскільки, крім своїх книг, світ Дюкана збирається навколо його веб-сайту, де окрім надання підтримки та порад своїм послідовникам - у 2008 році було 200 000 користувачів - приблизно за чотири євро на місяць, він продає товари зі своїм штампом і бачить, що добре . Від вітамінів до основної вашої дієти - вівсяні висівки; їжа, яку лідер дуканян визначає як "чудову". "Це забезпечує відчуття насичення, але також мобілізує кишечник і допомагає виводити калорії з калових речовин", - пояснює він. Висновок: усі споживати вівсяні висівки. Настільки, що його вже не вистачає в магазинах. Щось, що також може почати траплятися з їхньою новою їжею, локшиною Kojca.

"Вони мене критикують, тому що
Я спорожняю запити
дієтологів ",
- каже лікар

Концепція імперії Дюкана та збагачення за рахунок здоров'я інших людей - саме те, що нещодавно змусило Французький медичний орден засудити його за порушення статті 19 Кодексу етики, яка встановлює, що лікарі не можуть "розглядати медицину як бізнес ". Його однокласники не люблять його практики, а також вважають небезпечною і прикрою його пропозицію встановити премію для винагороди підлітків, які не набирають вагу протягом останніх двох років середньої школи.

Дюкан, який у разі санкції може навіть зазнати дискваліфікації, посміхається і знизує плечима. “По-перше, я вже на пенсії ... Але мені 70 років ...! А по-друге, для мене важливі не гроші. Так, я заробляю гроші, хоча інвестиції, наприклад, у мій веб-сайт колосальні, але ми всі це робимо ", - говорить він. Каже, що почав продавати продукцію, бо отримував запити від людей, які не могли знайти їх за місцем проживання.

Сузана Моренео вважає, що "Дюкан використовує збочення самого суспільства як безпосередність як основу". "Ми хочемо все зараз і без будь-яких зусиль", - наголошує він. "А це неможливо". «Він також використовує моделі вічної молодості та худорлявості. Дивно, скільки освічених людей дотримуються цієї дієти: політиків, художників, інтелектуалів », - буяє. Дійсно, багато відомих облич є або були дуканівськими. Наприклад, Франсуа Олланд, новий президент Франції. "Він відновив певну вагу, але це нормально зі стресом сезону", - каже Дукан. "До того, як вони називали його Flan mou", жартує його помічник. Чому ця дієта охопила більше людей, які мають доступ до інформації? Це проста дієта, її можна без проблем робити в ресторані. «Деякі вважають, що краще замовити хороший стейк, ніж бульйон та трохи овочів, приготованих на грилі. (.) Відтворюйте клавіші, які стосуються не їжі, а соціального рангу. (.) Це серйозно, тому що ніхто не вважає, що це може мати наслідки ", - говорить керівник відділу ендокринології та харчування в лікарні Хетафе.

Ендокринна вірить, що вона використовує соціальні збочення "для безпосередності"

"Коли роки починають минати, і люди починають приходити на наші консультації з проблемами серцево-судинної системи, остеопорозом, подагрою ... Вони, мабуть, не пам’ятатимуть, що робили дієту Дюкана кілька місяців, рік; але насіння, спадщина, яку він їм залишив, є ", зауважує Монерео. Французькому лікареві байдуже, що його метод і те, що він створив навколо нього, пов'язані з сектою. “Коли багато людей мають щось спільне, вони, як правило, об’єднуються. Вони виступають на форумах в Інтернеті, зустрічаються в одному місті », - говорить він. “Лідер секти? Ні, боже мій. Я відданий допомозі людям. Іноді я схожий на ... як Робін Гуд! ".