Я певний час «сушив» яєчний білок у своєму холодильнику, тож змушений був щось швидко придумати ... Я придумав французьке печиво «фінансисти», яке готував кілька разів, але не завжди вдається ... але цей рецепт гарантований, і в результаті виходить приголомшливо смачна та соковита випічка з мигдалевої вишні. Нетрадиційна назва "Фінансисти" (фінансисти), ймовірно, походить від прямокутної форми, в якій їх зазвичай випікають і виглядають як золоті злитки. або існують теорії, що назва походить від фінансового району Парижа, де ці файли cookie стали популярними. як би там не було, дякую французам за цю доброту:)
"Фінансисти" вишневого мигдалю:
(натхнення www.thecookingphotographer.com)
113 г вершкового масла
1/2 склянки цукрової пудри або піску-піску
(в оригінальному рецепті згадувалася одна ціла чашка, але мені здалося навіть навіть ця половина ... але, можливо, це лише результат дієти, тому мені все смачніше на смак)
1/2 склянки меленого мигдалю
5 PL звичайного борошна
1/2 СЛ солі
4 яєчних білка
1 CL мигдальної есенції
1 CL ванільної есенції
свіжа вишня (кількість за смаком)
Основою фінансистів є коричневе масло (beurre noisette), яке готується наступним чином. Розтопіть масло на повільному вогні та вогні, періодично помішуючи, поки жири та тверді речовини молока не відокремляться, а масло набуде світло-коричневого кольору. масло прекрасно пахне фундуком, тому його ще називають лісовим горіхом. дайте йому охолонути . деякий час змішайте всі сухі інгредієнти разом, а потім збийте білки один за одним блендером, додайте есенції і, нарешті, збийте масло, і збивайте, поки у нас не стане рівний липкий шлях. Ми будемо стирати формочки, ви можете використовувати різні, від спеціальної цегли до кексів для кексів . ми будемо наповнювати форми по дорозі, і в кожну вставлятиме кілька свіжих вишень із плодоніжкою. випікати при 180 С, приблизно 15-20 хвилин.