Кілька днів тому ми спробували італійську мережу ресторанів Бар Ovên Mozzarella в Мадриді, зокрема, його магазин Atocha (Calle Atocha, 114), залучений новими органічними піцами з цільного спельти.

ресторан

Вдома ми перестали вживати класичний хліб із пшеничного борошна, тому нам було дуже цікаво спробувати Ovên, оскільки це перший італійський заклад в Іспанії, який пропонує піцу з закваскою з органічного спельти.

Як відомо, користь спельти включає її високу цінність білка та низьку калорійність; крім того, що він є чудовим джерелом злаків та вітамінів, особливо групи В. Ось чому, що робить його особливо придатним для людей, які прагнуть доглядати за лінією, уникаючи зайвих калорій, не відмовляючись від хліба або, в даному випадку, піци.

Піца з тіста з органічного спельти від Ovên

Наш досвід роботи в барі Ovên Mozzarella (Мадрид):

Стартери:

Звикли до великого меню інших італійських ресторанів, нам було важко визначитися, оскільки опис страв здавався досить простим, за винятком Піренейський Канелоне (чорний пудинг бешамель на грядці з конфет-цибулею та кремом пікільо з плавленим козячим сиром), який, на жаль, був розпроданий того дня.

Оскільки, як випливає з назви, вони спеціалісти з моцарели та, за вирахуванням, з буррат, ми вирішили спробувати одну з їх буррат, щоб поділитися першим курсом. Ми просимо Іберійська Буррата з іберійською шинкою, тертим помідором, подрібненим скляним хлібом, оливковою олією та сумішшю салату для гурманів; Хоча Середземномор'я також привернуло нашу увагу (суміш салатів, чорних оливок, каперсів та сушених помідорів).

Іберійська буррата, стартер у Ôven Мадриді

Вони запитали нас, чи не хочемо ми її супроводжувати домашній хліб Те, що вони готують на даний момент у духовці, і це вдало (будьте обережні, вони заряджають окремо): легка, смачна та свіжа закуска, особливо рекомендується, якщо ви збираєтеся замовити макарони або піцу другим. Крім того, ми були приємно здивовані якістю шинки, набагато вищою, ніж зазвичай подається в ресторанах.

Головна:

Як я вже згадував раніше, метою нашого візиту було спробувати нові піци, приготовані з закваски з органічного спельти. Ресторани Ovên пропонують можливість поєднувати його з будь-якою піцею в меню, сплачуючи додаткову плату в розмірі 1 євро.

Ми дискутували між собою Яйця і трюфель піца (основа соусу з боровиків, моцарела, грибна суміш, яйце вільного вигулу з трюфелем та олією білого трюфеля) та Самотня піца (соус з боровиків, трюфельна моцарела, грибна та грибна суміш, шинка прошутто, бекон та трюфельна олія). Останній пожертвує 2 євро фондам, обраним Крісом Ургелем, Хорхе Лукасом та Нормою Руїс: Фонд Аладіна, Асоціація Бесос ен ель Альма, ГО Voces відповідно.

Нарешті ми вирішили замовити піцу солідарності та тарілку макаронів Пенне калебрезе (соус помодоро, помідор черрі, креольський хорізо від La Finca та кайєнна), і ми не шкодуємо про своє рішення. Макарони були приготовані до ідеальної точки, а соус продемонстрував оригінальний смак своїх інгредієнтів, знову підкресливши якість м'яса.

Penne calabrese у inven Мадриді

Що стосується піци, нам дуже сподобалася текстура тіста, аж до запитання в сервісі, чи це справді була основа з написаного нами, яку ми замовили, оскільки відчуття було таким же, як коли ви їсте піцу з пшеничного борошна.

Десерти:

Хоча ми закінчились досить ситими, ми не могли поїхати, не спробувавши десерту, тому ми поділилися Запечені біскотті (гігантське хрустке запечене шоколадне печиво з морозивом страччіателла, залите шоколадним сиропом), яке ми любили. Ми виявили дуже вдалий спосіб скористатися дерев’яною піччю для десертів (вони це також роблять Яблучний бій та Шоколадна помадка з червоними ягодами), що знову відрізняє їх від інших італійських ресторанів.

Запечені біскотті в Ôven Мадриді

Навколишнє середовище:

Як тільки ми увійшли, перше, що нас здивувало, - це місце було практично заповненим у ніч на понеділок.

Ми також знайшли обробку дуже приємною і змусили нас почуватись комфортно постійно. Це зовсім не було схоже на ланцюжок, оскільки підкреслювало хороший смак, а розставання між місяцями було більш ніж правильним для насолоди приємною вечерею.

Послуга була нам дуже приємною у будь-який час і тисячу разів вибачалася за відсутність іберійських каннеллоні, які ми хотіли спробувати. Крім того, вони запросили нас до пострілу домашнього рисового пудингу, який залишив нам ще кращий смак у роті.

Ціна:

Ми виїхали за € 49,50 (включаючи дві склянки вина) з дуже хорошим смаком у роті, повним і бажаючим повернутися, щоб спробувати іберійські каннельони, а чому ні? трюфельна піца з яйцем.

Наш вердикт: 8/10

Ми перевіряємо, що, незважаючи на згадані вище дрібні деталі, бар Ovên Mozzarella має дві великі конкурентні переваги порівняно з іншими конкуруючими мережами, які змушують нас повернутися дуже скоро:

Преміум інгредієнти: Можливо, страви Овена не найвишуканіші, але при його приготуванні якість інгредієнтів місцевого виробництва виділяється, особливо щодо м’яса та ковбас. У зв’язку з цим видно, що вони виробляють власне м’ясо на фермі Хіменеса Барберо (яке вони ділять зі своїм партнером із мережі Steakburger).

Використання дров’яної печі: Другою сильною стороною цього ресторану є, без сумніву, чудова гра, яку вони виймають з дров'яної печі, оскільки на даний момент вони використовують їх для приготування хліба та кростіні, піци, а також деяких закусок та десертів, які, безсумнівно, це також відображається на смаку авокадо.

Вітаємо Овен! Ми сподіваємось знайти таку ж якість, коли повернемось ...

Бар-ресторан Ovên Mozarella у місті Аточа (Мадрид)

Ви можете перевірити меню Ovên тут або переглянути всі його ресторани за цим посиланням. Щоб здійснити бронювання, натисніть на це посилання. Ви також можете замовити страви бару Ovên Mozzarella вдома за адресою ДОСТАВИТИ. Ось вам € 2,50 знижка для вашого першого замовлення, натиснувши це посилання.