Експерти аналізують ідею голоду як психічного стану та вказують рекомендації щодо дієти.
Коли мова йде про схуднення, проблема, як правило, спрощується до простої норми споживання калорій, споживаючи менше, щоб бути стрункішою, або, як це зазвичай називають медичні працівники, підхід калорій проти виходу калорій (калорій проти проти що вийшли).
Однак реальність є більш складною, ніж просто розмови про хімічні процеси, і це відбувається не просто менше їдять або роблять фізичні вправи. Можливо, це причина того, чому дієти так часто дають збої, і стільки людей важко схуднути.
Психологія працює над ідеєю голоду як психічного стану, який регулює, як почуваються ситі люди, які дозволи вони дають і навіть те, як вони бачать їжу. Душевний стан, який змінює чуттєве сприйняття та модифікує рішення щодо нього.
Голод у голові?
Голод як постійний процес, що відбувається в несвідомому, є відносно новою ідеєю або такою, якій сьогодні приділяється більше уваги. Таким чином, цей психологічний стан може коливатися і зменшуватися або посилюватися змінними: свідомими діями, такими як вживання певного виду їжі, дієта чи ведення певного способу життя, але він також може реагувати на інші функції саморегуляції організму, які є більш важко з’ясувати.
Як пояснює Майкл Граціано, невролог з Принстонського університету, Коли справа доходить до того, щоб сісти з’їсти гамбургер, це може здатися дуже великим або дуже маленьким, залежно від того, як ми почуваємось. Наш гумор може змусити нас бачити його маленьким і недостатнім, або якщо ми ситі, то можемо думати, що він величезний і огидний.
Але не тільки те, як ми сприймаємо їжу, може змінюватися тим, що ми відчуваємо, або тим, наскільки ми голодні, але і пам’яттю. Численні дослідження вказують на думку, що люди, які харчуються, як правило, неправильно оцінюють кількість з'їденої їжі, розмір порцій і навіть схильні "забувати", що вони їли певні речі. Залежно від цього стану голоду, як це визначає Граціано, можна, наприклад, пропустити, що замість двох він з’їв три скибочки піци.
Гіпоталамус наказує
З іншого боку, «ситість» - це частково щось психологічне, навіть якщо ви схильні думати, чи задоволені ви, виходячи з того, наскільки ситим ви почуваєтесь після їжі. Як це? ІГолод регулюється гіпоталамусом у нашому мозку. Щоб визначити, коли пора їсти, організм перевіряє рівень жиру, білка та глюкози в крові на той момент за допомогою датчиків.
Інформація надходить до гіпоталамуса, свого роду загального центру контролю, де вона обробляється та поєднується з іншими змінними (доступність у шлунку, привабливість їжі перед нами тощо). Подібним чином цей нервовий процес тренує нас когнітивно: саме тому ми голодні в певний час доби завдяки складній і обережній системі, яка передбачає майбутню потребу організму в харчуванні.
Коротше кажучи, справа не в тому, що ваш шлунок закручується від болю чи видає звукові звуки, які б когось бентежили, а в тому, що ваш мозок виявляє прогалини у складі крові, яку йому потрібно придбати, щоб він не знепритомнів за пару годин.
Голод, з іншого боку, діє в багатьох випадках, змушуючи нас їсти їжу, яка нам не потрібна або речовини якої вже є у необхідній кількості в нашій крові. Таким же чином існує простір між відчуттям ситості та використанням максимальної ємності нашого шлунка. Саме тому, знову ж таки, наш мозок випереджає нас і надсилає сигнали припинити їсти до досягнення цієї точки.
Система вчиться несвідомо передбачати та саморегулюватись, але коли ми навмисно намагаємось втручатися - наприклад, за допомогою дієти - багато разів це не працює абсолютно добре. Насправді, Граціано стверджує, що якщо ви почнете зменшувати споживання калорій, щоб схуднути, ви в результаті зможете отримати протилежний ефект: ваш голодний настрій підніметься і мимоволі почнете їсти більші порції або перекушувати між прийомами їжі. Звучить знайомо? Іншими словами, дещо нерівний бій починається з нашим гіпоталамусом.
Калорії, підраховані проти ситість
У цьому сенсі документальний фільм "Fed Up" пояснює цю конфліктну боротьбу та суперечливі повідомлення, які надсилаються в нашій культурі. Художній фільм, який виходить на Netflix, розкриває, як протягом останніх десятиліть ідея, яка визначала ідеал здорового харчування в Сполучених Штатах, полягала в зменшенні споживання калорій та фізичних вправ, що, однак, здавалося б, не змінило показники ожиріння в цілому (хоча дитяче ожиріння злетіло).
Причиною цього є те, що, оскільки людей закликали більше займатися спортом, а бренди робили доступними для населення низькокалорійну (а згодом і нежирну) їжу, ці самі продукти збільшували кількість доданого цукру в своїх продуктах. організм і породжує залежність.
Фільм показує, як дітям доводиться боротися з клеймом ожиріння та думкою, що все падає на їхню волю, але в той же час їх бомбардують шкідливою їжею (80 відсотків буфетів у школах цієї країни мають угоди з корпораціями, які дозволяють обезогенні страви).
Якщо за замовчуванням порада полягає в тому, що достатньо трохи зусиль, і якщо ви не худнете, це тому, що ви ледачі або не докладаєте достатньо зусиль, через деякий час починають впливати інші фактори. Людина починає відчувати себе недієздатною, винною та пригніченою, потрапляючи в замкнене коло, через яке ідея схуднення повністю відмовляється до досягнення самодеструктивної поведінки.
Психологія голоду
Феліче Джака, з Австралійського університету Дікін, - ще один дослідник, який намагається продемонструвати вплив дієти на психічне здоров’я, лікуючи депресію не за допомогою ліків чи терапії, а змінюючи спосіб харчування.
Якщо голод працює як програмне забезпечення, яке «працює» у нашому несвідомому, як у комп’ютері, завжди вмикаючи та оперуючи діями, які здійснює машина, - у цьому випадку ми - і якщо схуднення - це не лише питання волі, як кажуть фахівці визнаємо, що ми можемо зробити? По-перше, рекомендується думати про комплексні зміни і не зосереджуватися на втраті ваги, а на здоровому способі життя. Граціано рекомендує уникати пасток, таких як дієти з високим або низьким вмістом вуглеводів, одержимість дієтами з наднизьким вмістом жиру та підрахунок калорій. Що стосується дієти, багатої вуглеводами і простого підрахунку калорій, вже встановлено, чому вони можуть мати негативні наслідки. Дієти з низьким вмістом вуглеводів, вплив яких на втрату ваги визначальний, все ще вивчаються. Зі свого боку, дієти з низьким вмістом жиру можуть мати контрпродуктивний ефект, оскільки зменшення споживання жиру викликає бажання їсти.
Чим більше ми намагаємось контролювати свою систему регулювання апетиту, тим більше вона, схоже, бунтує проти нас. Виявлення тонкощів, пов’язаних з нашим настроєм та перепадами настрою, приділення більше ресурсів вивченню психології, пов’язаної з харчуванням, та зменшення стигми щодо людини, яка не може схуднути, - це все для кращого розуміння явища голоду.
ЛАУРА МАРАЙОФСЬКИЙ
For The Nation (Аргентина)