Сьомга - високо цінувана риба в середземноморському раціоні. Завдяки чудовим смаковим і поживним властивостям, це інгредієнт, який є частиною вишуканих рецептів. Крім того, його можна готувати різними способами та супроводжувати різними видами соусів.

копчений лосось

Лосось - це мігруюча блакитна риба з холодних морів Північної півкулі, яка проводить частину свого життя в прісній воді, іншу - в морі. Зовнішній вигляд сріблясто-сірий з чорними крапками.

Це була одна з найпоширеніших риб у Європі, США, Канаді та північній частині Тихого океану. Однак їх популяція в дикій природі значно зменшилася. Сьогодні їх вирощують на фермах, а в деяких випадках їх звільняють, коли вони готові розпочати свою міграцію.

ДЖЕРЕЛО БІЛКІВ

Харчовий склад лосося варіюється залежно від виду виду. Але в загальних рисах можна сказати, що це важливе джерело білка, яке становить 20 відсотків його ваги.

З 100 грамів продукту десять - це жир, тому він вважається жирною рибою. Завдяки своєму жировому характеру, він забезпечує високий вміст енергії, від 140 до 200 калорій на 100 грам, залежно від виду.

Цей жир містить високий відсоток мононенасичених та поліненасичених жирних кислот, які корисні для рівня холестерину в крові. Однак одна третина - це насичені жирні кислоти і містить 90 мг/100 г. холестерин, майже як свинина або яловичина. З цих двох причин він не є рекомендованим продуктом для тих, у кого високий індекс холестерину.

Крім того, це також важливий вітамінно-мінеральний внесок. Копчений лосось внаслідок процесу розсолу містить натрій, тому не рекомендується людям, які страждають на гіпертонію.

ОСОБЛИВОСТІ КУРЕННЯ

Одним з найбільш відомих способів споживання лосося є копчення. Як і вся риба, яка проходить цей процес, вона піддається процесу розсолу та сушіння. Потім його обробляють натуральним деревним димом, який надає йому особливий смак, аромат і текстуру.

Залежно від походження та приготування існують різні сорти: Норвегія, Шотландія, Північноамериканський Тихоокеанський регіон, Ірландія, Нова Шотландія та Данія.

Характеристики датського копченого лосося дозволяють багатьом оцінити його як найкращого. Колір у нього рожевий, дуже світлий, майже білуватий, із жирним та вологим виглядом. Він має кремову текстуру і дуже хороший природний аромат, без особливого смаку дерева. Його ціна досить висока, і знайти її не надто просто, вона доступна в кількох країнах за межами скандинавських країн та у дуже обраних магазинах.

ІНШІ СПОСОБИ СПОЖИВАННЯ

Копчений лосось зазвичай супроводжується подрібненою цибулею, каперсами, сметаною та тостами. Цю рибу можна готувати різними способами: вареною, смаженою, смаженою та маринованою. Цей останній варіант походить зі скандинавських країн, особливо Швеції, де його називають гравадлакс. Але не тільки лосось можна приготувати таким чином, ще й інша риба (наприклад, тріска) дуже смачна

У цьому рецепті лосось виліковується сіллю, цукром, перцем та кропом, отримуючи по-справжньому розкішне блюдо, особливо якщо воно супроводжується солодким гірчичним соусом, як вказує шведська традиція.

Також часто можна зустріти консервований лосось на ринку, як правило, з Тихого океану. З нього часто готують смачні крокети, салати, рибні котлети та інші холодні страви.

Нарешті, також використовуються їх яйця. Вони відомі як червона ікра або ікра лосося. Іноді може замінити справжню (осетрову) ікру. Але називати ікру лососевих яєць ікрою неправильно, оскільки ця назва стосується виключно яєць осетрових риб.

Це триває довше

Саме пірати у своїх невтомних подорожах виявили, що, викуривши м’ясо, вони могли довше його консервувати, і воно набуло вишуканого смаку. Можливо, цим авантюристам не потрібні були певні ліси, щоб палити їжу. В даний час лосось гарячим або холодним копченням на таких лісах, як дуб, ясен чи в’яз та на таких травах, як ялівець, шавлія чи розмарин, поки він не досягне свого рожево-оранжевого кольору та своєї гладкої консистенції.

"Моя робота - продавати лосось та інші вишукані продукти. Я займаюся цим бізнесом чотири роки і поетапно дізнався, що найкраще, що добре, а що погано. Для мене найкращим копченим лососем є тип гравадалакс . Дійсно, дуже смачно ", - каже Поліна Шенкман із свого магазину" Ікра та море "в Маямі, штат Флорида.

"У копченому лососі багато білка, тому він дуже корисний для вашого здоров'я. Люди, які відвідують спортзал, особливо їдять багато лосося, оскільки він низькокалорійний і забезпечує багато енергії", - додає Поліна.

"Найкращий час їсти лосось - це в обід, тому що, оскільки він дуже солений, вам хочеться пити воду. Якщо ви їсте його вночі, ви будете дуже спрагнути під час відпочинку", - підсумовує Поліна.

400 гр. копчений лосось

2 столові ложки лимонного соку

1 чилі або половина чилі

Часник (кількість, яку ви хочете)

Щоб приготувати гуакамоле, розімніть авокадо в пюре і влийте пасту в лимонний сік (тим самим запобігаючи авокадо чорніти). Потім додайте часник і перець чилі (або перець чилі). Сіль і перець У вас вже є смачне гуакамоле.

Наріжте редьку і моркву на свій смак.

Збірка: Покладіть салат і гуакамоле в миску, а зверху скибочками копченого лосося. Прикрасьте страву редискою і морквою.

Експерти вважають атлантичного лосося королем. Будинок Fossen As в Норвегії, який є основним експортером цього виду лосося, розповідає, як готується його знаменитий копчений лосось.

1.- Філе лосося нарізають, а луску, кістки та весь жир видаляють.

2.- Їх маринують вручну із сумішшю солі та цукру і негайно дають висохнути.

3. - Щоб їх викурити, необхідна рука фахівця в цій галузі, згідно зі старим норвезьким рецептом.

4. - Після того, як копчений лосось буде готовий, його упаковують і щодня відправляють у різні країни.