божевільний

Це сільський на вигляд ремісничий хліб, який дуже смачний і, водночас, дуже поживний і корисний завдяки цільнозерновому борошну, вівсянці та горіхам.

Він має хрустку скоринку, щільну крихту, але в той же час м’яку і пухнасту, і дуже приємний дотик горіхів.

Рецепт призначений для того, щоб зробити тісто одну ніч, а хліб випікати наступного дня вранці. Тривалий час бродіння - саме одна з речей, яка дає такі хороші результати. Повільне бродіння призводить до отримання більш натуральних хлібів.

Шлях зробити це дуже просто. Якийсь вишуканий посуд не потрібен, і замішувати навряд чи потрібно. Тільки, щоб розподілити волоські горіхи над тістом.


Про інгредієнти.

Для приготування хлібного тіста використовуйте звичайне пшеничне борошно, цільнозернове борошно, овес, цукор, сухі дріжджі, сіль і воду.

Вівсянка
вівсянка це їжа з дуже хорошими властивостями та багатьма перевагами. Ось деякі з них:
- Він має велику кількість клітковини, тобто допомагає травній системі краще функціонувати і сприяє відчуттю ситості.
- Допомагає зменшити шкідливий холестерин.
- Містить велику кількість вітамінів і мінералів (вітаміни групи В, вітаміни А і Е, а також такі мінерали, як кальцій, залізо, магній, цинк, калій і натрій), які є частиною хорошої дієти.
- Містить більше білка, ніж інші зернові культури, такі як пшениця.
- Це повільно поглинаючий вуглевод, який призводить до того, що його енергія потроху виділяється, а отже, допомагає регулювати рівень цукру в крові.

Овес, який слід використовувати в цьому рецепті, - це необроблений овес без цукру та інших добавок.

сухі хлібопекарські дріжджі продається у коробках, що містять індивідуальні конверти. Його не слід плутати з хімічними хлібопекарськими дріжджами. Сухі хлібопекарські дріжджі мають коричневий колір і мають зернистий вигляд, тоді як хімічні дріжджі - це білий порошок.

Можна зробити не цілий варіант цього хліба, замінивши цільне пшеничне борошно на однакову кількість звичайного борошна.

Про те, як його приготувати.

Спосіб його приготування дуже простий.

Для приготування тіста потрібно просто перемішати інгредієнти у великій мисці ложкою. Спочатку це буде легко, але оскільки тісто загусає і занадто важко в нього вкладати ложку, потрібно буде натиснути його тильною стороною ложки, щоб воно з’єдналося (зображення можна побачити на відео з рецепт).

Тісто перед підйомом
Тісто, яке вийде, буде дуже щільним і не буде надто липким.

Розминати його не потрібно. Вам просто потрібно залишити його відпочивати в тому самому контейнері, в якому ви покрили його прозорою плівкою, від 12 до 18 годин. Він повинен бути кімнатної температури.

Ідеально готувати тісто один день на ніч (це займе всього 15 хвилин), щоб приготувати хліб вранці наступного дня.

Після бродіння тісто збільшиться в два рази. В цей час потрібно просто вимісити стільки, щоб волоські горіхи виклали крізь тісто і сформували кульку (приблизно 3-5 хвилин).

Цій кульці потрібно дати піднятися знову протягом 30 хвилин в покритому стані.

Тісто після підйому
Фокус у тому, що простий кулька з тіста стає таким ефектним хлібом і з такою красивою і хрусткою скоринкою, полягає в тому, щоб спекти його в запіканці. Запіканка повинна бути повністю металевою. У ньому не може бути жодної частини матеріалу, який не витримує високої температури печі.

Усередині запіканки та при закритій кришці пар, який тісто виділяє під час випікання, не може виходити. Це підтримує високу вологість, і кірка не твердне. В результаті тісто продовжує рости, поки кришка не буде знята.

У цей час вологість зменшується, і при високих температурах духовки утворюється приємна золотиста і хрустка скоринка.


ОБЕРЕЖНО: Запіканка повинна бути розігріта в духовці перед тим, як вставляти в неї тісто. Коли він вийде з духовки, буде дуже жарко. З цієї причини з ним слід поводитися з великою обережністю, щоб уникнути опіку. Щоб ввести в нього тісто, не обпікаючи рук, доведеться використовувати папір для випічки. Тісто буде покладено на папір для випічки і введено в сковороду, схопивши його за куточки.

Після випікання потрібно дати хлібу охолонути на решітці. Оскільки це великий коровай, охолодження займе більше 1 години (час буде залежати від кімнатної температури).

Важливо дати йому охолонути, перш ніж розрізати на шматки, інакше він може зламатися, коли ви його поріжете.

Про його збереження.

Як і всі хліби, він буде краще щойно виготовлений, а його властивості залежатимуть із часом.

Його можна нарізати шматочками та заморозити, загорнувши в алюмінієву фольгу. Тож ви можете отримати їх по одному скільки завгодно.


Я залишу вам, рецепти, тут, хлопці. Сподіваюся, вам сподобається!:-)

Ви любите хліб? Більше рецептів ви можете знайти у нашому Сторінка хліба.

Ви любите вівсянку? Більше рецептів з вівсянкою можна знайти у нас Сторінка рецептів вівсянки.

Якщо вам сподобався цей рецепт, вам сподобаються і такі: