Рецепти, вина, магазини та ресторани, щоб завжди насолоджуватися хорошим столом.

сторінки

Понеділок, 30 червня 2014 р

Кабачки та креветки millefeuille

millefeuille

Коли Ребека з «Полуничного дракона» сказала мені, що її батьки вирощували органічні гарбузи та кабачки, я сказала їй, що було б непогано мати можливість спробувати їх одного разу. ну на. сказав і зробив, тож останнього дня, коли він прийшов до мене, він приніс мені два чудові кабачки, з яких ти смієшся. Один майже такий же великий, як моя нога, а другий круглий і цінний, що майже боляче встромляти в нього ножа. ДЯКУЄМО БАТЬКАМ РЕБЕКА, ДЯКУЄМО РЕБЕКА ЗА ТАКЕ ВЕЛИКІ ФРУКТИ.

Не думайте, що легко було взяти їх додому, наскільки важкими були засуджені! і як люди дивились на мене в автобусі. ДЕМІ ПРИПИНІТЬ ПОСТАВИТИ НА ТОЕ ОБЛИЧЧЯ, ЯКЕ КАЛЬБАЦИН. і тоді я не буду розповідати вам про те, як покласти їх у холодильник ха-ха-ха-ха. Отже, я розпочав дієту з кабачків, багато їжу і трохи втрачаю (або я сподіваюся), і тут я представляю результат першої органічної дегустації кабачків, який справді був успішним, оскільки продукт першокласний.

До речі, Ребека, непогано було б також спробувати одного дня цю ікру іранської білуги (на випадок, якщо вона підкрадеться і ви принесете мені щось наступного візиту. Ха-ха-ха).

- ІНГРЕДІЄНТИ для двох людей:


400 гр товстих кабачків
30 креветок
1 цибулина
2 зубчики часнику
1 кайен (за бажанням)
Чебрець
4 столові ложки якісного томатного соусу (я використовувала Ането)
Олія, сіль і перець


- РОБОТА:

Ми очищаємо креветки і видаляємо черепашки та головки. Ми резервуємо.

Ми вирізаємо за допомогою мандоліни кілька тонких скибочок, які будуть основою нашого millefeuille, нам потрібно 4 на людину.

Приправте їх за смаком і дайте їм потіти протягом декількох хвилин.

У каструлі з хорошим струменем олії пару хвилин тушкуйте голови і шкаралупу креветок, а потім додайте решту грубо нарізаних кабачків. Покрийте водою і варіть на середньому вогні близько 20 хвилин.

Решту зливаємо і пропускаємо через блендер, а потім через китайці, щоб отримати дуже смачний соус з кабачків і креветок. Якщо потрібно, додайте ще трохи варильного бульйону. Ми перевіряємо і виправляємо сольову точку. Ми ставимо на повільний вогонь, щоб він трохи зменшився.

Вмикаємо духовку при 180 ° C з нагріванням вгору і вниз.

Скибочки кабачків добре просушуємо з невеликою кількістю кухонного паперу і обсмажуємо їх у великій кількості гарячої олії, приблизно 15 секунд з кожного боку, оскільки вони дуже тонкі, а потім закінчать готувати в духовці. Злийте і залиште на кухонному папері, щоб вбрався зайвий жир.

Наріжте цибулю дрібними соломками жульєна і потріть його разом з невеликою кількістю чебрецю на сковороді з краплинкою олії. Коли він стане прозорим, додайте дрібно нарізаний часник і кайенку дрібними шматочками, якщо ми хочемо надати страві радісний наліт. Тушкуйте хвилину і додайте креветки, розрізані на три частини кожна (для презентації ми зарезервували 4 цілі). Ми тушкуємо ледь хвилину, вимикаємо і знімаємо з вогню.

Викладаємо форму для випікання з невеликою кількістю олії і починаємо з МОНТАЖ з міллефея. Шар кабачків, трохи начинки з креветок і столова ложка соусу. Повторюємо з трьома поверхами, що залишилися, і в останню чергу купаємо його з трохи більше соусу. Посипте трохи тертим сиром і поставте в духовку на 5 хвилин.

Тушкуйте зарезервовані креветки кругом і збирайте блюдо.

Ми застеляємо грядку з томатним соусом (до речі, Ането навіть не фарбують, оскільки він має надзвичайно насичений чебрець) і ми акуратно кладемо зверху мильфей. Зверху додайте дві обсмажені креветки і додайте трохи соусу з кабачків. Подаємо гарячим.

Дуже свіжа натуральна кава з бруту або білий, виготовлений із шардоне в Пенедесі, ідеально підходять для цього смачного страви.

- ВАРТІСТЬ: середній (якщо ви не використовуєте заморожені креветки або вони не дають вам кальбацин).