Попередження: Ця сторінка є перекладом цієї сторінки оригінально англійською мовою. Зверніть увагу, оскільки переклади генеруються машинами, не те, що всі переклади будуть ідеальними. Цей веб-сайт та його сторінки призначені для читання англійською мовою. Будь-які переклади цього веб-сайту та його веб-сторінок можуть бути неточними та неточними повністю або частково. Цей переклад надається для зручності.

https ncbi

Вважається, що термінологія «харчові волокна» спочатку була придумана доктором Е. Хіпслі, який вважав її неперетравлюваним компонентом рослинної клітини. З тих пір багато хто дотримувався різних поглядів на харчові волокна. Деякі розглядають його як функціональну речовину, яка має користь для здоров'я для споживчої та харчової промисловості, а також є потужним маркетинговим пунктом.

Хіміки розглядають його як складну сутність, що складається з декількох композицій. Троуелл пропонує затверджене в даний час визначення як "залишок рослинних клітин, стійких до гідролізу (травлення) харчовими ферментами людини". Він може перетравлюватися або утворювати субстрат для ферментації мікробіотою кишечника, повним або частковим. Ферменти кишкового тракту людини можуть розщеплювати лише α-глюкозидні зв’язки, але полісахариди клітковини містять не-α суглоби.

Харчові волокна включають целюлозу та геміцелюлозу, лігнін, олігосахариди, камеді, віск, слизи та пектини, які поділяються на дві категорії: розчинні та нерозчинні.

Види харчових волокон

Розчинна клітковина утворює смолисту речовину при додаванні у воду і включає пектини, слизи та ясна. Це може допомогти знизити рівень глюкози в крові та зменшити поглинання жиру, а також знизити рівень холестерину в крові. Продукти, що пропонують достатню кількість розчинної клітковини, включають вівсянку, бобові (бобові або бобові), неочищені яблука, чорницю та необроблені горіхи.

Нерозчинна клітковина залишається цілою при контакті з водою. Таким чином, це корисно для збільшення рухливості кишечника, переміщення їжі з кишечником та запобігання застою токсинів у просвіті кишечника. Він також затримує воду, збільшуючи тим самим об’єм стільця і ​​допомагає пом’якшити та регулювати рух стільця. До продуктів, багатих нерозчинною клітковиною, належать цільні зерна, такі як цільна пшениця, коричневий рис, морква, помідори та огірки, а також бобові. Цільнозерновий хліб також входить до цієї групи. Нерозчинна клітковина включає целюлозу та геміцелюлозу з лігнінами.

Хоча природні джерела харчових волокон включають зернові, бобові, горіхи та насіння, а також цілі фрукти та овочі, сьогодні добавки клітковини гарантують, що багато харчових продуктів, які традиційно не вважаються багатими клітковиною, були отримані завдяки додаванню клітковини.

Чому ми повинні їсти багату клітковиною їжу?

Клітковина сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Таким чином, це знижує ризик серцево-судинних захворювань, ожиріння та діабету типу 2. Харчові волокна також покращують ситість і, таким чином, зменшують загальне споживання їжі, що допомагає досягти здорової маси тіла та схуднути. Рекомендоване щоденне споживання клітковини становить близько 30 г на день.

Джерела харчових волокон

Різна рослинна їжа містить різну кількість клітковини, і відсоток також змінюється залежно від терміну дозрівання та перегородки, наприклад, вміст целюлози високий у наступному:

  • Коренеплоди
  • Листяні овочі
  • Бобові або бобові
  • Деякі фрукти, такі як груші та яблука

Вміст лігніну високий у полуниці та персиках, тоді як пектини у великій кількості містяться в цитрусових. Зернові та зернові культури багаті целюлозою та геміцелюлозою.

Завершення

Найкращі джерела клітковини - це цільнозернові продукти (7-12 г/100 г), свіжі фрукти та овочі (горох і квасоля приблизно 5 г/100 г, зелені 3-4 г/100 г) та горіхи (близько 11 г/100 г). Рекомендується їсти цілі фрукти (1-10 г/100 г) замість фруктового соку (0,1-0,5 г/100 г), оскільки, наприклад, середнє яблуко дає близько 4,4 г клітковини, якщо його їсти неочищеним, тоді як у формі яблучного пюре він містить 2,8 г на склянку, а у вигляді соку клітковини немає.

Замість білого рису та борошна або продуктів з рафінованого борошна рекомендується включати коричневий рис і цільнозернові продукти. Важливо знати, що марковані цільнозернові продукти не повинні містити лише цільнозернові, але частково поповнюються клітковиною, вуглеводами та іншими продуктами в тій же пропорції, що і цільнозернові. Крупи для сніданку містять від 5-18 г/100 г клітковини. Бобові можуть замінювати продукти тваринного походження кілька разів на тиждень.

Цільнозернові продукти слід вибирати на основі цільнозернових продуктів (РГ), які з’являються першими у списку інгредієнтів на етикетці харчових продуктів, таких як овес, пшениця РГ, ячмінь РГ, жито РГ, коричневий рис та попкорн. Незначні каші, такі як лобода, тефф та просо, також можуть бути включені в раціон принаймні спорадично, щоб покращити споживання клітковини.

Джерела

  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3614039/
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11086873
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK218764/
  • https://medlineplus.gov/dietaryfiber.html
  • https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/carbohydrates/fiber/
  • https://www.ars.usda.gov/northeast-area/beltsville-md/beltsville-human-nutrition-research-center/nutrient-data-laboratory/
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3614039/table/Tab2/
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5331584/

Подальше читання

Доктор Ліджі Томас

Доктор Ліджі Томас - лікар-гінеколог, який закінчив Урядовий медичний коледж Університету Калікута, штат Керала, в 2001 році. Лідзі кілька років після закінчення навчання працювала штатним консультантом з акушерства/гінекології в приватній лікарні. . Вона консультувала сотні пацієнтів, які стикаються з проблемами, пов'язаними з вагітністю та безпліддям, і керувала понад 2000 пологів, намагаючись завжди досягти нормальних пологів, а не оперативного.

Цитати

Будь ласка, використовуйте один із наступних форматів, щоб цитувати цю статтю у своєму есе, роботі чи доповіді:

Томас, Лідзі. (2018, 23 серпня). Джерела харчових волокон. Новини-Медичні. Отримано 10 січня 2021 року з https://www.news-medical.net/health/Sources-of-Dietary-Fiber.aspx.

Томас, Лідзі. «Джерела харчових волокон». Новини-Медичні. 10 січня 2021 року. .

Томас, Лідзі. «Джерела харчових волокон». Новини-Медичні. https://www.news-medical.net/health/Sources-of-Dietary-Fiber.aspx. (доступ 10 січня 2021).

Томас, Лідзі. 2018. Джерела харчових волокон. News-Medical, переглянуте 10 січня 2021 року, https://www.news-medical.net/health/Sources-of-Dietary-Fiber.aspx.

News-Medical.Net надає цю медичну інформаційну послугу відповідно до цих умов. Зверніть увагу, що медична інформація, розміщена на цьому веб-сайті, призначена для підтримки, а не для заміщення стосунків між пацієнтом та лікарем/лікарем та медичної консультації, яку вони можуть надати.

News-Medical.net - Сайт AZoNetwork