Харчові волокна та пов’язані з ними сполуки в середземноморській та скандинавській дієтах: склад, споживання, ферментація та потенційний хіміопрофілактичний вплив на здоров’я кишечника

  • Автори:Марія Табернеро Урбієта
  • Директори дисертацій:Фульгенсіо Саура - Каліксто (реж. Тес.)
  • Читання: У Мадридському університеті Комплутенсе (Іспанія) у 2008 році
  • Ідіома: Іспанська
  • Кваліфікаційний суд дисертації:Рафаель Ротгер Англада (голова), Ізабель Гоні Камбродон (секретно), Хосе Марія Медіна Хіменес (речник), Конраад Венема (речник), Соня Крістіна Де Паскуаль Тереза ​​(спікер)
  • Предмети:
    • Хімія
      • Біохімія
    • наук про життя
      • Біологія людини
  • Повний текст недоступний (Дізнайтеся більше.)
  • Резюме

    • Поряд із серцево-судинними захворюваннями рак є однією з основних причин смертності в промислово розвинутих країнах, при цьому рак товстої кишки є одним із видів раку з найвищим рівнем захворюваності, що представляє помітні географічні відмінності. Різні автори припускають, що спосіб життя, зокрема харчові звички, можуть бути відповідальними за ці випадки через вплив цих звичок на фактори, безпосередньо пов’язані з епітелієм кишечника. Потенційні захисні ефекти описані на рівні кишечника елементами дієти, серед яких виділяються харчові волокна та антиоксидантні сполуки (переважно поліфенольні сполуки), пов’язані з ними.

      волокна

      У цій роботі вперше проведено порівняння захисних властивостей харчових продуктів рослинного походження (основних джерел харчових волокон та біоактивних сполук), споживаних у двох європейських дієтах з високим рівнем захворюваності на рак товстої кишки (Копенгаген у Данії) та низький відносний ризик (Мурсія, Іспанія).

      Вище споживання харчових волокон та поліфенольних сполук (а також їх фізіологічних властивостей, таких як вироблення метаболітів бродіння, модуляція мікробіоти та антиоксидантної здатності), проаналізовані в дієті Мурсії порівняно з їжею в Копенгагені, може бути пов'язане з меншою частотою раку колоректальний у цієї популяції.