За останні п’ять років я будував свою кар’єру навколо їжі. Зокрема, ми говоримо про переваги дієт на рослинній основі. У мене є кулінарна книга та підкаст, і я розмовляю по всій країні про те, як можна їсти більше рослин. Я багато говорю про їжу. Я маю на увазі багато.
Але говорити про рослинний раціон - це не просто кар’єра. Рослинна їжа повернула мені моє життя.
Що таке рослинна дієта?
Дієта на рослинній основі, якщо ви їй незнайомі, складається з мінімально оброблених (або необроблених) овочів, фруктів, зерен, насіння та бобових. Це означає споживання цільної їжі, яка максимально наближена до першоджерела.
Наприклад, якщо ви шукаєте пляшку кленового сиропу, інгредієнтами на звороті пляшки буде просто «кленовий сироп», а не ряд інших спеціальних масел та барвників. Типова рослинна їжа буде чимось схожим на звичну, але виготовлену з рослин. Наприклад, вершкова грибна лазанья, виготовлена з кеш'ю, замість молочного сиру. Досить просто, правильно?
Читати далі: Що таке рослинна дієта?
04.30 Зображення: Ніколь Францен
Як рослинна дієта змінила моє життя
Перш ніж прийти на зелену сторону, я не міг вставати з ліжка більшість днів через ендометріоз IV стадії (часто хворобливий репродуктивний розлад, який вражає кожну десяту жінку). У той час я страждав від усіх ендосимптомів, які можуть бути у жінки (мене завжди долали, навіть коли мова йде про мої хвороби!).
У цей час я також страждав від сильної депресії, коли жив із хронічним болем. У мене була ця загальна фантазія чарівного сну, і я був просто збуджений, якщо мені не боліло. Я не хотів прокидатися більшість днів.
У мене була ця загальна фантазія чарівного сну, і я був просто збуджений, якщо мені не боліло. Я не хотів прокидатися більшість днів.
Але потім він вдарив друга ангела. Вона надіслала мені електронною поштою посилання на веб-сайт, який пояснює, як рослинна дієта може допомогти при ендометріозі. Я думав, що вона потворна, коли думав спробувати. Я не готував для початківців. То як я зараз готую цю «здорову їжу»? По-друге (і що важливіше), сири, цукерки та фрі-стейк не входили до «затвердженого» списку продуктів, які я міг їсти. Це тримався біль у дупі. Але мені не було чого втрачати, тому я сказав, що спробую три тижні.
За кілька тижнів мій біль почав стихати. Протягом кількох місяців туман моєї депресії почав посилюватися, і багато мої симптоми зникли. Спробувавши все, що є під сонцем, щоб почуватись краще (хірургічне втручання, легальні препарати, нелегальні препарати та терапія), я нарешті знайшов своє лікування: рослинна дієта. Вона не повернулася. Я навчився готувати і дізнався все, що можу, щоб допомогти іншим людям змінити свій раціон. Моє захоплення рослинами змінилося в моїй кар’єрі.
Публікацію поділила Джессіка Мурнан (@ jessicamurnane) 5. вересня 2017 року о 2:55 PDT
Але тоді цього літа все тестували.
Після дуже інтенсивних тренувань я почав відчувати тазові болі, які були настільки сильними, що я приземлився в ліжко на два дні. Я знала, що щось страшенно не так, і після УЗД малого тазу дізналася, що у мене 10-сантиметрова кіста яєчника.
Я не впевнений у тобі, але я не уявляв, наскільки великі ці 10 сантиметрів. Кілька дюймів? Розмір м’яча для гольфу? Ну, 10 дюймів - це близько 4 дюймів. Щоб отримати кращу ідею, iPhone 5 має довжину 4 дюйми. Тож візьміть iPhone і зробіть це навколо. Або зображення голови новонародженого. Ось що було всередині мене. Йому потрібно було негайно вибратися.
Після 5,5-годинної операції я прокинулася від чоловіка, який сказав мені, що операція пройшла успішно. Кісти не було, і ще двоє друзів-кіст залишили будівлю (на щастя всі доброякісні особи). Він сказав, що мій хірург зміг врятувати яєчник і навіть реконструювати його. Але вони виявили 30 пунктів ендометріозу.
Тридцять очок ендо?
У мене не було раку, і мені вдалося врятувати яєчник, але все, про що я міг думати, це мій чоловік, який сказав "30 очок ендо". Почути ці слова був єдиним щасливим моментом, коли я переніс цю хворобу.
Я розумію, як ви можете в даний момент розгубитися. Як могла ця жінка радіти хворобі, яка так важко працює? Ось у чому річ: мій ендо нікуди не дівається. Немає лікування, і жодна кількість рослинної їжі не зупинить хворобу до повернення. Я це цілком усвідомлюю. Отже, як я міг бути таким щасливим?
Бо я не знав, що там 30 місць.
Перш ніж змінити дієту, я б добре знав ці 30 плям; що їх присутність буде добре відома. Тоді ці плями могли б вплинути на мою роботу, викликати страх у моїх стосунках і утримати мене в цій дуже темній дірі.
Почути ці слова був єдиним щасливим моментом, коли я переніс цю хворобу.
Поштові рослини, у мене є своє життя назад. Ці місця для мене нічого не мають. Бувають дні, коли я навіть не замислювався про свою хворобу. Я не хочу спати своє життя подалі. Я хочу бути пильним. Зміни в харчуванні та способі життя дозволили мені пережити хворобу, яка не так давно пройшла, і я не думав, що виживу. І це те, що нам дуже хотілося б.
Чи буде ця дієта настільки сильною для кожної жінки, яка має ендо? Можливо, не. Але що, якби вона могла допомогти їй з одним чи двома симптомами? Що, якби це змінило ситуацію між нею, яка цілими днями лежала в ліжку і могла проводити час зі своїми друзями та родиною? Або йти на роботу? Ця невелика зміна може означати, що світ страждає від жінки.
Я закликаю вас поділитися цим твором з будь-якою жінкою, яка, як ви знаєте, страждає на хворобливі місячні або ендометріоз. Ви можете бути другом, який втрутився за посиланням.