Ну такі басові довгі назви приємні, так? Але цим я займаюся? У вас по 1000 калорій, хе-хе:) (Причину для не глянцевих цукерок дивіться нижче)
близько 20 dkg 60% темного шоколаду
Для начинки:
10 dkg чорного шоколаду - але краще з молочним шоколадом - виключно
0,75 дл вершків
4 dkg арахісового масла (хрусткий тип, якщо є)
1/4 натертої апельсинової цедри
пара крапель апельсинового лікеру
карамельний крем, в моєму випадку все ще купуйте dulce de leche
1. Розтопіть 2/3 темного шоколаду в невеликій каструлі на повільному вогні, постійно помішуючи, потім витягніть його з плити і додайте шоколад, що залишився, і перемішуйте, поки цей доданий шоколад також повністю не розплавиться. (Власне, ми загартовуємо шоколад таким чином, додаючи шоколад кімнатної температури до теплішого розтопленого шоколаду, нагрітого на плиті).
2. Повністю розплавившись, ми використовуємо крихітну маленьку ложку, щоб пролити шоколад у поглиблення форми для цукерок і рівномірно намазати його боки та дно, потім трохи постукати по ньому, і якщо він скрізь добре схопив шоколад, поміщаємо холодильник заморозити.
3. Для начинки починайте нагрівати вершки на невеликій сковороді, складіть шоколад і перемішуйте і нагрівайте, поки він добре не розтане. Зніміть з вогню і додайте все інше: натерту апельсинову цедру, арахісове масло та апельсиновий лікер (якщо у вас є). Ми ставимо його в холодильник для заморожування.
4. Коли начинка повністю охолоне, вийміть змащену формочку для цукерок з холодильника. Тут чи там ми обов’язково підемо і покладемо на нього ще один шар шоколаду, а потім знову наріжемо його в холодильник, поки цей новий шар теж не замерзне. Якщо, навпаки, ми відчуємо, що є всі причини, ми підемо далі і заповнимо її. Додайте в кожну лунку крихітну чайну ложку цього крему з арахісового масла, а потім зверху крихітну ложку карамельного крему. Це не повинно бути крапельним, приблизно 2/3 форми. (Якщо ви пропустите начинку, і ви можете її пропустити, ми з неї сформуємо вареники, а потім з’їмо її так, без шоколадної обгортки.) Я навіть тоді поклав її в холодильник, але мені, можливо, не доведеться. Справа в тому, щоб закінчити це шоколадом. Розтопіть розтоплений шоколад і видаліть надлишки з цукеркових тріщин. Після того, як ми запечатали його шоколадом, ми на деякий час ставимо в холодильник, а коли він замерзне, видавлюємо готові цукерки з силіконової форми.
Такої кількості наповнення буде багато, думаю, вийде приблизно. 15-18 бонбонів теж. Тож ось як ти рахуєш.
О, і я допустив елементарну помилку. Увечері я дістав цукерку, фото нуку, думав, що не ставлю її в холодильник, бо там щось буде не так, комора теж буде гарна, там теж досить холодно, але принаймні там не буде щось не так. Ну, це вийшло гарно сірим, воно стало коричневим, як ви можете бачити на малюнку, хоча ввечері вони ще були досить яскравими ... Тож будьте обережні, щоб не ходити, як я. Добре, що я зміг обернути його в невеликі пакувальні папери спеціально для цього:)
Форма та упаковка Bonbon все ще від Gastroshop. Тому що там багато цукерково-шоколадних речей.
Потрібно петляти дітей, рівно через 6 тижнів після Різдва. Це не багато. Я в проекті, ще одна ідея щодо подарункових порад. Якщо ви встромите в неї паличку, це типовий торт.
Інгредієнти прибл. Для 35-40 шт:
Для кокосової пасти:
75 г чистого вершкового масла
65 г цукру
1 яйце
1 ч. Ложка ванільного аромату
120 мл молока
175 г борошна
щіпка солі
3/4 тюбика розпушувача
65 г кокосової стружки
1. Розігрійте духовку до 180 градусів і готуйте приблизно Форма для торта діаметром 22-24 см. Якщо це не силікон, його змащують маслом і вистилають, або застеляють папером для випічки. Якщо це силікон, нам нічого робити.
2. Добре змішайте м’яке масло з цукром, яйцями та ароматом ванілі, потім додайте молоко та всі інші інгредієнти і добре перемішайте.
3. Розправте тісто у формі для випікання і засуньте в духовку. Випікайте близько 30 хвилин, випробувавши в кінці за допомогою тесту голкою, щоб перевірити, чи він вже запечений. Закінчивши, відкладіть до повного охолодження. (Я шепчу, що це дуже смачно саме по собі. Наприклад, з вишневим варенням або іншим більш кислим варенням це відверто божественно!) До цього часу ми робимо суміш з вершкового сиру.
200 г чистого вершкового масла
400 г вершкового сиру/маскарпоне
200 г цукрової пудри
1,5 шт. Ванільний аромат
4 інгредієнти ретельно перемішуються.
Коли кокосовий пиріг повністю охолоне, ми рвемо його на дрібні шматочки, кришимо пальцями і змішуємо з сумішшю з вершкового сиру. Добре перемішайте і поставте в холодильник на півгодини. Якщо він трохи заморожений, ми дістаємо його і формуємо горіхи в пельмені вручну, викладаємо на піднос і ставимо в холодильник.
Як тільки вареники добре заморозяться, з’явиться шоколадне покриття.
Для цієї кількості потрібно мінімум 20-30 дкг чорного шоколаду. Залийте в невелику каструлю 2/3 темного шоколаду і розтопіть на повільному вогні, постійно помішуючи. Розтопившись, зніміть з вогню і додайте залишився темний шоколад і перемішуйте, поки цей шоколад також не розплавиться (це необхідно, щоб наше шоколадне покриття було гарним і блискучим!). Дістаньте вареники з холодильника, наколіть їх або посадіть маленькою ложкою і швидкими рухами занурте в шоколад, а потім покладіть на деко для паперу для випічки. Якщо пельмені досить холодні, шоколад відразу замерзне.
Рецепт походить від прекрасної книги, нещодавно виданої видавцем Aréna2000, «Opus Delicacies as a Gift». Який сюрприз, книга повна гастрономічних подарунків, які, погодьмося, приходять у найкращий час, тому стає крутіше дарувати їстівний подарунок навколо Різдва, але дозвольте пояснити вам?:)
У ньому є великі речі. Спочатку американський випуск, але нема чого панікувати, він не сповнений тістечками і навіть шоколадним печивом. Ні. У ньому купа трюфелів та праліне, а потім - якщо ви вже американець - красиві кекси. Хоча кекси - це не стільки модний гастрономічний подарунок, кекс - це інша категорія. Я не міг подумати, як гарно це можна подати, але ось кілька ідей для цього теж, тому вони купили мене, і я теж покажу вам.
Є також барбекю та масляні карамелі, гумки та спеціальні цукерки. Ого, красиві картинки та гарбузові хороші рецепти. Після восьми наслідків - Джес. Потім йдуть ложки ліків, варення, гелі, креми. Мені найбільше подобається в книзі те, що вдома вона не має смаків, повторених до нудьги. Яблучне желе з чилі, апельсинове варення з чорницею, варення з кімового лайма, щоб просто поплисти кілька. А потім приходять чатні і провали. Мої улюблені солі та перець гарбузовий крем та смажений часник та мигдальний крем. Тоді є все популярніші домашні олії та оцти: М’ятно-ожиновий оцет, оливковий крем, коріандр з гранатовим кремом. Хороші маленькі спеціальні речі, так? Звичайно, це лише спеціальні страви, існує безліч рецептів, для яких потрібні лише інгредієнти, які можна знайти на будь-якій полиці комори. Останній розділ книги має назву «Справжні смаколики», де в основному є соління, тому я не можу це коментувати, оскільки вони ще не придумали соління, яке мене збуджує, але це моя проблема:)
А які рецепти? Вони зрозумілі, практичні, послідовні та дуже надійні, базуючись на моїх спробах до цього часу. О, і найкраще. Вони прості. Ніяких великих хитрощів і сварок. Крім того, на початку є розділ, який включає основні інструменти та матеріали, прийоми, а також ідеї упаковки як бонус. Останнє - цілком відмінна ідея, рішення під ключ, мені дуже подобається.
Абсолютно добре з точки зору співвідношення ціни та вартості, 3190 форинтів за базову ціну книги, в обмін на безліч хороших рецептів, в красивому дизайні. Все-таки варто купувати, щоб ми могли підготуватися до цього на Різдво.
Джес Макклоскі: Делікатеси в подарунок
Aréna2000 Здається в оренду
3190 Ft
Інгредієнти для форми для торта діаметром 24-26 см:
Для торта:
22,5 дкг розтопленого вершкового масла
22,5 дкг цукру
4 менших яйця
32 дкг борошна
2 місяці розпушувача
2 апельсинової тертої цедри
Натерта цедра 3 лимонів
6,5 дкг меленого насіння маку
5 ек йогурту
половина лимонного соку
Половина порції сиру з лимоном (лимонний крем)
10 дкг маскарпоне
2-3 дл вершків
Розігрійте духовку до 150 градусів. Борошно просіяти в миску і добре змішати з розпушувачем, сіллю, меленим маком і натертою цедрою. Змішайте яйця з цукром до піни, додайте розтоплене масло, йогурт та лимонний сік, а потім поступово додайте борошняну суміш.
Ложкою викладіть у змащену маслом форму для випічки 24-26 см, розправте і випікайте 45-50 хвилин. Закінчивши, залиште охолоджуватися.
Лимонний крем, улюблений англійцями. Я наполовину англійський за духом, тутіра. Тож після помаранчевої версії ось і лимонна сирна маса. Його також можна подарувати як гастрономічний подарунок, просто напишіть, що він повинен зберігатися в холодильнику і бути корисним протягом 1-2 тижнів. Тож обов’язково подаруйте його людям із солодким ротом, які цим справді користуються. Скажімо, варто дарувати подарунок Діду Морозу, або за кілька днів до Різдва вони включили рецепт, який може зробити на Різдво той, хто його отримав. Я думаю, що це гарна ідея:)
Інгредієнти:
Натерта цедра і сік 4 лимонів
10 дкг вершкового масла
25 дкг цукру
5 яєць
Натріть на сковороді шкірку лимонів, вичавіть в неї сік, додайте цукор і масло і перемішайте все над парою, поки цукор і масло повністю не розплавляться. Закінчивши, зніміть його з плити і відставте, поки він не охолоне до кімнатної температури. Після охолодження збийте яйця, добре перемішайте ручним віночком і перемішуйте на повільному вогні протягом 12-15 хвилин, поки не загусне. Оскільки у вас може вийти шматок яєчного білка або щось інше, що не є вершковим, то непогано пропустити його через товсте сито в самому кінці.
Інгредієнти:
4 більші груші (приблизно 1 кг)
наполовину оранжевий
половина лимона
1 л води
1 плитка кориці
2-3 чайні ложки меду
Для міні-димохідних тортів:
15-16 дкг борошна
1 дкг дріжджів
0,7 дл теплого молока
2,5 дкг чистого вершкового масла
1 ст ложка цукрової пудри
1 жовток
+ трохи вершкового масла і цукру для покриття
Якщо у вас немає ні жалюзі, ні крихітних форм для підтримки труб, це теж нормально! Витягнувши тісто, виріжте з нього трикутники, потім згортайте трикутники довшими сторонами, викладіть отримані маленькі круасани на деко, зверху змастіть маслом і посипте цукром і випікайте при 180 градусах протягом 10 -15 хвилин. Це не зовсім димовий пиріг, але він зробить суп таким же смачним!
Джерело: Recipe Club Magazine листопад-грудень 2007 року
Нещодавно я зв’язався з компанією з доставки печива під назвою Cinnamon Roll, щоб перевірити, чи можу я скуштувати їх печиво. Ну, я маю. Якби, скажімо, я мав скуштувати ліванське меню, я міг би подумати, а як щодо печива? У будь-який час. Компанія, яка наразі доставляла продукцію лише в Будапешті, зібрала досить непоганий веб-сайт, і ви зможете там незабаром отримати настрій, адже фотографії особливо гарні, веб-сайт прозорий та хороший. І це не принципово. Я навіть не розумію, що інші цього не бачать. У 2011 році, якщо хтось уже робить веб-сайт для своєї кондитерської чи ресторану, то чому б не зробити це вимогливим? Мати такий веб-сайт, повний потворних зображень їжі, не має сенсу на небі, правда? Що ж, у Cinnamon Roll це, схоже, сприймають серйозно. Коли я дивлюсь на них, вони йдуть крок за кроком, все більше і більше речей розміщується на веб-сайті, але те, що ми маємо зараз, теж дуже добре. Тож вони почались добре в моїх очах, хоча тоді я їх просто втрачав, печива ніде немає:)
Тоді ми отримали печиво. В кінці хорошого довгого, напруженого дня в Пешті, сповненого голоду, тому це був подарунок у найкращому вигляді.
Нам пощастило скуштувати цю колекцію:
Чізкейк з малиною
Шоколадний мус-торт з квасолею тонка
Чізкейк
Живіт шпинату рікотта
Китайський п’ять спецій апельсиновий лайнер
Мангалічний ковбасний торт
Кріп і овечий сирний торт
Пудинг гризлі з малиною та базиліком
Хрусткі тапочки, фаршировані сливовим варенням
Подвійний шоколадний брауні
Наступного дня ми штовхнули решту. Моє замовлення після дегустації: малинова крупа з базиліком, малиновий чізкейк, шоколадний мус-пиріг з квасолею тонка. Погодьмось, зрештою, малинові речі завжди перемагають усе. Пудинг з гризлі був величезним улюбленим для нас обох завдяки своїй супер текстурі та смаку, він був лише трохи:) частиною. Шоколадний мус і шоколадний мус. Шоколад зверху донизу, яким він може бути? Франко. Справді.
Мій єдиний біль полягає в тому, що ми не отримали цього від називаючої кориці равликом:), але ми спробуємо це наступного разу. Пестиани, якщо ви замовили печиво, торт, озирніться тут, ви справді не будете проти!
Кондитерські, пекарні, шукайте інший час:) Або домогосподарки, ви теж. Я буду раді скуштувати ваше печиво в будь-який час:) Це дуже вдячна річ ...