Інші імена
Опис
Фосфати магнію - це похідні фосфорної кислоти (Е 338). Залежно від того, скільки атомів магнію зв’язано з молекулою, виділяють три варіанти: мономагній фосфат (E 334 i), димагній фосфат (E 334 ii) і тримагній фосфат (E 334 iii).
Завдяки своїм особливим хімічним властивостям фосфати використовуються в харчовій промисловості в дуже різних сферах (див. Фосфат натрію Е 339). Порошкоподібні фосфати магнію дуже ефективно інгібують агломерацію, злипання та затвердіння харчових продуктів, тому їх використовують як протизлежуючі агенти.
Виробництво
Фосфати магнію готують з фосфорної кислоти з використанням гідроксиду магнію.
Використовуйте
Використання фосфатів магнію підпорядковується тим самим правилам, що і фосфорна кислота (Е 338) .
Вони містяться серед таких продуктів, серед інших:
• Сухе молоко та кавовий крем (максимум 2,5 г/кг та 30 г/кг відповідно)
• Десертні порошки (макс. 7 г/кг)
• Розпушувачі (макс. 20 г/кг)
• Продукти в порошку (макс. 10 г/кг)
• Харчові добавки (без кількісних обмежень)
Фосфати магнію також використовуються як вогнегасний порошок.
Магній також може бути використаний для збагачення. Їжа може бути вказана як джерело магнію лише в тому випадку, якщо вона містить щонайменше 56 мг магнію на 100 г або на 100 мл.
Якщо продукт містить принаймні вдвічі більше цієї кількості, він може бути позначений як «багатий магнієм». Якщо ці кількісні умови дотримані, на упаковці можуть з’являтися твердження про здоров’я, викладені в Регламенті.
Якщо він використовується для будь-якої іншої технологічної функції, серед інгредієнтів його слід позначити як фосфат магнію.
Безпека
Фосфати вважаються безпечними.
Зниження рівня кальцію в крові та підвищення рівня паратиреоїдного гормону спостерігалося при великій кількості фосфату (1,5–2,5 г на добу). Однак висновок про те, що велике споживання фосфатів порушує баланс фосфатів кальцію в організмі та призводить до зменшення вмісту кальцію в кістках, не продемонстрований.
Також немає доказів того, що фосфати відіграють певну роль у розвитку дитячого розладу гіперактивності з дефіцитом уваги (СДУГ).
Допустимий щоденний прийом (ADI)
70 мг/кг для загальної кількості фосфорної кислоти та фосфатів, вираженої як фосфорна кислота