20.02.2012 | Свідомий покупець

розробці

Вегетаріанський спосіб життя набуває популярності у всьому світі, головним чином, завдяки поширенню здорового способу життя. Однак тут також важлива обережність та обізнаність, оскільки неправильно складена вегетаріанська дієта може бути особливо шкідливою для організму.

Існує кілька типів вегетаріанства, залежно від того, які групи продуктів пропускаються в їжу. Вегетаріанці лакто-ово не вживають м’яса, але їдять продукти тваринного походження (молоко, молочні продукти, яйця). Пессо-вегетаріанці (або пескетаріанці), крім продуктів тваринного походження, їдять рибу та інших морських істот. Найсуворішої дієти дотримуються вегани, які вживають лише овочі та фрукти. Для них навіть мед входить до забороненого списку, оскільки його можна вважати продуктом тваринного походження.

Звичайно, чим більше груп продуктів харчування хтось виключає зі свого раціону, тим більше їм потрібно звертати увагу на заміщення втрачених поживних речовин з інших джерел.

Основні небезпеки

Вегетаріанці повинні зосередитись на достатньому споживанні білків, омега-3 жирних кислот, заліза, цинку, кальцію, вітаміну D та вітаміну B12, оскільки м’ясо та продукти тваринного походження можуть мати недостатню кількість поживних речовин, необхідних організму.

Хоча дієта вегетаріанців песо- і лакто-ово зазвичай включає згадані вище поживні речовини, їм також слід приділяти пильну увагу, щоб уникнути хвороб, що мають дефіцит заліза. Найбільш легко засвоювана форма заліза міститься в м’ясі, тому продукти, що містять залізо, споживані вегетаріанцями, не завжди виявляються достатніми для організму. Це рідко є проблемою для здорових дорослих, але може призвести до захворювання у дітей та жінок у менопаузі.

Найбільш ризикують ті, хто дотримується веганської дієти. Пропуск молочних продуктів може призвести до дефіциту кальцію, який у поєднанні з низьким вмістом білка та вітаміну D може негативно позначитися на здоров’ї кісток. Для веганів особливу увагу потрібно приділяти добавці вітаміну В12, оскільки він міститься лише в продуктах тваринного походження. Нестача В12 може призвести до серцево-судинних захворювань, а у вагітних мам призвести до незворотного ураження нервової системи плоду.

Омега-3 жирні кислоти необхідні для роботи мозку, зору та здорового серця. Песо-вегетаріанці також зазнають меншого ризику в цій області, оскільки певні риби (лосось, оселедець, скумбрія) містять ці сполуки. Однак продукти рослинного походження безпосередньо не містять таких жирних кислот, лише олії, з яких організм може їх виробляти.

Поповнення відсутніх поживних речовин

Нестача поживних речовин може бути заповнена споживанням штучно виготовлених продуктів для вегетаріанців (молоко на рослинній основі, збагачені продукти, харчові добавки) та споживанням певних фруктів та овочів більш свідомо.

Соя - одна з найкорисніших добавок у вегетаріанській дієті. Він покриває потреби в білках з ефективністю, подібною до білків тваринного походження, а деякі продукти також містять масла, необхідні для виробництва омега-3 жирних кислот.

Однак, крім сої, інші квасоля та бобові також підходять для покриття споживання білка. Крім того, вони мають серйозну перевагу в тому, що їх можна купувати свіжими відповідно до сезону.

Рослинні олії, необхідні для виробництва жирних кислот омега-3, в основному містяться в лляному насінні, насінні конопель, ріпаку та волоських горіхах. Бажано вживати їх у більшій кількості, щоб організм міг виробляти з них потрібну кількість жирних кислот.

Найважливішою поживною речовиною є вітамін В12, який засвоюється організмом у достатній кількості вживаючи молочні продукти та яйця, однак веганам може знадобитися вживання харчових добавок.

Переваги вегетаріанської дієти

Зменшене споживання м’яса покращує профіль жиру в крові та знижує артеріальний тиск. Порівняно з всеїдною дієтою, рівень насичених жирів та холестерину нижчий, але завдяки високому споживанню овочів та фруктів в організмі підвищений вміст клітковини, вітамінів С та Е, магнію, калію та фітохімікатів, що має сприятливий вплив на здоров’я серцево-судинної системи.

Дієта, багата цільнозерновими продуктами, олійними та бобовими, може значно зменшити ризик розвитку діабету 2 типу та покращити стабілізацію рівня цукру в крові у тих, хто вже постраждав.

Загалом, можна сказати, що вегетаріанська дієта може бути особливо корисною для збереження здоров’я, але для цього потрібно подбати про те, щоб замінити поживні речовини, втрачені за рахунок не споживання м’яса з інших джерел.

Чи хотіли б ви прочитати більше за цією темою? Зробіть це для вас теж! Виберіть форму, яка вам підходить.

Підтримайте роботу ТВЕ пожертвою!

Підпишіться на один із наших тестів продуктів!

Ми навіть додаємо Дисконтну картку свідомого клієнта, за допомогою якої ви можете придбати у більш ніж 70 хороших місцях зі знижкою.!