Ожиріння набуло небувалих масштабів у світі. Кількість людей із зайвою вагою постійно зростає, тоді як десятки мільйонів людей голодують в інших частинах нашої планети. Зараз на Землі ідеальна лише вага кожної другої людини. Основна причина - це економічна та соціальна глобалізація.
1960-ті ознаменували початок процесу, в якому популярність приготування їжі з олією зросла. Пік пропаганди проти жиру досяг не лише США та розвинених країн, а й Угорщини.
Процес не був гладким, оскільки нафта на той час ще була справжньою рідкістю,
це відбулося лише у незначній частці домогосподарств.
Однак фокус поступово перемістився з тваринних жирів на рослинні олії, і у холі холестеринової дієти дієти з низьким вмістом жиру та їжа з низьким вмістом жиру або знежиреною їжею почали поширюватися все більше.
В Угорщині «сприяння» важкій угорській кухні також відбувалося постійно, із зростанням рівня життя, все більше квартир використовували соняшникову та ріпакову олію.
Постачання рослинного масла зростає Джерело: MTI/Koszticsák Szilárd
У наш час нафта стала дешевою, доступною кожному, і значна частина домогосподарств використовує її для приготування їжі.
Ми не тільки стикаємося з великою кількістю олії, готуючи вдома, але і
одним з основних інгредієнтів більшості продуктів харчування, доступних у магазинах, є якась олія.
Дослідження Лідського університету показують, що виробництво рослинної олії стабільно зростало протягом останніх трьох десятиліть. Як поєднаний ефект розширення пропозиції та деяких торгових угод
експорт та імпорт нафти стали простішими та дешевшими.
Через це порядок харчування на основі неймовірно дешевих калорій формувався досить повільно.
Чому це неправильно? Згідно зі статтею ВВС, рослинна олія відповідає за значну частку споживання калорій. Серед восьми інгредієнтів - пшениця, рис, кукурудза, цукор, ячмінь та картопля - також соєва олія та пальмова олія.
вони становлять 85 відсотків споживання калорій у світі.
Отримання калорій дешевшає Джерело: Thinkstock
Завдяки розвитку світової торгівлі ми зараз дійшли висновку, що незалежно від того, де в світі ми живемо, ми живемо майже за однаковим харчуванням.,
який багатий калоріями, але в той же час бідний мінералами.
Очікувалось також, що низькі ціни стримуватимуть голод, але, як показує останній звіт ООН, це не пов'язано тісно. Організація опублікувала свій найзловісніший звіт за кілька днів,
що 20 мільйонам людей загрожує голод.
Хоча немає сумнівів у тому, що бідніші люди могли б дешевше споживати калорії, це більше впливає на більш заможну частину світу. Половина людства не має ідеальної маси тіла,
частка огрядних людей подвоїлася з 1980 року.
Хоча споживання невеликої кількості жиру та олії є необхідним для здорового харчування, ризик зайвої ваги та ожиріння зростає із збільшенням ваги.
Ризики ожиріння також важко перерахувати. Високий кров'яний тиск, діабет, перебудова рівня жиру в крові можуть призвести до ішемічної хвороби серця та інсульту. Крім того, може статися запалення кісток і суглобів, оскільки більша вага більше навантажує організм.
Багато видів раку пов’язані з ожирінням, але можуть також спричинити захворювання печінки та нирок. Це також може вплинути на фертильність та хропіння, але може мати і серйозні психологічні наслідки.
Звичайно, глобалізація мала не лише сприятливий вплив на ринок нафти, ми тепер маємо доступ до овочів та фруктів за вигіднішими цінами, а здорове харчування доступне все більшій кількості людей.
Ожиріння несе серйозні ризики Джерело: Dreamstime
Хоча здорове харчування є варіантом для кожного, було б лицемірно говорити, що витрати на це були б подібні до дешевих страв на основі олії. Як результат, процес також ставить значну соціальну дилему:
багатші люди будуть здоровішими, а бідніші і надалі набиратимуть вагу.
Однак дослідження в Лондоні виявило іншу причину ожиріння, вони це зробили
вони бачать винуватця в поширенні соціальної глобалізації.
По суті, він стверджує, що, коли ми більше працюємо, робимо покупки, спілкуємося та веселимося, у нас менше часу на пересування.
Низькокалорійні продукти. Джерело: Thinkstock
Рішенням, згідно з дослідженням, може бути пристосування наших харчових звичок до нашої щоденної кількості фізичних вправ. Хоча процес повільний, але не незворотний.
Згідно з дослідженнями
хоча частка людей з ожирінням у Сполучених Штатах надзвичайно висока (35 відсотків),
але дані вже десять років стоять у стагнації.
Це може показати, що якщо все складеться добре, ожиріння в суспільстві є не кінцевою точкою, а перехідним станом.
Згідно з їх теорією, щоб уникнути ожиріння, маси не почнуть тренуватися, але вони оцінять, скільки в середньому вони рухаються, і з’їдять достатньо, щоб не набрати вагу.