Багато хто це вже відчував, але зараз дослідники в Ізраїлі це підтвердили: продукти, які роблять деякі жири навряд чи впливають на інші. Що означає, можливо, пора переосмислити свій раціон.

секрет
Доктор Салейха Ашан взяла участь у новаторському дослідженні в Інституті Вейцмана в Тель-Авіві для програми Бі-бі-сі "Повір мені, я лікар" і написала про свій досвід.
Треба визнати, що, як і більшість населення, я завжди намагаюся схуднути. Хоча не з естетичних міркувань.
У мене синдром полікістозу яєчників, захворювання, пов’язане з гормональним дисбалансом, який може спричинити кісту яєчників та інші зміни.
Крім того, у моїй родині є кілька випадків діабету 2 типу, тому я маю високий ризик розвитку діабету в майбутньому.
Зазвичай я доглядаю за собою під час їжі, але мені завжди було важко схуднути, тоді як деякі друзі, здається, їдять усе, що хочуть, не додаючи ні грама.
Наскільки відгодівля - це дієтичне харчування
А минулого місяця я поїхав до Ізраїлю на програму із серії ВВС "Повір мені, я лікар", маючи намір дізнатись про новаторські роботи дослідників Інституту науки Вейцмана.
В даний час вчені цього центру контролюють 1000 людей, щоб до найдрібніших деталей визначити, як вони реагують на їжу.
І перші результати його роботи революційні.

Шкідлива їжа?

Коли ми їмо, рівень глікемії або концентрація глюкози або цукру в крові підвищується. І ключовим фактором є те, наскільки швидко це відбувається і скільки часу потрібно нашому тілу, щоб повернути ці рівні до норми.
Постійне досягнення високих стрибків цукру в крові може призвести до діабету 2 типу, і ми відкладаємо більше жиру, збільшуючи ризик інших захворювань.
Їжа традиційно класифікується за впливом на рівень глюкози в крові. Їжа з високим глікемічним індексом (ГІ) вважається більш шкідливою, ніж їжа з низьким ГІ.
Це скаже кожен дієтолог.
Чи можете ви схуднути, змінивши час їжі?
Але вчені Еран Сегал та Еран Елінав зазначають, що це не зовсім правильне твердження.
Ізраїльська команда не тільки виміряла мою життєву статистику та оцінила мою історію хвороби, вони також імплантували мені невеликий монітор глюкози під шкіру для постійного вимірювання рівня цукру в крові протягом тижня.
А експерти групи з харчування підготували для мене різні меню протягом шести днів, щоб виміряти реакцію мого організму на різноманітні продукти.

Ми з Лейлою

Я лікар у службі екстреної допомоги, що, безсумнівно, впливає на мій раціон. Бігати постійно і працювати всілякі години означає, що я харчуюсь нестабільно і багато разів залежаю від їдальні лікарні.
Я ніколи не їм хліб, але я знаю, що деякі люди практично живуть на бутербродах.
Я люблю виноград, це мій вибір фаст-фуду. А я люблю суші. І завдяки дослідженню в Ізраїлі я нарешті отримав можливість дізнатися, який вплив ці продукти мають на мій організм.
Інші фактори, крім дієти, також впливають на рівень цукру в крові, такі як стрес, фізичні вправи та години сну, тому Елінав та його колеги змусили мене реєструвати кожне своє повідомлення за допомогою програми на телефоні.
І чимось вирішальним було те, що одночасно вони стежили за іншою волонтеркою, Лейлою, того ж віку.
Протягом тижня ми з Лейлою їли разом і ділились своїми справами. Ми ходили в ті самі ресторани і навіть зважували свої порції, щоб переконатися, що вони максимально схожі.
Підручники з харчування вказують, що наш організм повинен реагувати подібним чином. Але ізраїльські дослідники вже підозрювали, що це не буде так.

Зяючі

Через два тижні, коли ми отримали результати тестів, я був шокований. Практично всі мої «здорові» продукти, такі як виноград та суші, давали мені глікемічні колоски великими, як крупи та сандвіч з куркою.
І серед продуктів, які мали найменший вплив на рівень цукру в крові, були шоколад, морозиво та газована вода.
У випадку Лейли результати були дуже різними. Макарони шкодили мені, але добре їй. Йогурт був для мене корисним і поганим для неї, і наші реакції на хліб та масло були діаметрально протилежними.
У минулому ніхто не думав, що реакція двох осіб могла бути такою різною, просто тому, що ніколи не проводилось такого детального та всебічного дослідження, як дослідження ізраїльських дослідників.
Отже, продуктів з високим або низьким глікемічним індексом не існує, здається, це повністю залежить від нашого організму. Але чому так багато варіацій від однієї людини до іншої?
Реакція ізраїльських вчених може мати вирішальні наслідки.

Зразки калу

Персоналізована дієта

Наступного місяця я надішлю зразки стільця до Ізраїлю для тестування.
Зараз вчені з Інституту Вейцмана проводять річне дослідження, щоб визначити, як ми можемо покращити наші мікробні екосистеми.
Мрія вчених полягає в тому, що одного разу будь-хто в будь-якій точці світу може надіслати їм невелику пробу свого стільця, і без необхідності контролю рівня глюкози можна буде створити індивідуальну дієту, яка не тільки стабілізує рівень глюкози в крові але також покращують різноманітність його мікробів.
Для цих експертів нинішня епідемія ожиріння та діабету у багатьох країнах свідчить про те, що ми повинні переглянути свої відносини з їжею.
Якщо вони правильні, це означає, що до цих пір ми повністю неправильно розуміли вплив їжі на наш організм.
Отож, коли я з’їдаю цукерки та кулькою морозива (хоча дослідники наполягають на збалансованому харчуванні, все-таки найкраще), я сподіваюся незабаром з’ясувати, чи можуть ці продукти допомогти мені оздоровитись та схуднути.