радить

Окрім традиційних продуктів, на нашу кухню поволі потрапляють і «більш сучасні». Бажано пропонувати їх нашим маленьким і, якщо так, то з якого віку?

На ваше запитання відповідає MUDr. Катаріна Віціанова, І. дитяча клініка LFUK та DFNsP:

Кускус, англійською мовою couscous (чеська - покажчик) - це слово, узяте від берберської соковитості та ксекса. Кускус - символ і одна з основних страв північноафриканської та близькосхідної кухні. Це запарена і намистинна манна крупа, виготовлена ​​з пшениці, ячменю або пшона. Це насправді дуже поживна дрібнозерниста паста.

Кус, разом із пшеницею, житом, ячменем, булгуром та спельтою, належить до злакових культур багатий глютеном. Він потрапив до Європи з іммігрантами, наприклад, кус-кус приїхав до Ізраїлю в 1948 році з єврейськими іммігрантами з арабських країн і став частиною національної кухні.
На сьогоднішній день кускус в основному виробляється промисловим способом як висушений продукт швидкого приготування, який набрякає в теплій воді. Ми знаємо кілька видів кускусу. Однак найздоровішим, безумовно, є т. Зв цільнозерновий кус. Його виготовляють із цільнозернових зерен, включаючи лушпиння. Тільки так він збереже всі корисні речовини, особливо клітковину.

KUSKUS: Чудові рецепти не тільки для дітей

  • Кус дуже поживний.
  • Містить вуглеводи, клітковину, білки, вітаміни групи В, вітамін Е, кальцій, залізо та фосфор.
  • У ньому є лише мінімальна кількість жиру.
  • Він постачає енергію, добре насичується і легко засвоюється.

Під час варіння кускус не готують, а заливають окропом або киплячою їжею. Ми можемо подавати його як основну страву або як гарнір до овочевих та м’ясних страв. Він також підходить для приготування солодких страв, таких як молоко та родзинки.

Кус-кус можна включити в меню наших найменших найраніше після першого року життя.

Пшениця

Пшениця - це найбільш споживаний продукт, виготовлений з пшона.

Пшоно - злак із сімейства саджанців. Окрім пшениці та ячменю, просо є однією з найдавніших культур. Його регіони - Китай, Східна Азія та Індія. Шматочки пшона були знайдені в різних частинах Європи в будівлях кам'яного віку. До раннього нового часу була, мабуть, основною злаковою їжею в раціоні людини.

Поступово його витіснили пшениця, жито, а згодом рис і кукурудза, і поширення картоплі також мало тут вплив. Навіть сьогодні давнім звичаєм служити пшоняну кашу як останню страву на весільному прийомі на моравських весіллях, щоб у молодят завжди було достатньо грошей. Пшоно було однією з основних злаків слов’ян, які вживали його у вигляді поживної каші, млинців та супів.

Пшеницю отримують, видаляючи лушпиння із зерен проса. Пшениця (пшеничне пшоно) - це безглютенова крупа, також придатна для целіакії. Цей злак також лужний, як єдиний із усіх злаків. Пшениця насправді є ядром (всередині під покривом) проса.

  • Пшениця має оптимальні харчові властивості, дуже смачна, насичена і легкозасвоювана.
  • Він має сприятливе співвідношення білків (12%), жирів (4%) та вуглеводів (68%).
  • Вміст жиру вище, ніж в інших злаках, найбільше жиру міститься в зародках.
  • Пшениця також містить клітковину з мінералів калію, фосфору, заліза, кальцію, міді, марганцю, магнію, натрію, селену, цинку, вітамінів групи В, вітаміну Е, К та фолієвої кислоти.
  • Його харчова цінність дорівнює вівсяній каші.

Пшениця допомогла багатьом людям з анемією завдяки підвищеному вмісту заліза, зміцнює кістки (запобігає остеопорозу), зменшує розлад шлунку при підвищеному рівні шлункової кислоти, покращує імунітет. Китайська медицина рекомендує пшеницю при захворюваннях підшлункової залози та селезінки. Завдяки високій частці кремнію пшениця є підходящою профілактикою для здорових зубів, нігтів та волосся. Покращує травлення та спорожнення. Це також допомагає здоровому розвитку плода. Пшениця має ще одну перевагу, а саме швидке приготування.

Експерт радить: Як заморозити їжу, щоб зберегти її харчову цінність?

Тисячі варіацій пшениці на кухні.

Пшеничні кульки невеликі, жовтуваті і мають солодкий смак, тому деякі страви не потрібно підсолоджувати. Спеціально для дітей його можна приготувати у вигляді каші або фруктового пудингу. Але його можна приготувати різними способами, навіть надіслати. Подається варена пшениця як гарнір до м’ясних страв (замість рису) або як окремий прийом їжі з соусами, сиром або ароматизований маком, кунжутом, йогуртом, фруктами та горіхами.

Його можна використовувати як бульйон у супах, варениках, начинках, спредах, кашах, млинцях, салатах, соусах, випічці та десертах.

Пшениця: здорові варіації на кухні

За способом різотто пшеницю поєднують з будь-яким сиром, овочами, грибами.

Його можна солодко готувати на пару і готувати з гарячим шоколадом, бананом, виноградом або іншими свіжими фруктами, а також з компотом або варенням.

Деякі кмітливі господині роблять пудинг з фруктами, сиром, медом, родзинками та горіхами.

Незважаючи на згадані позитивні ефекти, фахівці з проса просять його вони рекомендують давати нашим маленьким до кінця першого року життя.