Якщо вас цікавить, скільки калорій вам насправді потрібно, якщо важливо не вживати більше жиру, ніж вам потрібно, і ви хочете знати, що охоплюють страшні букви Е, тоді вам залишається лише прочитати, що на етикетках продуктів. Дієтолог Ізабелла Хентер допомогла зорієнтуватися серед насичених жирних кислот, піногасників та емульгаторів.
"Я чую від багатьох, чому цю метушню навколо свідомого харчування теж не ускладнили наші бабусі, але ми тут". каже дієтолог Ізабелла Хентер. "Так, але наші бабусі ходили, застуджувались, працювали на землі, тому жили зовсім по-іншому. У свій час такого вибору не було. Вони їли фрукти, горіхи, хліб, зиму та жир і ковбасу восени, якщо вони якщо це не сталося, тісто залишилось. Ми живемо на смітниках, з яких ми маємо навчитися вибирати. Те, що ми бачимо і вимагаємо, нам, можливо, не доведеться знімати з полиці. Якщо ми це зробимо, це не завадить прочитати, що в ній ... "
Спочатку давайте розглянемо вміст поживних речовин у їжі. Дієтологи та дієтологи розробили настанову щодо щоденного споживання (GDA), яка охоплює загальну добову кількість енергії (кілокалорій), цукру, жиру, насичених жирних кислот і натрію, необхідних для збалансованого харчування дорослої, здорової та помірно активної людини. Тобто це показує, скільки поживних речовин нам потрібно для здорового та активного життя. Після того, як ми зазначили, нам залишається лише перевірити на упаковці, наскільки наша їжа покриває наші потреби. Хоча ВНД ще використовується не всіма виробниками, можна вийти з традиційного маркування поживних речовин за кілька хвилин.
З таблиці видно, що середньостатистичній жінці з помірними фізичними навантаженнями потрібно близько 2000 калорій на день, що не завадить перерахувати, якщо вони уникають в’ялих петель живота. "Ми часто падаємо на нульовий відсоток. Тоді хтось дивується, що марно він їв багато йогурту, навіть відгодованого. Нульовий відсоток часто означає, скажімо, вміст жиру близько нуля, але тим часом вміст цукру в продукт міг бути значно збільшений. Подібна ситуація зі стовідсотковими фруктовими соками, які дійсно дуже корисні, але містять чотириста калорій на літр. Це майже обід ".
Крім енергетичного фактора, важливо знати, з чого складається ця калорійність. Якщо ми не хочемо зайвих кілограмів і серцевих захворювань, лише одна третина загальної добової потреби в енергії може надходити з жиру. Це означає, що середньостатистична жінка із шматочком камамбера вже плавно досягла квоти на насичені жирні кислоти. GFF працює з двома значеннями жиру, оскільки насичені жирні кислоти, переважно тваринного походження, повинні покривати лише 10% загальних енергетичних потреб, а решта повинна бути вирішена з ненасичених жирних кислот у рослинних оліях. Менше камамбера, більше оливкової олії на салаті, дбаючи про загальну калорійність.
Звичайно, серед Е існує ряд штучних хімічних речовин, але це було випадково дозволено. "Від дурниць, що кожен захворіє на рак від Е, стане алергічним і втратить десять років життя, я хочу захистити всіх. Харчова промисловість не хоче, щоб споживачі помирали, то хто б тоді купував їхні продукти?" Наприклад, серед лякаючих піногасників під назвою E-570 працюють жирні кислоти, які перешкоджають тому, щоб верхня частина продукту, що переливається з одного куба в інший під час виробництва, була пінною. Тоді, наприклад, емульгатори допомагають надати кюветам однорідну консистенцію, тобто, що гірчиця та масло виплескуються з майонезної трубки одночасно. А гелеутворення та консерванти вже використовували наші бабусі, подумайте лише про желе або копченні.
Отже, на думку Ізабелли Хентер, не потрібно боятися Е, але варто звернути увагу на те, що обраний продукт не містить більше чотирьох Е. В іншому випадку немає місця для поживних речовин. Виробники в будь-якому випадку хитрі: іноді вони пишуть не номер, а назву сполуки, тому не піддавайтеся розрахунку.
На думку дієтолога, їжа, термін придатності якої закінчився, може спричинити набагато більше плутанини, ніж затверджена Е. Дуже важливо дотримуватися вказівок щодо зберігання на упаковці, оскільки інфікована або хвороботворна їжа краще викликає застійну діарею, але може мати і більш серйозну наслідки у дітей та людей похилого віку. Тож те, що діє лише через два дні після постанови, не повинно бути подане на вечірці наступного місяця. Якщо ми звернемо увагу на вищесказане, дієтолог говорить, що нам залишається лише дізнатися, що таке голод, що нам потрібно і харчуватися якомога різноманітніше.