Скільки шашликів здорові?
Можливо, це літо для багатьох буде іншим, що також призводить до зміни звичок, хоча є звичаї, які ми не готові змінювати.
Літо - найсоціальніший сезон року для багатьох з нас. Коли ми можемо насолоджуватися компанією сім’ї та друзів, а також гарною погодою.
Саме в цей час ми регулярно вдаємось до барбекю, залишаючи осторонь паніровані стейки та бутерброди з тортилою.
У багатьох випадках ці страви супроводжуються готовими стравами, упакованими салатами та різними каньями. Тож барбекю легко бути важким і надзвичайно калорійним.
Маючи це на увазі, ми рекомендуємо насолоджуватися ними помірковано, враховуючи 2-3 барбекю протягом літа допустима кількість.
Але ми маємо добрі новини! Є певні хитрощі, які потрібно знати як зробити здоровий і легкий шашлик.
Рекомендації щодо приготування здорового шашлику
Перш ніж виявити їх, ми хотіли б виділити кілька питань, які слід розглянути:
- Барбекю є найбільш шкідливим способом приготування їжі, поряд із смаженням, оскільки спричиняє вільні радикали та генерує більше канцерогенів. Отже, він має ефект, подібний до тютюнового диму.
- Високі температури гриля змінюють жири та білки в їжі, що ускладнює засвоюваність. Тому люди, які вживають м’ясо, приготоване за високих температур, мають більший ризик діабету типу 2. Не через м’ясо, а через спосіб приготування. І цей ефект обмежується не тільки м’ясом. Також підсмажений хліб або продукти, багаті крохмалем, такі як картопля, також страждають подібним ефектом.
- Якщо ви вирішили використовувати будь-який тип олії для приготування їжі, рекомендується не палити перед додаванням їжі. В іншому випадку він виділить більше токсинів.
Яка рекомендована кількість м’яса для барбекю?
Якщо ми вибираємо м’ясо в їжі, більшість м’ясників, супермаркетів та статей в Інтернеті рекомендують окрему кількість надмірної м’ясної продукції. Суми варіюються від:
- 150-200 грам на дитину
- 300-350 грамів на жінку
- 350-400 грам на людину похилого віку
- 400-500 грам на людину
Щоб отримати уявлення про те, що це означає, 400 грамів м’яса мають поживний вміст близько 1100 ккал, більш-менш залежно від виду м’яса. До цього ви додаєте гарніри та напої і відразу досягаєте понад 1500-1600 ккал. Що практично перетворюється на калорійність людини на цілий день.
Тож, ми не повинні дивуватися, якщо після барбекю відчуваємо ситість, роздуття і навіть спазми в животі.
Рекомендована кількість їжі на людину
Замість загальних рекомендованих кількостей, які не враховують конституцію кожної людини, які можуть суттєво відрізнятися в межах однієї статі, і щоб уникнути переїдання, радимо дотримуватися таких вказівок:
- Білок (наприклад, м’ясо, риба та морепродукти): одна порція - це розмір долоні та товщина мізинця. Тому ми рекомендуємо їсти одну порцію для жінок та дітей та дві для чоловіків.
- Гідратів (наприклад, картопля, хліб, рис): порція відповідає розміру вашого закритого кулака. Знову ж таки, ми рекомендуємо їсти одну порцію для жінок та дітей та дві для чоловіків.
- Овочі: сума, яка поміщається всередині двох рук, відкритих і разом. Ми рекомендуємо з’їсти принаймні одну порцію, а краще дві.
- Жири (наприклад, олії, сир): одна порція має розмір великого пальця. Їх можна вживати від однієї до двох порцій, залежно від кількості решти їжі.
Що мені потрібно для приготування здорового шашлику?
Цей спосіб вимірювання порцій дуже корисний, оскільки не передбачає зважування їжі або підрахунку калорій. Слід визнати, що ніхто не любить рахувати кожен грам і калорію в їжі, так?
Як і в будь-який інший спосіб приготування, варто інвестувати в якісну їжу, посуд та барбекю. Матеріали для решіток, такі як нікель або хром, можуть бути шкідливими. Наша рекомендація полягає у використанні таких матеріалів, як титан або нержавіюча сталь.
Щоб запалити шашлик, рекомендуємо починати з декількох соснових шишок, дрібних гілок або деревного вугілля. А коли він вже засвітився, додайте решту горючого матеріалу з деревини бука або дуба або деревного вугілля. Вибір деревини біднішої якості, більш вологих, легкозаймистих таблеток або бензину збільшує ризик токсинів, які, швидше за все, переносяться у варену їжу.
Як приготувати їжу на мангалі?
Покладаючи їжу на решітку, намагайтеся не виставляти її безпосередньо або занадто близько до вогню. Таким чином, ви запобіжете згорянню їжі.
Спробуйте запалити гриль досить рано. Так що, готуючи їжу, полум’я не має великої кількості, і це подовжує варіння, готуючи при низькій температурі. Ви не тільки максимально зменшите утворення токсинів, але і додасте м’ясу кращий смак.
Як тільки їжа буде готова, якщо ви побачите, що є обвуглені шматочки, вийміть їх. Не їжте їх!
Альтернативні продукти до м’яса на барбекю
Щоб зменшити надмірне споживання м’яса, а також отримати більший запас вітамінів, мінералів і клітковини, включайте такі овочі, як кабачки, червоний перець, цибуля або спаржа, або свіжий салат з листям салату, салатом з баранини, помідорами та авокадо. Замінник кетчупу та промислової гірчиці для спецій та домашніх соусів, таких як тзацікі чи чимічуррі.
Потрібно не лише враховувати саму їжу, а й інші фактори, які відіграють важливу роль у загальному самопочутті. Наприклад, ризик теплового удару, якщо додати інтенсивне тепло барбекю до температури навколишнього середовища влітку, або зневоднення, спричинене нестачею рідини та надлишком солодких та алкогольних напоїв.
Як захиститися від сонця?
Щоб цього не сталося, ми рекомендуємо носити шапки, парасольку та високозахищений сонцезахисний крем.
Одночасно замінюйте або принаймні поєднуйте солодкі та алкогольні напої з водою. Хороший варіант - приготувати власні води з дуже освіжаючими смаками.
Таким чином, ми можемо не тільки гарантувати правильну гідратацію організму, але і полегшити перетравлення кількості з’їденої їжі.
Хочете отримати персональну пораду щодо більш здорового літа? Зв’яжіться з нами, і наші радники подбають про це допоможе вам досягти поставлених цілей.