Назва: E300, аскорбінова кислота
Інші назви: E300, E-300, Ang: E300, E-300, аскорбінова кислота (вітамін С)
Група: Добавки харчові
Зовнішній вигляд: антиоксиданти, антиоксиданти
Вплив на організм: корисний при дотриманні прийнятних стандартів
Дозволено в країнах: ЄС, Україні, Росії

соки

Опис E300 аскорбінова кислота

Основним джерелом енергії для організму будь-якої людини є глюкоза - це простий вуглевод, який добре засвоюється організмом. Близько 60% глюкози надходить у наш організм з їжею. Вітамін С, аскорбінова кислота, є ще однією необхідною речовиною в організмі людини. Вітамін С (хімічна формула - C6H8O6) розчинний у воді, використовується організмом для внутрішніх біохімічних процесів окисно-відновного типу.

Завдяки корисним властивостям аскорбінової кислоти, вона є природним антиоксидантом (антиоксидантом), захищаючи клітинні стінки від шкідливого впливу кислот органічного походження. Дикі тварини та деякі домашні тварини мають організм, здатний самостійно синтезувати цей вітамін із глюкози. Організму людини не дано самостійно виробляти аскорбінову кислоту (цей факт стосується тіл усіх сімейств приматів). Людям і мавпам потрібно постійно поповнювати вміст кислоти в організмі, вживаючи різноманітну рослинну їжу, що містить максимальну кількість вітаміну С.

При виготовленні готової продукції технологи використовують штучно створену аскорбінову кислоту. Штучна аскорбінова кислота зазвичай синтезується з глюкози. Цю речовину додали до харчової добавки Е300. Зовні E300 - це світло-жовтий або білий порошок, який добре розчиняється у спирті або воді.

Додаток E300

Харчова добавка E300 використовується для виготовлення антиоксидантних продуктів, що запобігають окисленню готових продуктів, що змінює колір. Щоб захистити жири від окислення та зберегти їх смакові властивості, E300 додають до цільного згущеного молока, сухих пластівців, печива, пластівців із злаків та сухих молочних продуктів (дитяча суміш). E300 обробляє поверхню філе риби. Для стабілізації кольору E300 поєднується з фруктовими та овочевими соками, консервованими фруктами та овочами, пивом, фруктовими винами та шампанським. Для стабілізації кольору E300 додають у всі готові продукти (шинку, макарони, ковбаси, копчену свинину тощо). Для поліпшення вмісту газу в тісті до пшеничного борошна додають Е300. Також може використовуватися в медицині для виробництва газованих напоїв, солодкої випічки та вітаміну С.

Вплив E300 на організм людини

Аскорбінова кислота (E300)

Органічна аскорбінова кислота Е300 або дієтична добавка - це сполука, пов’язана з глюкозою, яка відіграє важливу роль у харчуванні людини, сприяючи нормальному функціонуванню кісткової та сполучної тканини в організмі. Аскорбінова кислота здатна грати роль коферменту в обмінних процесах, відновлюючим агентом та антиоксидантом.

Властивості матеріалу

У природному середовищі аскорбінова кислота міститься у всіх видах цитрусових, шипшини, ківі, чорної смородини, помідорів, червоного перцю, листя салату, цибулі. Більшість тварин і рослин синтезують аскорбінову кислоту. Тільки примати здатні отримувати речовину виключно з їжею, оскільки синтез речовини не відбувається в їх організмі. Аскорбінову кислоту можна виробляти промисловим способом. Для цього синтезується глюкоза.

За своїми фізико-хімічними властивостями аскорбінова кислота являє собою білий або світло-жовтий кристалічний порошок, який чудово розчиняється у воді та спирті та має характерний кислуватий смак. Хімічна формула харчової добавки E300 - C6H8O6.

Властивості добавки E300

Відомий вітамін С, виділений у чистому вигляді в 1928 році, є популярною формою аскорбінової кислоти. Трохи пізніше, у 1932 році, фахівці довели, що відсутність харчової добавки Е300 у продуктах швидко призводить до серйозних захворювань. Сучасна назва аскорбінової кислоти, що буквально означає «А» - «ні» та «крик» - «цинга», пов’язана з цією хворобою.

Це важке захворювання характеризується набряком ясен, втратою зубів, суглобів, шкірних і м’язових кровотеч. Інші ознаки та наслідки дії вітаміну С включають гіповітаміноз, високу стомлюваність, серцеву недостатність, зниження стійкості до всіх інфекцій, задишку. У дитинстві ця проблема характеризується затримкою процесів окостеніння.

У людини вітамін С допомагає перетворити холестерин у жовчні кислоти, триптофани та катехоламіни, серотонін, сприяє утворенню колагену та синтезує кортикостероїди. Ця речовина виконує регуляторну функцію стосовно вуглеводного обміну, згортання та рівня ліпідів, сприяє формуванню кісткової тканини.

Аскорбінова кислота є дуже сильним антиоксидантом, допомагає організму якісно синтезувати інтерферон, захищає від окислення ліпопротеїдів, сприяє нормальній імуномодуляції та запобігає утворенню сорбіту з глюкози.

Дієтична добавка Е300 разом із засвоєнням заліза-заліза перетворює його у тривалентне. Ви можете зв’язати вільні радикали, як припинення негативного впливу на організм людини. Харчова добавка E300, серед іншого, сприяє підвищенню активності інших важливих антиоксидантів, таких як селен та вітамін Е.

Вітамін Е здатний швидко відновлюватися з окисленої форми за участю вітаміну С.

Аскорбінова кислота також бере участь у більшості процесів забезпечення життя в організмі людини, допомагаючи активізувати гормони та ферменти, покращуючи імунітет, працездатність та зменшуючи втому людини. Вітамін С може зменшити вплив алергенів на організм.

Відповідно до стандартів Всесвітньої організації охорони здоров’я, дорослі повинні приймати не менше 90 мг вітаміну С протягом дня, вагітні жінки - 10 міліграм на день, а матері, які годують груддю - до 30 міліграм. У дітей норма становить 30-90 мг вітаміну С на добу.

Побічні ефекти передозування вітаміну С включають висипання на шкірі, подразнення, діарею, подразнення сечовивідних шляхів, алергічні прояви.

Застосування вітамінів

Аскорбінова кислота широко використовується в харчовій промисловості. E300 - це харчова добавка, що міститься в рибі або м’ясних продуктах, консервується у різноманітних кондитерських виробах. У харчовій промисловості аскорбінова кислота відіграє антиоксидантну роль, яка не дає їжі окислюватися та змінювати свій початковий колір.

Щоб вітамін С не зникав з їжі, їх потрібно правильно зберігати та готувати. Справа в тому, що цей матеріал швидко руйнується при тривалому зберіганні продуктів, а при тривалому зберіганні на відкритому повітрі, очищені від шкірки та нарізаних шматочками, вони довго розморожуються. Перед тим, як помістити їх у гарячу воду, вироби слід очистити та нарізати або заморозити в гарячій воді.