Карбонат натрію, бікарбонат натрію, харчова сода, харчова сода.

E500 карбонат

Шкідливість: сейф
Тваринного походження: Ні
Алерген: Ні

Опис та ефекти Е500, Карбонати натрію

Карбонат натрію утворює дрібні кристали або порошок без запаху, який здатний поглинати атмосферну вологу. Це трапляється в дикій природі - на шахтах, солоних озерах або в морській воді. Виробляється електролізом морської води.

Бікарбонат натрію являє собою білу кристалічну речовину або дрібний порошок. Він має виразно солоний, лужний смак, що нагадує карбонат натрію.

Секвікарбонат натрію являє собою суміш карбонату натрію та бікарбонату натрію. Він зустрічається у вигляді білих кристалів, пластівців або у вигляді водорозчинного порошку. Він виробляється т. Зв Процес Сольвей з хлориду натрію та аміаку.

Карбонат натрію, бікарбонат та секвікарбонат мають подібний спектр використання і їх спільно називають однією речовиною в їжі (Е500). Вони використовуються для контролю кислотності та як розпушувачі.

Сам карбонат натрію має здатність зв’язувати небажані іони металів, запобігаючи таким чином змінам кольору, структури, осаду. Карбонат натрію міститься у хлібобулочних виробах, сухих сумішах для напоїв та маргаринів. Його закваска впливає на солоний хліб, хліб, вафлі, булочки тощо. Кальцинована сода також використовується у виробництві скла, у паперовій промисловості, у виробництві мила, миючих засобів та вогнегасників.

Бікарбонат натрію, серед іншого, з’являється у порошкових сумішах для виробництва млинців, печива та булочок та як регулятор кислотності в томатних супах тощо.

Секвікарбонат натрію діє як нейтралізатор у вершковому маслі, вершках або морозиві і використовується при обробці оливок перед консервуванням, у продуктах, що містять какао, і в консервованому горошку.

Жодних шкідливих наслідків для здоров'я не відомо.

E500, карбонат натрію входить до категорії підняття агентів. Інші цифри в цій категорії: E500