Це змушує вас в роті просто слухати, як Девід де Хорхе (Ondarribia-Guipúzcoa, 1970) захищає "добру кухню" із ентузіазмом та почуттям гумору. Між курсами вона встигала щодня протягом десятиліття щодня передавати телевізійну програму Робін Фуд; співпрацювати з пресою та радіо та писати книги. Він зробив свою торгівлю своїм дозвіллям. Відповідь на інтерв’ю на кухні ресторану Martín Berasategui в Ласарте з соусом над вогнем. Згадайте 140 кілограмів ваги, які ви схудли за десять років, після двох операцій та «щоденної дисципліни», щоб дотримуватися дієти. Він уникає такої модної виставки, оскільки запевняє, що готує лише у своєму будинку, у своєму ресторані та на програмі. На додаток до його виступу, форум, організований MIHL, мав круглі столи; кулінарні майстерні для дітей та дегустації вин та приготування типових страв Каміно кухарями з Луго.

єдиний

Не псуючи, те, що важливо в цьому типі гастрономічних конгресів?
Я говорю про свою професійну кар'єру та фізичні зміни, які я зазнав за останні 10 років, що я схуд на 140 кілограмів. Я збираюся розповісти людям, як я став літаючою свинею і як ти можеш жити без любовних ручок і як божевільний. Я говорю про життя; покликання; моєї професії, яка полягає в тому, щоб готувати і готувати, і хорошого харчування та хороших звичок.

Літаюча свиня?
Так, у мене всередині товстий чоловік, який хоче постійно виходити на вулицю, що трапляється так, що я легка свиня і лечу. Розмова матиме навантаження на почуття гумору та відсутність гумору. Я кажу це тому, що кожного дня ми чуємо категоричні бесіди та трансцендентну філософію. Я спробую зробити щось веселе і дати людям приємно провести час.

На додаток до операцій, чи втратили ці 140 кілограмів силу волі та здорові звички?
Я намагаюся щодня пропускати здорові звички, але це правда, що єдиний спосіб мати день народження і що ваш скелет не сильно болить - це фізичні вправи та контрольована основна дієта, що, зрештою, не є нічим особливим, бо це те, що наші бабусі. І наші матері практикували все своє життя, тобто не вести сидячий спосіб життя, якщо не рухати прикладом і їсти різноманітну їжу, кладучи вдома багато свіжих продуктів, щоб не їсти оброблену їжу . Багато овочів, багато фруктів, багато м’яса, багато риби. У моєму випадку я багато втратила, бо досягла 267 кілограмів, і щоб повернутися до норми, мені довелося отримати медичну допомогу. Звідти, незважаючи на те, що в мене всередині жир, я дуже обережно не збиваюся зі шляху, як, наприклад, зважуючись раз на тиждень, щоб зрозуміти, чи роблю я щось добре, чи проходжу через пагорби Убеди. І в ту мить, коли ти бачиш, що збиваєш з толку, що ти багато віддав млинцю, свинячій голові чи вину, повернись на тропічну стежку овочів і забери мій хліб. Врешті-решт немає чарівних формул. Більше, ніж сила волі, це робота щоденної дисципліни.

Ви любите готувати або їсти?
Я завжди думав, що мені більше подобається готувати, ніж їсти, але я старію. У жовтні мені виповнюється 50 років, коли я кажу старим людям, що вони кажуть: "Ти, старий? Ти мудак. Але чим старший ти, можливо, ти любиш більше, щоб мене годували і насолоджувались їжею, хоча кулінарія зводить мене з розуму. Ми так звикли проводити цілий день, готуючи їжу для інших, на ринку, встаючи рано. що коли ти відчуваєш себе королем світу, тому що вони збираються тебе нагодувати, ці моменти не мають собі рівних. Тож або краватка, або, можливо, вік позиціонує мене більше, щоб нагодувати.