лондоні

Наступний
Ще 2 молоді люди затрималися на відкритій вулиці в Лондоні: одного переслідували від його дому до метро
Поділитися статтею

Органічний угорський ресторан «Розмарі», єдиний угорський ресторан у Лондоні, вже чотири роки є великим улюбленцем гостей. Все виготовляється місцево, від хліба до сиру до шоколадного соусу, а інгредієнти надходять із контрольованих органічних ферм. Ми запитали власника ресторану Міхалі Герцега про виїзд, гостей, їжу та їх плани.

Розкажіть про початки. Ресторан знаходиться біля New Cross Gate, за 14 хвилин від Лондонського мосту. Звідки виникла ідея відкрити угорський ресторан і чому саме тут?

Мій бізнес-партнер Йожеф Фазекас вже багато років є частиною місцевої громади. Вони знають і люблять нас у цій місцевості, і це дуже гарне почуття, коли житимеш угорцем. Спочатку ми керували Садовим центром, на диво наших райських куточків з усього Лондона.
Коли це місце звільнилося, ми вирушили до угорського ресторану. Ми принесли любов до природи та квітів з дому, і ми це зберегли, проектуючи ресторан. Фасад ресторану - це посаджена стіна, повна зелених квітів, в ресторані також є багато рослин, що забезпечують їх аквапонікою. Ми використовуємо воду великого акваріума до кореня квітів, який очищається назад до риб, тому природний цикл корисний для рослин, корисний для риб, корисний для навколишнього середовища та особливий видовище для наших гостей.

З самого початку важливим був органічний підхід - домашня їжа?

Це єдиний спосіб. Чому я хочу дарувати гостям хімікати? Овочі та фрукти отримують із контрольованих органічних ферм, м’ясо - від англійського м’ясника, який існує понад 100 років, але більшість інгредієнтів виготовляються в ресторані. Хліб, сир, шоколадний соус, нокедлі виготовляються тут, місцево. Меню включає гуляш, курячу паприку, циганський стейк, Сомло, золоті пельмені та інші класичні страви, ці фантастичні страви можуть скуштувати лише наші гості в Лондоні.

продукти харчування Крім того, для нас важливо, щоб наші гості могли вибирати з найбільшого з можливих виборів угорських вин. Більшість вин є органічними та виготовляються традиційним способом.

Хто такий гостьовий круг? Угорці або англійці?

Склад наших гостей неоднозначний, і це чудово. Є угорці, які задоволені угорськими смаками - багато людей кажуть, що вони не їдять так добре навіть в угорських ресторанах. Є англійці, які хочуть отримати щось особливе, люди з усього світу, які були в Будапешті і хочуть пережити кулінарні враження, які вони знали та любили в Угорщині.

Який відгук ви отримуєте?

Зворотній зв’язок для нас дуже важливий, з одного боку, ми вчимось у нього, а з іншого боку, це справжня винагорода за нашу працю. З великим задоволенням мати сотні п’ятизіркових рейтингів у Google, Facebook та Tripadvisor. В описі наші гості наголошують, наскільки привітне обслуговування та яка смачна їжа. Наш летчо увійшов до 80-го рейтингу журналу Time Out серед 11-ти найпопулярніших страв міжнародної кухні (представники журналів тестували ресторани в режимі інкогніто), і ми також перелічені на їх веб-сайті.

У чому секрет вашого успіху?

Ми не сидимося, ми постійно шукаємо шляхи, щоб стати ще кращими. Я навчився шайби, щоб зробити свої тарілки, незабаром ми спалимо першу партію. Таким чином, не тільки їжа, але і тарілки виготовляються на місцевості з ретельною ручною роботою та любов’ю.

Але цей ресторан - це не лише результат моєї роботи, у мене дуже хороша команда. Я вже згадував Йозі; він був комерційним менеджером у великій мультисерії, інакше - винороб зі ступенем, його досвід має велике значення. Мій син Тамас відповідає за дизайн інтер’єру, він виготовив меблі. У нас дуже хороші кухарі. Нашим вибором вин опікується дуже талановитий винний експерт Сіместер Роланд, який також допомагає нашим гостям отримати найбільш підходяще вино з обраною їжею.

THE Органічний угорський ресторан розмарину Він відкритий з вівторка по четвер з 18 до 23 години, в п’ятницю, суботу та неділю з 12 до 23 години. Це може бути тут подивіться на меню і забронювати столик. Адреса: 178 New Cross Road, SE14 5AA, Лондон