Ви працюєте голодні?

Я просто працюю голодним, ніколи не їм, фотографуючи. Іноді я теж страждаю ...

Що було першим: яйце, або зображення яйця?

Я почав фотографувати раніше, ніж фотографії їжі. Я третє покоління в нашій родині, яке займається фотографією: тітка моєї мами була фотографом у Клуж-Напоці та Сібіу, а мама пройшла кілька галузей фотографії в Будапешті, від технічної фотографії до чорно-білих дитячих серій. Пам’ятаю, коли я був дитиною, німецькі туристи сіли на кінну карету, ми її сфотографували, а потім зробили, але також сфотографували весілля. На той час я вже стояв там із другою лампою і з’ясовував, чи темна церква.

Після початку юридичного факультету я вже почав фотографувати весілля в нашому колі знайомих як доповнення до мого позову, а наприкінці коледжу я зрозумів, що не хочу бути адвокатом. Мене більше приваблювала реклама, але навчання в цьому напрямку мало, тому я почав працювати в рекламній компанії в останні два роки університету. Я писав там рекламні ролики, але були й фотографії, і я досить повільно робив власну маленьку студію. Потім, перед останніми іспитами, я також припинив університет і почав займатися рекламною фотографією.

фотографом

Це була вже фотографія їжі?

Я ще навчався в коледжі, коли один із моїх друзів порекомендував сфотографувати їжу для журналу Elite. Я зробив свою першу фотографію про їжу в готелі «Фламенко» і зробив із сучасних очей недоброзичливі фотографії. Однак підбадьорений цим, я за кілька місяців вийшов на досить добрий рівень. Я дістав газети, кулінарні книги і спостерігав, як вони виїжджають за кордон. Я побачив, що на заході існував зовсім інший світ, ніж удома. Порівняно з моїми шанованими парами Лайош Марі - Каролі Хемцо або парами Арпада Паті - Пітера Корпаді, я представляв більш сучасний світ, і я також почав фотографувати відповідно.

Що означає більш сучасний стиль у фотографії їжі?

Для мене це моторошно, коли інгредієнти розміщені на малюнку біля готової страви - я вважаю, що якщо я заходжу в ресторан і ставлю блюдо переді мною, вони навіть не розпаковують інгредієнти. Також абсурдно, що все різко - якщо ви поставите їжу перед собою, найкраща частина застане вас першою. На фото для мене стіна гостра, що обіцяє найбільше як споживач, інші не в фокусі. Це те, що я першим почав вдома, і я бачу, що їжу потрібно розуміти і любити, щоб права стінка була гострою. Багато молодих фотографів використовують фокус з малою глибиною різкості або світлом ззаду, що виглядає дуже добре, але якщо петрушка гостра, вони втрачають сенс. Важлива соковитість м’яса, ніжність риби.

Тоді справжній фотограф їжі може готувати?

Справжнє так. Але хороший модний фотограф також потрапив у волосся, укладання, макіяж. Не на професійному рівні, але якщо інші роблять щось дурне, ви повинні вміти говорити так, щоб це не було так.

Як ти порив у мистецтві кулінарії?

Під час фотозйомки. В основному я цікавий тип, думаю, кожному хорошому фотографу потрібна ця функція. Коли я стою там, і хтось щось готує, я запитую, що це, як, ви розповідали історії - їжа та все, що з нею пов’язано, це прекрасна річ. Я також збираю кулінарні книги, один буде тримати і читати їх через деякий час.

А ви готуєте вдома?

Інакше бути не може. Іноді моя дружина також готує, але я віддаю перевагу. Я хочу готувати щодня, але, на жаль, у мене немає часу на це. В глибині серця я б навіть більше не жив у місті, але десь була б тиха кухня, сад, і ви могли б готувати, це було б прекрасно. Наша кухня також невелика, тож смачно готуйте, коли лікті мутніють, ви можете помістити в духовку і повну баранину, на жаль, у вас її ще немає.

Який ринок для фотозйомки їжі вдома?

Є ринок, звичайно, у лютому, наприклад, ми відкрили в Будапешті, якщо все правда, першу у світі фотогалерею, яка демонструє лише зображення гастрономічної тематики. Ми плануємо вісім виставок на рік, слава Богу
що вибрати. До речі, ми фотографуємо продукти харчування та упаковки для компаній та рекламних компаній, а також я працюю в ресторанах. Раніше були газети, і зараз, схоже, це буде знову. Більшість фотографій ми робили, коли у нас був журнал «Клуб рецептів», нам доводилося там писати та фотографувати. Тоді, звичайно, людина розуміє, що не може робити все сама.

Скільки ви можете перетворити назад на гостя, якщо зайдете в ресторан?

Абсолютно ні, але я хочу, щоб усі зайшли до ресторану, маючи певний доступ до нього. Візуальність - це лише одне, ми, можливо, це вже розвинули, але, на жаль, якість їжі не буде кращою. З одного боку, я хочу, щоб усі ми, в тому числі і я, пішли до ресторану з набагато більше людей. Давайте матимемо більш урочисту річ і не будемо говорити про те, щоб добре її з’їсти та заощадити бабусі чи мамі годину-другу. Для цього хорошим початком буде французький шаблон, де дітей навчають готувати в початковій школі, пізніше ведуть у ресторан, одним словом, викладають гастрономію. Інша помилка - розпад сімей - в той час як бабусі, мами, діти звикли вчити рецепти один у одного, цього не сталося з п’ятдесятих років. Вони зайшли в панель з кухнею площею чотири квадратні фути, спустилися вниз і мали трохи хліба та трохи молока, в цьому не можна розвиватися. Ми все ще п’ємо сік цього.

Ви також бачите веселі речі вдома?

Сервірування вже подають кухарі, але основний вміст ще немає. Угорська кухня подібна до угорського футболу, але останній обтяжений, і люди не думають, що він всесвітньо відомий. Хоча для пересічної людини найголовніше купувати хліб і молоко найдешевше, вдома гастрономія не розвивається. Звичайно, я не кажу, що кожен повинен купувати ікру, але якщо ми купуємо лише трохи дорожче, нам не потрібно викидати молоко чи хліб за день-два. Нам слід повернутися до старих інгредієнтів, старих рецептів, і у нас з’являється все більше старих кулінарних книг у нових виданнях. Піти на ринок, щоб купити, якщо не добре, сказати овочевику, м’яснику, що я не буду купувати, щоб трохи вдосконалитись. Можливо, саме так він відновиться досить повільно.

Я сам за те, щоб угорщина знову потрапила до п’ятірки найкращих кухонь світу. Якщо задуматися, XVI. У 19 столітті угорська кухня, особливо трансільванська, була однією з найкращих у світі. Спеціальні інгредієнти ще не надходили з колоній, але завдяки Кальману Кенивесу та Матясу Хуньяді французька, італійська, турецька кухня та всі європейські інгредієнти також були доступні вдома. Крім того, через турецьку окупацію торгові шляхи пролягали через Трансільванію - коли ми дивимося на кулінарну книгу Анни Борнемісзи від 1680 року, людина шокована тим, якими були інгредієнти, наприклад, імбир як основна спеція.

Ми вже досить розвернулись, але повернемося до фотографії: скільки можна обдурити малюнками?

Будь-яка сума. Але чи не все це обман і обман? Звичайно, я перебільшую, але є ретуш, адже те, що ви фотографуєте з їжею, не схоже на те, що ви їсте. Так само і дівчина, яку ви фотографуєте, не така, якою можна було б уявити собі свою дівчину. Те, що виглядає добре, барвисто, соковито, може бути не таким приємним на смак. Раніше, однак, вони досягли їжі набагато грубіше з точки зору сировини, але це, мабуть, також було пов’язано з технікою, їм доводилося їхати більш жорстко.

Піна для гоління замість крему та інше?

Ну, хороший крем - це зупинка ... Але, звичайно, такі хитрощі існують і сьогодні, але тим більше в комерційних зйомках. Ви робите це швидше, ніж фото, і багато разів ви навіть не можете дозволити собі технології, які використовуються для приготування їжі. У рекламних роликах вони можуть за це заплатити, і справді існує потреба, щоб пиво так само стояло чверть години. На фотографії багато речей можна вирішити за допомогою ретуші, немає необхідності в шахрайстві перед натисканням.

Скільки часу займає робота?

Був кубик, над яким я працював цілий день, глоток спагетті. Світло на виделці, положення спагетті, щоб побачити спеції, щоб листочок добре стояв, знадобився день. Сьогодні це вже не модний образ, оскільки він більше стосується світлих фонів. Але тоді є те, що робиться порівняно швидко - мені найбільше подобається, коли персонал відносно великий, багато людей виходять із великої кількості роботи, зрештою щось захоплююче.

Скільки вас працює в такі часи?

Якби ви зараз запитали це в Лондоні, я б сказав, що у кулінарній книзі є арт-директор, який готовий взяти всі фотографії, шеф-кухар, який готує страви, фудстіліст, який їх кладе, окремий стиліст приносить виделку, тарілка, серветка. У них також може бути помічник, а є фотограф. Але якщо у вас є зображення кухні, скажімо чорно-біле, це може зробити інший фотограф, для фазових фотографій (так він нарізав цибулю, він змішав в нього соус) і інший стиліст, інший фотограф. Вдома я все це робив самостійно. В Угорщині насправді не так багато стилістів, які складають тарілку, келих і серветку, а не саму їжу. На жаль, асортимент інгредієнтів також звужується, ви можете отримати склянку, скажімо, з кількох місць. Те саме з модною фотографією з останніми моделями одягу - маленька країна, маленький футбол.

Тоді дозвольте мені бути неслухняним: щоб вас не було за кордоном?

Це не повернулось у моїй голові. З одного боку, моїй родині чотириста років, я не хочу покидати цю країну, навіть якщо тут недобре. Можливо, якщо ви виходите в молодому віці і будуєте своє портфоліо таким чином, це спрацьовує, але це величезна робота, яка передбачає багато звільнень, ні сім’ї, ні нічого. Я хотів би вийти на рік-два, але ринок на відкритому повітрі дуже насичений. Цікаво, що, наприклад, в Англії гастрономія стала дуже сильною, як і книговидання та фотографія. Навіть в рамках фотографії продуктів харчування спеціалісти спеціалізуються - хороший приклад тому, коли міланське рекламне агентство хотіло отримати морозиво. Італія була досить сильна в морозиві, але вони, безумовно, їздили до Лондона, щоб сфотографуватися, тому що там був фотограф, який все життя фотографував лише морозиво. Вдома потрібно бути набагато універсальнішим, я одного дня фотографую морозиво, а наступного - млинці, але у цього є і хороша сторона, одноманітність через деякий час може навіть набриднути.

Що ви робите, крім фотографії з їжею?

Їжа, обличчя, мода - це самовизначення нашої студії. Я фотографую весільну моду, але також роблю серію фотографій для подорожей. У них є їжа, портрети, подорожі, захоплююча робота.

Чого ви справді хочете від життя?

Я хочу бути дідусем, з більшою кількістю дітей, великою кількістю онуків, пити бризки в кріслі та їсти тріскучі пиріжки. А у фотографії я дуже хочу зробити прекрасні кулінарні книги, якщо не інакше, одну зі своїх.

Якою є гарна кулінарна книга? Добре для рецептів, картинок?

Єдність - це завжди суть. І в страві, і в кулінарній книзі - щоб об’єднатися, щоб бути гармонійними. Майте приємні фотографії, точну подачу, хороші рецепти, графічну роботу, друк нормальної якості, хороший маркетинг для покупки та гроші в кишенях людей, які вони можуть купити. Крім того, мати значний шматок, який приємно насолоджуватися.

Ви також навчаєте: фотографії чи кулінарії?

Слухачі приходять до фотостудії, я намагаюсь навчити їх усім галузям фотографії, які можна знайти в мені, або теорії того, чим я не займаюся. Мені приємно бачити, що є один-два фотографи, які навчалися зі мною і користуються тим, що дізналися від мене. Однак я не проста людина, тому що я також навчаю їх життєвим речам. Сумно бачу, що молоді люди не вчаться все більше і більше елементарних речей вдома. У фотографії, а також у прикладній фотографії, вам потрібні фонові знання, щоб знати, яку фотографію вже зробив хтось інший, і ви можете створювати нові речі з цих знань за допомогою творчості.

Я також викладаю в академії Werk, проводжу заняття з харчування, зараз є матеріал для другого семестру, з якого я викладаю. Я також досліджую цю тему, вона має дуже захоплюючу історію зображень їжі, аж до античності. Літератури з цього приводу мало, і новин немає, оскільки новітні методи просто не розкриваються. Суміш із соєвим соусом та миючим засобом бризнула на м’ясо, а гліцерин у воді - це старі хитрощі, але, скажімо, коли я запитав у одного, як там залишається пінна піна, він сказав, що вона розроблена майже на два мільйони форинтів і навіть продати його на дружній основі.

Ви можете нудьгувати від того, що робите?

Щоб нудьгувати? Ні. Раніше я отримував його іноді, бо мені не хочеться брати камеру в руку, що неправильно, бо справжній фотограф завжди робить фотографії. Є також способи, як я їду у відпустку без машини, можливо, це помилка. Але саме тоді компакт моєї дружини завжди поруч. І я ще не можу втомитися від частини їжі. Тоді, можливо, мій лікар скаже, що я не можу це їсти, я не можу це пити, але зараз мова йде про читання, написання, приготування їжі, фотографування цього, це хороші речі.