Нещодавно я повідомив про дослідження, яке підтвердило вплив споживання шоколаду. На той час, як виявилося, що стаття була зловмисною підробкою, її вчинив Джон Бохеннон, який хотів викрити хибні уявлення, опубліковані в журналах. Однак Боганнон був настільки дурним, що брехав правду. Чому б їм не повірити? Давайте подивимося, чому добре їсти шоколад!

Ефект від споживання шоколаду

У 2011 році Сьоренсен та Аструп порівняли загалом 8–8 людей. Одна група з’їла 10 dkg гіркого, інша група з’їла стільки ж молочного шоколаду, а потім інший раз ті, хто вперше з’їв гіркий шоколад, отримали молочний шоколад, і навпаки. Після споживання шоколаду ми вимірюємо, скільки вони з’їдають, поки не дістаються до вас. Група, яка споживає гіркий шоколад, їла на 17% менше (Sorensen and Astrup, 2011). Можна сказати, вони б їли менше, якби не їли жодного шоколаду. Але це виправдання не є правильним, тому що експериментальні люди їли до смерті. Це був саме експериментальний задум фальшивого дослідження Боханнона: дві групи з низьким вмістом вуглеводів могли з’їсти себе до смерті, але одна з них могла з’їсти і гіркий шоколад. Оскільки гіркий шоколад зменшив споживання на 17% у цьому дослідженні, ми можемо справедливо припустити, що результат бідного Боганнона, який мав бути блефом, є правильним. Ефект, мабуть, пов'язаний з тим, що лактат гіркого шоколаду забирає споживання. Одним з пояснень цього може бути високий вміст жиру та білка в гіркому шоколаді: і той, і інший мають зменшувальну та лактаційну дію.

ефект

(Sørensen йs Astrup, 2011)

Цей результат був повторений у 2014 році Akyol та співавт. (2014), який досліджував вплив бета-глюкану та гіркого шоколаду на кількість споживаної їжі до моменту доставки. Хоча ми вважаємо, що бета-глюкан (харчові волокна) призводить до значного зменшення споживання, насправді лише гіркий шоколад призводить до значно нижчого споживання калорій.

(Akyol йs mtsi., 2014)

Фархат - це mtsi. (2014) підсумовують декілька експериментів на тваринах, в яких, якщо щури та миші отримували однакову дієту з високим вмістом жиру, але одна група містила однакову дієтичну какао, багату калоріями, у групи було менше. В іншому дослідженні такий же ефект був отриманий шляхом змішування поліфенолів, витягнутих з какао, з їжею. Такий же ефект мали проціанідини, витягнуті з какао. Коли ми майже вивчили причини дії молекулярно, виявилося, що різні компоненти какао впливають на синтез жиру та холестерину в декількох точках. Це показує, що гіркий шоколад не тільки зменшує споживання білка за рахунок вмісту білка та жиру.

Голомб і mtsi. (2012) ретроспективно досліджували взаємозв'язок між споживанням шоколаду та індексом маси тіла (ІМТ) у 1018 людей. Наші результати показують, що чим частіше хтось вживає шоколад, тим нижчий їх ІМТ.

Такого ж результату досягли Куенка-Гаркна та його колеги (2014). У ході дослідження ми дослідили споживання шоколаду та ІМТ молодих людей у ​​віці від 12,5 до 17,5 років, і чим більше шоколаду вживає молода людина, тим нижчий його ІМТ та маса жиру в животі (це).

Слабкість обох досліджень полягає в тому, що вони досліджували взаємозв'язок між шоколадом та ІМТ у певний момент (це називається дослідженням поперечного перерізу), але в будь-якому випадку результати співпадають із цитованими дотепер і пізніше результатами.

Обмін цукру та споживання шоколаду

Інший напрямок досліджень вивчає вплив різних компонентів гіркого шоколаду/какао на резистентність до інсуліну та чутливість до інсуліну. Загальновідомо, що ці два мають сильний вплив на рівень інсуліну. Високий рівень інсуліну внаслідок інсулінорезистентності особливо ймовірно може спричинити лихоманку, якщо резистентність до інсуліну знижується, а температура знижується.

Grassi та співавт. (2008) розділили жінок з високим кров'яним тиском та зниженою толерантністю до глюкози на дві групи протягом 15 днів. Одна група споживала гіркий шоколад, багатий флавонами, інша група - молочний шоколад. Через 15 днів гіркий шоколад знизився, артеріальний тиск знизився, чутливість до інсуліну покращилася, а функція бета-клітин, що виробляють інсулін, також покращилася, як показано на графіку нижче:

(Grassi йs mtsi., 2008)

Хупер іs mtsi. (2012) На основі мета-аналізу 42 досліджень ми виявили, що споживання какао та шоколаду явно знижує рівень інсуліну, покращує толерантність до глюкози та знижує інсулінорезистентність.

Вживання цукрового діабету та шоколаду

Оба і мці. (2010) на додаток до кави та зеленого чаю, ми також дослідили вплив шоколаду на ризик розвитку діабету та виявили тенденцію до того, що чим більше шоколаду вживає людина, тим менший ризик діабету.

У дослідженні здоров’я лікарів 18 000 людей спостерігали протягом 9 років, а в групі, яка спочатку не хворіла на діабет, 6,2% захворіли на діабет протягом періоду спостереження. Аналіз даних показав, що ті, хто вживав більше шоколаду (але залишався з нормальною вагою), мали менші шанси на розвиток діабету (Matsumoto et al., 2015).

Грінберг (2015) спостерігав за 7800 учасниками когортного дослідження ризику атеросклерозу в громадах протягом 13 років і виявив, що чим частіше хтось вживав шоколад, тим менше шансів стати діабетиком. У тих, хто їв шоколад майже щодня, ризик діабету знизився на 13%. Однак споживання шоколаду кілька разів на день не покращило шансів.

Загалом, тести з переважно гірким шоколадом показали, що шоколад можна вживати та покращує чутливість до інсуліну та функцію бета-клітин. Ці результати є ще більш вираженими для гірких шоколадних виробів без цукру (палео). Можна спокійно, але при поміркованості гіркого шоколаду від нього можна очікувати багато позитивних ефектів.