Про яблучну клітковину

60 грам яблучної клітковини або 2,3 кг висівок?

клітковини

Харчові волокна - це складний вуглевод, який не засвоюється ферментативним розщепленням їжі. Натуральне яблучне волокно містить 66% харчових волокон, вміст пектину 25,1%.

Біологічна ефективність харчових волокон визначається їх розчинністю у воді!

Термін доставки 1-3 дні з кур’єрською службою GLS!

Якщо вам подобається наш WEB-магазин, проголосуйте за нас у конкурсі Country Store:

60 грам яблучної клітковини або 2,3 кг висівок?

Харчові волокна - це складний вуглевод, який не засвоюється ферментативним розщепленням їжі. Натуральне яблучне волокно містить 66% харчових волокон, вміст пектину 25,1%.

Біологічна ефективність харчових волокон визначається їх розчинністю у воді!

Є два типи:

  • які розчиняються у воді (пектини, деякі геміцелюлози, слиз),
  • які не розчиняються у воді (наприклад, целюлоза, більшість геміцелюлози, лігнін).

Ферментовані волокна - це їстівні частини рослин, стійкі до травлення та всмоктування в тонкому кишечнику. однак вони повністю або частково бродили в товстій кишці.

Пектин ферментується до так званих SCFA (коротколанцюгових жирних кислот) коротколанцюгових жирних кислот (оцтова кислота, пропіонова кислота, масляна кислота).

Пектин - це лінійний ланцюг галактуронової кислоти. Молоді листові овочі, яблучна клітковина, містять багато пектину. шкірка цитрусових. Пектин є найціннішим харчовим волокном, оскільки він на 100% ферментований завдяки своїй розчинності у воді. Пектин здебільшого складається з галактуронової кислоти, галактуронова кислота ферментується до масляної кислоти (бутират) завдяки роботі корисних кишкових бактерій, яка є найкращою їжею для епітеліальних клітин товстої кишки, колоноцитів. Подібним чином, бутират є необхідним живильним речовиною для мітохондрій клітин печінки. Бутират, який є абсолютно необхідним для нашого психічного здоров’я, впливає на мозок вздовж осі кишечник-мозок.

На бродіння в товстій кишці значний вплив має розчинність у воді певного компонента клітковини.

Для геміцелюлози целюлоза важка, лігнін не розчиняється у воді. Завдяки своїй здатності до набухання вони поглинають воду, тим самим пом’якшуючи стілець і регулюючи функцію товстої кишки. Основними їх джерелами є целюлоза: в овочах (наприклад, капуста, пшеничні висівки, цільнозернові борошна), геміцелюлоза: зовнішня шкірка насіння, лігнін: грубіші деревні частини рослин (наприклад, деревна кольрабі, висівки).

Оскільки целюлоза не розчиняється у воді, бактерії не мають доступу до неї на великій площі, тому вона може бродити значно менше.

За своєю хімічною структурою лігнін не має нічого спільного з целюлозою. оскільки вони є полісахаридами, лігнін є полімером фенілпропану. Лігнін надає міцність частинам рослини і його слід обговорювати з целюлозами, оскільки вони є інкрустуючим матеріалом, який найбільше перешкоджає можливості бродіння целюлози. Лігнін, як речовина, що змішується з целюлозою, перешкоджає доступу до целюлози ферментами, що виробляються мікробами. Властивість лігніну, що бактерії в товстій кишці взагалі не можуть бродити, перешкоджає навіть бродінню целюлози.

Харчові волокна як поняття вже давно не використовуються.

Поняття харчових волокон недостатньо характеризує цінність окремих продуктів харчування з точки зору споживання клітковини. Продукти з однаковими харчовими волокнами мають зовсім інший фізіологічний ефект, якщо вони мають однаковий вміст харчових волокон, але суттєва різниця в їх вмісті пектину, геміцелюлози, целюлози та лігніну.

Порівняння пшеничних висівок та яблучної клітковини

Кількість бутирату, необхідна для бажаного функціонування кишечника, печінки та осі кишечника та мозку, може бути досягнута споживанням 15 грамів пектину на день. Щоб спожити 15 грамів пектину, вам потрібно було б з’їдати більше 2,3 кг висівок на день. Цю кількість пектину можна взяти з 60 грамами яблучної клітковини.

Висівки - відмінна харчова клітковина?

Дійсною небезпекою для висівок є грибкова токсинова інфекція та забруднення засобів захисту рослин. Висівки містять велику кількість фітатів у шарі алейрону, які є глікопротеїнами, якщо не ферментовані (наприклад, в добавці та дріжджовому хлібі) лектини, що викликають запалення кишечника.

Яблучна клітковина є побічним продуктом виробництва яблучного соку. Яблука подрібнюють, яблучний сік віджимають і центрифугують, залишки вичавлених масел висушують і дрібно перемелюють. Його якість та ефективність у профілактиці гастроентерологічних захворювань визначається тим, що вона містить якомога менше фруктози.

Клітковина яблука складається з клітинної стінки м’якоті яблука, шкірки яблука та оболонки насіння. Смак більш природний. тому він не солодкий за своєю природою, а нейтральний.

Приємну клітковину з запахом яблук можна споживати різними способами. Можна змішувати за смаком: наприклад, овочі, напої: наприклад, рослинне молоко, тістечка та хліб.

Яблучне волокно є промисловою сировиною для виробництва пектину.

Яблучні вичавки, що утворюються на переробних підприємствах, рухаються у “закритій системі продажів”. поки він не буде «перетворений» у дорогі функціональні препарати, очищений пектин, а потім проданий, наприклад, у споживчих напоях або як загусник у варенні, або як додаткова функціональна дієтична добавка для лікування гастроентерологічних проблем.