Спосіб приготування
1. Ця страва просто маринується з першої рульки по-справжньому.
2. Розчиніть 120 грамів нітритної губки в одному літрі води.
3. Якщо ви не здивуєте м’ясом, ви отримаєте пропорційно більше.
4. Ретельно охолодити і вилити на пальці в маринад.
5. Залиште свинину в підсоленій воді на 3-5 днів у холодильнику.
6. Маринад проникає в м’ясо, видаляє частину води, концентрує смак і зберігає початковий колір.
7. Доведіть окріп до кипіння в посуді для варіння. Промийте мариновану рульку під проточною водою і поставте в гарячу воду.
8. При повторному закипанні відфільтруйте піну з поверхні та збережіть полум’я.
9. Додайте спеції, овочі та цукор.
10. Зазвичай сіль не потрібна, оскільки свинина солона.
11. Тушкуйте свинину на повільному вогні 2-3 години. (50-60 хвилин у каструлі) Коли кістка відокремиться, суглоб готовий. (Мариновані пальці також дуже смачні хрусткі) Потім готуйте на грилі 20 хвилин, але не готуйте заздалегідь занадто м’яку шкіру, оскільки шкіра буде жувати.
12. Подавати з тушкованою капустою та гороховим пюре.
Ейсбейн (маринована варена рулька) рецепт історії, хороша порада
Це особлива страва в Берліні та улюблена туристами.
В описі Ейсбейн (маринована варена рулька) Бажаємо вам багато успіхів у створенні цього рецепта. Для готової їжі, для їжі, правда, приємний апетит. На нашому сайті ви знайдете безліч подібних якісних рецептів із зображеннями, описами, інгредієнтами. Деякі домашні, а інші - на професійній кухні. Серед них є кілька простих, швидких рецептів, а деякі дещо складніші. Є також дешеві та дорожчі продукти, але кожна з них смачна і обов’язково порадує як тих, хто її виготовляє, так і тих, хто її споживатиме. У детальному пошуку ви можете відфільтрувати за багатьма критеріями, шукати серед рецептів, щоб кожен міг знайти їжу, яка йому найбільше подобається, будь то свято, робочий день чи будь-яка подія.
Рецепт ейсбейна (маринованої вареної рульки) - 4 коментарі
Спасибі за інформацію!
Я придбав у компанії «онлайн» прес для губки та губку за посиланням:
http://www.mm-erd.hu/ther_m.htm
Знайомство з обробкою м’яса також може бути корисним.:-)
Склад солі при змішуванні в домашніх умовах:
Хлорид натрію 99,55%
Нітрит натрію/E250/0,45% +/- 0,05%
Де я можу взяти таку губку? У нас круті суглоби, і це може бути дуже смачно.
Напишіть коментар
Коментар: Дописи, надіслані на наш веб-сайт, перевіряються нашими модераторами цілодобово. Опубліковане повідомлення негайно з’явиться на веб-сайті, але наші модератори можуть у будь-який час видалити його відповідно до Умов використання на випадок неприйнятного вмісту.
В описі Ейсбейн (маринована варена рулька) Бажаємо вам багато успіхів у створенні цього рецепта. Для готової їжі, для їжі, правда, приємний апетит. На нашому сайті ви знайдете безліч подібних якісних рецептів із зображеннями, описами, інгредієнтами. Деякі домашні, а інші - на професійній кухні. Серед них є кілька простих, швидких рецептів, а деякі дещо складніші. Є також дешеві та дорожчі продукти, але кожна з них смачна і обов’язково порадує як тих, хто її виготовляє, так і тих, хто її споживатиме. У детальному пошуку ви можете відфільтрувати за багатьма критеріями, шукати серед рецептів, щоб кожен міг знайти їжу, яка йому найбільше подобається, будь то свято, робочий день чи будь-яка подія.