Приготування копченої рульки значно відрізняється від копченої шинки. Текстура та, можливо, смак вареної копченої свинини перевершують смак вареної шинки. Недолік: корисність не м’ясної частини не дуже хороша.
Приготування копченої рульки
Час підготовки: 160 хвилин
Інгредієнти
Копчена задня частина
- 1 цибулина
- 3 лаврових листа
- 5 зубчиків часнику
- 15 зерен цільного чорного перцю
- 5 зерен ялівцевих ягід (не обов’язково)
Список покупок
- 1 копчена костяшка (приблизно 1,5 кг)
- 1 цибулина
- 1 пакетик ялівцевих ягід (не потрібні цілі)
Нагадування: лавровий лист, часник, горошок чорного перцю
Підготовка
- Ви миєте пальці, дряпаючи шкіру, де це необхідно.
- Ви очищаєте цибулю.
- Ви очищаєте часник, розрізаєте зубчики навпіл уздовж.
Приготування копченої рульки
- Ви кладете його в холодну воду для варіння, щоб він нагрівався дуже повільно. Якщо він не поміщається в горщику, розріжте його навпіл так, щоб зріз бажано був на стику м’язових шарів. (Іноді, особливо якщо вам не доводиться готувати частіше і вам не вистачає місця, не варто тримати 10-літрову каструлю. Це теж моя 6-літрова каструля).
Копчена варена рулька в мисці 1
Час підготовки:
- Помити, можливо розрізати на дві частини: 5 хвилин
- Готування (повільне варіння при 80 - 90 градусах: 150 хвилин
- Видалення з соку, обвалювання: 5 хвилин
Всього: 160 хвилин
Коментар:
Готуючи сік (разом з меншими шматочками шинки, що падає, можливо, частиною шкіри) можна дуже добре використовувати для приготування супу з квасолі, сочевиці, овочу з жовтого гороху або овочів з квасолі.
Приготування копченої рульки - подача
Можна їсти гарячим і холодним.
- Вживаючи теплим, ви кладете його назад у сік і розігріваєте. Мариноване з хроном чудово, особливо якщо хтось любить шкіряні шматочки ножів.
- Коли ви споживаєте холод, ви нарізаєте його на дошці. справа в смаку, скільки жирної частини ви подаєте. Можна додати варені яйця та різні овочі, напр. червона редька, зелена цибуля або навіть цибуля-порей. (Ви можете побачити це на малюнку, один-два слабкіші шматочки від стебла, нарізані тонкими волосками, також потрапили на тарілку. Це може бути навіть великодня їжа).
Подається з копченою вареною рулькою
Фотографії: власні кадри домашніх копчених варених суглобів.