Баклажани «запікають вареними» в домашніх умовах. І буквально. Спробуйте цей рецепт тушкованих баклажанів з помідорами, часником, петрушкою і лимоном. На південному сході Туреччини ви часто зустрінете подібну страву. Тушковані овочі в оливковій олії подають холодними та ідеально освіжаючими у спекотні дні. А як щодо середини лютого:))
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Вимийте баклажани і почистіть їх вздовж, як показано на малюнку.
Наріжте їх кубиками і занурте в підсолену воду на півгодини. Ми завантажуємо їх тарілкою, щоб вони були зануреними. Потім ми виливаємо з них воду і вичавлюємо її.
Наріжте цибулю тонкими скибочками, видавіть часник. Влийте в каструлю оливкову олію, додайте цибулю і часник і перемішуйте на повільному вогні деякий час (близько хвилини). Додайте очищені нарізані скибочками помідори, баклажани та лимонний сік.
Приправте сіллю, перцем, чилі та цукром. Перемішати, підвищити температуру і кип’ятити близько 5 хвилин. Потім додайте подрібнену петрушку і тушкуйте до м’якості на м’якому полум’ї близько 40 хвилин.
Цю страву традиційно подають охолодженою, посипавши петрушкою і поливши оливковою олією. Ви також можете насолоджуватися ним теплим, так чи інакше, він дуже смачний, особливо не потрібно економити оливкову олію, петрушку та лимонний сік:) Хороший смак!