Найкращі - це плями з пудинговими коржами. Більшість людей думає, що цей смачний десерт дуже важко приготувати. Насправді це легко приготувати.
Історія цієї випічки сягає корінням на початку 19 століття. У перекладі з французької слово "еклер" означає "блискавка". Вважається, що ця назва була дана їм завдяки характерному блиску шоколадної глазурі на їх поверхні. Фактів про народження еклерів дуже мало, але багато істориків приписують їх появу в руках шеф-кухаря королівської родини Марії-Антуан Карем. Калорії еліру з пудингом високі - на 100 грам продукту виходить 439 ккал. Особливо на пудинговій фабриці він містить вуглеводи - майже 36,5 грам.
Спробуйте приготувати цей смачний десерт за класичним рецептом еклерів з пудингом.
Отже, для тесту нам потрібно 100 г вершкового масла, 200 г борошна, 250 мл води і 4 яйця. Покладіть масло на сковороду (якщо воно не солоне, то додайте дрібку солі) і влийте у воду. Доведіть до кипіння на середньому вогні, щоб масло повністю розчинилося. У розтоплене масло додайте борошно, добре перемішайте і потримайте на плиті, щоб варити борошно. Повинен утворитися однорідний осад. Налийте у велику миску дуже холодну воду і поставте меншу ємність з тістом. Перемішуйте кілька разів, поки тісто не охолоне. Змішайте яйця в миску і поступово додайте до тіста. Правильну консистенцію приготовленого тіста можна визначити наступним чином - якщо струсити лезо, то цілий шматок тіста відокремиться від нього і впаде в миску. Помістіть тісто на підготовлений деко з кондитерським пакетом або двома чайними ложками. Випікайте перші 20 хвилин при 200 градусах, а потім 10 хвилин при 150. І головне, не відкривайте духовку під час випікання.
Для пудингу залийте 40 грам цукру, влийте 400 мл молока і покладіть трохи ваніліну. Залиште на вогні до повного розчинення цукру. Змішайте окремо 4 жовтки, 40 грамів борошна та 40 грам цукрової пудри. Вилийте суміш жовтків з плити, добре перемішайте і поставте на вогонь, поки вона не стане густою (ні в якому разі не кип’ятіть). Як тільки маса загусне, зніміть з вогню і остудіть. Тепер продовжуйте заповнювати еклери.
Ви можете використовувати один із трьох методів:
Перший спосіб - пробити напівфабрикати загостреною паличкою в одному або двох місцях і наповнити його кремовим пакетиком за допомогою кондитерського мішка. Покрийте поверхню теплим шоколадом.
Другий спосіб - наповнений плямами еклер заплутаний і посипаний крихтою, приготовлений із зламаних або невдалих еклерів. Шприц можна змішати з чайною ложкою какао-порошку. І посипати цукровою пудрою.
Третій спосіб - залити заготовку теплим помадкою або розтопленим шоколадом. Після охолодження розріжте їх навпіл і відкладіть консервований верх. Наповніть ложку другою половиною, покладіть зверху гвинтову частину заготовки і злегка натисніть на неї.