Inmaculada Quintanilla Caballo, фармацевт-дієтолог з аптеки "Велике яблуко" та радник з питань харчування в клініці S&O, вирішує деякі питання щодо органічної їжі.

органічно

1. Вирази „еко”, „біо” та „органічний” стосуються продуктів із природного джерела, знезаражених, без хімічних речовин (пестицидів, добрив); тобто від органічного землеробства та худоби, яку годують органічно, без генетичних маніпуляцій.

Вони є синонімами один одного, їх можна використовувати еквівалентно для позначення одного і того ж продукту або продукту.

  • Екологічний стосується того, що продукт походить із екологічно чистої виробничої системи.
  • 'Біо', Продукт не містить жодного компонента, який був генетично змінений.
  • Органічний, продукт не містить ГМО, пестицидів, добрив та інших подібних речовин, які можуть змінити кінцевий продукт.

2. Чому добре, що вони є частиною нашого раціону?

Органічна їжа є більш здоровою, оскільки в ній відсутні токсичні залишки, такі як пестициди, добрива, гормони, антибіотики, добавки та консерванти, які можуть мати шкідливий вплив на здоров'я. Вони також більш поживні та смачні, вони містять вищий рівень вітамінів та мінералів. Вони більш шанобливо ставляться до навколишнього середовища, щоб підтримувати рівновагу в природі та сприяти збереженню екосистеми та сталому розвитку сільських територій.

3. Наскільки вони впливають на наше здоров’я та фізичний вигляд?

Органічна їжа забезпечує повніший харчовий внесок, ніж звичайна, вона містить більше вітамінів, антиоксидантів та мінералів. Вони належним чином засвоюються організмом, не змінюючи метаболічних функцій. Отже, споживання повністю натуральних продуктів сприяє зміцненню здоров’я нашого тіла, і це відбиватиметься на нашому зовнішньому вигляді, оскільки їжа та здоров’я пов’язані між собою, якщо це супроводжується хорошим способом життя та фізичною активністю.

Вони містять більше алкалоїдів та метаболітів, необхідних для розвитку мозку та цілісності імунної системи. Вони підсилюють ріст і розвиток тканин і сприяють підвищенню здатності організму до самовідновлення та відновлення.

4. Якщо ви їх їсте, чи можуть виникнути харчові дефіцити?

Абсолютно. Органічна дієта, що включає продукти з усіх груп, забезпечить необхідними поживними речовинами для підтримки здоров’я, в тому числі, як я вже зазначав, наш організм отримає користь від споживання цього виду їжі, забезпечуючи більшу харчову цінність.

5. Цей аспект також був перенесений у сферу косметики, у чому плюси і мінуси органічної косметики?

Плюси: Вони на 100% натуральні, з біологічними інгредієнтами, без консервантів (парабенів), барвників або синтетичних парфумів, вони не містять алкоголю та інших хімічних речовин, отже, вони виробляють менше алергічних реакцій і більше підходять для лікування чутливої ​​шкіри.

Мінуси: Вони, як правило, псуються швидше, і термін їх дії коротший, оскільки вони не містять ніяких типів консервантів. Перше, що вони втрачають, - це свої органолептичні властивості.

6. Які негативні сторони вживання неорганічних продуктів?

Неорганічні продукти мають у своєму складі речовини, які можуть спричинити негативний вплив на здоров’я споживачів. Вони мають більш високий рівень токсичних залишків у продуктах харчування завдяки використанню гербіцидів, пестицидів, що шкідливо впливає на здоров’я. Також може статися втрата харчових якостей їжі, коли певні сполуки зменшуються або з’являються протипоживні речовини, які перешкоджають їх правильному засвоєнню. Вони збільшують кількість алергій, вводячи нові сполуки, які можуть їх викликати.

Вони містять більше нітратів, які перетворюються в нітрити в травному тракті людини. Нітрити поєднуються з амінами, утворюючи нітрозаміни з високим канцерогенним потенціалом.

7. Який вплив мають токсини та пестициди на наш організм?

Пестициди, пестициди та отруйні сполуки, що використовуються у виробництві харчових продуктів, залишають залишки, які залишаються в їжі, і потрапляючи в організм людині у великих кількостях, вони можуть впливати на їхнє здоров’я, викликаючи отруєння.

Вплив на наш організм є як місцевим, з боку безпосередньо піддається тілу (подразнення шкіри та слизових оболонок), так і системним (зміни гормональної та нервової системи), які проявляються в різних органах після всмоктування продукту.

Гострі та хронічні ефекти також можуть спостерігатися відповідно до еволюції в часі його проявів: травлення, дихання, дерматологічні, нервові розлади, що викликають після постійного впливу значних доз пестицидів канцерогенні, мутагенні, нейротоксичні, імунодепресивні ефекти та порушення репродукції.

Більшість токсинів знаходиться на поверхні їжі, тому при хорошому очищенні фруктів та овочів та приготуванні їжі велику частину пестицидів можна усунути, однак інші можуть засвоїтися, не вивівши.

8. Чи можемо ми схуднути, перейшовши на такий тип дієти? Чи є різниця в рівні калорій?

Факт вживання такого типу дієти не означає, що ви дотримуєтеся режиму або дієти, орієнтованої на схуднення. Іноді термін "дієта" використовується для позначення спеціальних режимів схуднення, але дієта - це набір продуктів, що складають звичну дієту.

Дотримання цього типу дієти само по собі не означає втрату ваги, але це буде залежати від загальної кількості споживаних калорій залежно від потреб кожної людини. Отже, якщо при переході на такий тип дієти буде зроблено обмеження калорій, можна буде схуднути, але якщо забезпечені необхідні калорії, ви підтримуватимете належну вагу. Органічна їжа має на меті забезпечити більшу харчову цінність і тим самим покращити стан здоров’я.

Вони мають більш-менш ті ж калорії, що і їх неорганічний харчовий еквівалент. Різниця полягає в тому, що органічна їжа забезпечує більше поживних речовин, а неорганічна їжа, як правило, містить більше цукру та нездорових жирів. Читання інгредієнтів та харчової інформації, а також пошук органічної сертифікації є найкращим способом побачити відмінності, що існують між ними.

9. Для кого ця дієта корисна, а кому не рекомендується?

Дотримуватися цього типу дієти рекомендується для всіх типів людей, включаючи дітей та людей похилого віку, а також людям, які страждають на якийсь тип захворювання або непереносимістю їжі, оскільки для них існують спеціальні продукти.

Крім того, цей тип дієти пропонує широкий вибір продуктів для тих людей, які не хочуть вживати їжу тваринного походження, не відмовляючись від хорошого смаку та поживного внеску.

10. Чи правда, що певні продукти харчування, такі як помідори, «піддаються стресу» внаслідок кліматичних змін тощо. якщо вони не містять речовин, які застосовуються до трансгенних продуктів харчування?

Трансгенні харчові продукти - це продукти, які були вироблені з організму, модифікованого за допомогою генної інженерії, і до якого були включені гени іншого організму для отримання бажаних характеристик. Але трансгенна їжа не повинна додавати інші «речовини». Різниця з нетрансгенною їжею буде залежати від типу якості, яка була включена в рослину через трансгенез, тобто трансгенна рослина буде більш стійкою до кліматичного (абіотичного) стресу, якщо її змусили адаптуватися до цієї хвороба.

Отже, трансгенні рослини з вбудованою якістю абіотичної стійкості, такі як посуха, холод, солоність, будуть рости і плодоносити в умовах, коли вони не робили б цього без цього.

Основна проблема трансгенної їжі полягає в тому, що наш організм може виявити її як `` чужорідне тіло '', а не як їжу, що викликає проблеми з алергією, зниження здатності до фертильності, проблеми у внутрішніх органах ...

11. Якщо вважається, що екологічно чисті продукти, які ми купуємо в магазинах, є свіжими з саду, як нам поводитися з цими продуктами, які потрібно готувати?

Вживання сирих овочів, фруктів, насіння та горіхів - найкращий спосіб, щоб вони не втратили своїх харчових та органолептичних властивостей, але деякі з них повинні бути приготовані, щоб сприяти засвоюваності або просто тому, що ми не звикли їсти їх сирими.

Щоб продукти зберігали свої смакові якості та властивості, їх потрібно готувати при помірних температурах і протягом короткого періоду часу, щоб уникнути втрати поживних речовин та утворення токсичних сполук, як наслідок застосування високих температур, оскільки один з кращих методів приготування на пару, оскільки він концентрує всі поживні речовини.