Ви знаєте, як зробити домашні шотландські яйця? Вам не потрібно бути в шотландській таверні, щоб насолодитися цією дивовижно гріховною кухнею. Вони ідеально підходять для ситних закусок або навіть невеликих страв. Ви готові навчитися як? Розбийте олію і давайте смажити!

зробити

Фотографії через CakeSpy

Що таке шотландські яйця?

Шотландські яйця - справа краси. Смачний, хоч і незграбний делікатес, що складається з яєць, загорнутих у сосиски, покритих сухарями, смажених у фритюрі, а потім дороблених у духовці до абсолютно крихкого краю. Кажуть, що вони є популярною закускою в Шотландії, але є докази того, що вони, можливо, не винайдені в Шотландії, а скоріше були взяті та адаптовані з північноафриканської їжі.

Виготовлення шотландського яйця - це не швидкий проект приготування їжі, але результат того вартий.

Цей смажений і запечений шотландський рецепт робить ідеальною людиною: хрусткою зовні, що призводить до насиченого кремового жовтка.

Смажений і запечений рецепт шотландських яєць

Адаптовано за Джеймі Олівером

склад:

  • 4 яйця
  • 1 (сире) яйце, злегка збите
  • 2 великі (приблизно розміром хот-дог або трохи більше) ковбаски в шубі
  • 1 невеликий зубчик свіжого цибулі, дрібно нарізаний
  • 1 невеликий зубчик свіжої петрушки, листя зібрані і дрібно нарізані
  • 1 чайна ложка гірчиці (незалежно від типу)
  • морська сіль і свіжий мелений чорний перець за смаком
  • борошно для запилення
  • 1 склянка хрусткої крихти (хліб панко чудовий)
  • достатньої кількості олії, щоб заповнити сковороду або жаровню на 4-6 дюймів

Крок 1:

Очистіть зварені круто яйця і відкладіть їх убік.

Крок 2:

Викладіть лінію вздовж довгої сторони ковбаси. Зніміть оболонку і помістіть у миску лише внутрішні м’ясні ковбаски.

Крок 3:

Поєднуйте м'ясо з цибулею, петрушкою і гірчицею і сіллю і перцем за смаком. Не змішуйте занадто багато при змішуванні; просто переконайтесь, що все рівномірно поєднано. Тепер розділіть суміш на чотири рівні кулі.

Крок 4:

Створіть складальну лінію з трьома окремими неглибокими чашами. Помістіть борошно в одну, збиті яйця в іншу, а третю в панірувальні сухарі. Перебуваючи на ньому, водити тарілки паперовими рушниками; поставте цю четверту тарілку збоку.

Крок 5:

Доїти руки. Помістіть одну з кульок в долоні рук і вирівняйте її в котлеті, як гамбургер. Створіть вм’ятину посередині і покладіть зверху одне з твердих яєць. Сформуйте печінку навколо яйця та переконайтеся, що вона утворює ущільнення з усіх боків яйця.

Крок 6:

Після котлетки навколо яйця, викопайте яйця в борошні, а потім струсіть надлишки.

Крок 7:

Тепер занурте його в розбите яйце, поки воно рівномірно не покриється. Він буде липким і трохи складним в обробці.

Крок 8:

Покрийте яйця шотландських яєць хрусткою крихтою. Переконайтесь, що яйця повністю покриті хрусткою крихтою.

Повторіть з іншими кульками. Поставте їх на деякий час у холодильник.

Крок 9:

Розігрійте духовку до 350 градусів F. Притисніть лист на пергамент. На деякий час забудьте про піч і лист; ви скоро приєднаєтесь до них.

Крок 10:

Помістіть олію в глибоку сотейник і нагрійте до температури від 300 до 325 градусів. Обережно помістіть кульки в олію, щоб вони зручно помістилися. Перевертайте кожну так часто. Варіть приблизно 5 хвилин, або до повного золотисто-тостового кольору. Контролюйте температуру масла.

Крок 11:

Вийміть кульки з духовки і поставте їх на тарілки, вистелені паперовими рушниками, щоб видалити надлишки олії.

Крок 12:

Покладіть яйця на підготовлений лист і випікайте 8-10 хвилин, або поки вони не стануть гарними та хрусткими. Це також забезпечить повне приготування м’яса. Дайте охолонути кілька хвилин.