екологічні

Посібник, присвячений Шкільні їдальні, як інструмент, який допомагає їм вдосконалюватися Здоров'я населення шкільного віку, застосовуючи на практиці a ІНТЕЛЕКТИВНА ЇЖА, і створення автентичного ХАРЧОВА КУЛЬТУРА.

Від Фонду Хосе Наварро ми із задоволенням представляємо вам результат цілого року роботи, керівництво ``Екологічне шкільне меню для зеленої планети´, яка була розроблена з великою ретельністю та працею.

Усвідомлюючи поточну харчову сцену та її проблеми, ми хотіли внести свій пісок із практичною пропозицією у вигляді керівництва, яке є прикладом для початку впровадження змін у харчуванні, які ми шукаємо. Ми відновлюємо середземноморську дієту, представлену широким асортиментом фруктів, овочів, овочів, бобових, злакових культур, що завжди характеризувало її як витіснення дієт, що практикуються в даний час, що характеризуються великим споживанням солі, цукру та рафінованих жирів, оброблених продуктів та продукти тваринного походження, особливо м’ясо та молочні продукти.

Посібник `` Меню Екологічні школярі для зеленої планети´ переслідує потрійну мету для пілотного проекту шкільних їдалень у Валенсії:

  • Поліпшити здоров’я населення шкільного віку
  • Створіть справжню культуру харчування через шкільну їдальню
  • Поліпшити екологічну якість території, в даному випадку, Уерта-де-Валенсія

Меню розробили дієтолог Інмакулада де ла Каса та шеф-кухар та популяризатор гастрономічних наук Ллуїс Пеняфорт, згідно з такими критеріями:

  • Є сезонні, пристосований до сезонних продуктів.
  • Є екологічний..
  • Вони використовують близькість продукту.
  • Вони відновлюють вартість Середземноморська дієта.
  • Вони роблять ставку на білок на рослинній основі.
  • Харчова збалансованість.
  • Страви вони смачні та в адекватних порціях для дітей.
  • Рецепти прості, розглянули труднощі, з якими стикається колективне харчування.
  • Вони цінують нашу культуру, відновлення традиційної їжі, інгредієнтів та страв.

Думка двох експертів також схвалює зміст цього посібника. Доктор Карлос Санчес, керівник відділу ендокринології та харчування загальної лікарні Валенсії, пояснює, як такі ставки, як "Екологічне шкільне меню для зеленої планети", можуть сприяти зменшенню рівня ожиріння серед дітей, тоді як доктор М. Долорес Райгон, експерт-дослідник в галузі органічного землеробства, пояснює нам, як цей вид ставок може сприяти поліпшенню родючого ґрунту та екологічної якості Уерта-де-Валенсія.