"Харчування" нашої травної системи Частина 3
Рекомендовані статті за темою:
Одне з найяскравіших повідомлень сучасного цивілізованого способу життя проявляється в стані нашої кишкової системи. Малорухливий, сидячий спосіб життя (перед комп’ютером, у машині, перегляд телевізора) сприяє застою органів черевної порожнини, уповільненню функцій вісцеральної системи та порушенням нашого обміну речовин. Однак надмірний стрес сильно впливає на роботу кишечника під контролем вегетативної нервової системи.
Оскільки ці негативні наслідки стають постійними, імунна система також опосередковано ослаблена, а слизова кишечника може стати більш вразливою і схильною до запалення. Причиною первинних проблем зі здуттям живота і дефекацією (діарея, запор) можна віднести не тільки до розладів жовчовиділення та нестачі травних ферментів, але також до слабкої перистальтики кишечника, подовження сполучної тканини, випинання стінок кишечника (дивертикули) та витончення. У цьому випадку тіло болем і витягуванням живота вказує на те, що запалення відбувається в певних відділах кишечника. Завдання гастроентерологів - поставити правильний діагноз і встановити індивідуальний раціон харчування.
Згідно з цілісним підходом натуропатичної дієтичної терапії, основна увага приділяється тому, як запобігти, запобігти хронічній проблемі та як відновити організм та кишкову систему, якщо вже є серйозні симптоми.
Відомо, що легкозасвоювані, багато приготовані продукти, багаті розчинними клітковинами, забезпечують розчин для допомоги ослабленій кишковій системі.
З фруктів та овочів віддайте перевагу багатим бета-каротином: наприклад, дині, абрикоси, гарбузи, папайя, ананаси, чорнослив, жовті стручки, молода зелена квасоля, шпинат, брокколі, брюссельська капуста, молода капуста, темно-зелена листові овочі.
Вживання морської риби (лосось, сардини, скумбрія) має важливе значення для споживання білків і вітаміну D, а також для рівня заліза. Високий вміст цинку в устрицях сприяє поліпшенню стану кишечника.
Печінка тріски та печінка птиці, що вирощується органічно, з високим вмістом вітаміну А добре впливають на слизову кишечника.
Серед молочних продуктів хорошим є знежирений сир та йогурт.
Листяні овочі, печінка та помідори забезпечують добавку вітаміну К, допомагаючи збалансувати роботу кишечника.
Картопля підтримує кишковий тракт вітаміном B1, яйцями, пивними дріжджами, пластівцями злакових з вітаміном B2, хлібом з цільного борошна, соєю, тофу з вітаміном B6.
Надмірне вживання висівок, плодів з твердою оболонкою, насіння, солодкої кукурудзи (які містять нерозчинні волокна) може завдати шкоди та спровокувати запалення слизової оболонки кишечника.
У разі хвороби Крона споживання пшениці, жита, ячменю, вівса, кукурудзи, дріжджів, деяких молочних продуктів, фруктів, мідій, крабів та солінь може викликати симптоми. Тому на це варто звернути пильну увагу.
Рецепти
Вівсянка з динею
Інгредієнти:1 невелика диня, 1 склянка йогурту, 1 столова ложка меду, 2 столові ложки подрібнених волоських горіхів, 4 столові ложки вівсяних пластівців, 2 щіпки ванільного цукру.
Підготовка: Зваріть вівсянку в стільки води, скільки вона покриває, і дайте воді закипіти при перемішуванні. Диню попередньо очистили, насіння видалили, а фрукти нарізали невеликими кубиками. Йогурт і мед додають до звареної вівсяної каші і змішують, а також шматочки фруктів також змішують, приправляючи ванільним цукром. При подачі посипати подрібненими волоськими горіхами.
Картопляний салат з ананасом
Інгредієнти: 50 дкг кубиків ананаса, 2 дл йогурту, 2 великі картоплі, 1 яблуко, 1 лимон.
Підготовка: Відваріть картоплю в шкірці і наріжте разом з яблуками невеликими кубиками. Змішайте з кубиками ананаса 50 дкг, потім додайте йогурт як заправку і приправте лимоном.
Суп-пюре з гарбуза
Інгредієнти: 25 dkg смаженого гарбуза, 2 dkg вершкового масла, 1 dl йогурту або знежиреної сметани, 1 столова ложка спельти, 1 чайна ложка солі вегетаріанської спеції, 2 жовтки, 1 булочка, сіль за смаком.
Підготовка: Гарбуз пропускають через сито і м’якоть змішують з маслом і кип’ятять на повільному вогні кілька хвилин. Потім розтопити з водою, розмішати до однорідності, потім заправити сіллю. Змішайте йогурт з борошном і збийте суп. Варити разом 1-2 хвилини. Тим часом змішайте два жовтки з чайною ложкою вершкового масла і залийте гарячим супом, помішуючи. Булочки наріжте невеликими кубиками і обсмажте. З цими булочками подають суп.
Суп із зеленої квасолі з кропом
Інгредієнти: 50 дкг стручкової квасолі, 1 столова ложка олії, 1 столова ложка борошна, 1 упаковка кропу, 1 дл сметани або йогурту, сіль за смаком.
Підготовка: Для очищеного, вимитого, нарізаного дрібною квасолею робимо невеликий ривок, в який додаємо подрібнений кріп. Розчиніть у невеликій кількості води та червоного перцю, додайте квасолю і тушкуйте до м’якості на середньому вогні. Коли зелена квасоля розм’якне, додати сметану, збиту з борошном, і рівномірно перемішати. Посоліть і ще раз доведіть до кипіння.
Гарячий бутерброд зі шпинатом
Інгредієнти: 40 dkg шпинату, 8 dkg вершкового масла, 15 dkg сиру траппіст, 30 dkg грибів на пару, 8 скибочок тосту, 1 зубчик часнику, сіль, перець за смаком.
Підготовка: Шпинат очищають, варять і проціджують. Нагріваємо половину масла, додаємо шпинат і розігріваємо його з сіллю, перцем і подрібненим часником. Ми підсмажуємо хліб, змащуємо маслом, покриваємо гострим шпинатом, і для цього викладаємо розпарені гриби, нарізані на вироби. Покрийте кожен скибочкою сиру і запікайте в духовці, поки сир повністю не розплавиться.
Квітка капусти з яєчним кремом
Інгредієнти: 50 дкг квіток капусти, 1,5 дл вершків (або йогурту для чутливих), 2 яйця, трохи вершкового масла, тертий сир, сіль за смаком.
Підготовка: Очищену, вимиту кольорову капусту, зібрану на трояндах, кип’ятять у підсоленій воді і після зціджування поміщають у вогнетривку посудину, змащену маслом. Тим часом ми збиваємо 2 цілих яйця в 1,5 дл вершків, солимо і добре перемішуємо. Масу виливають на троянди капусти. Зверху посипте тертим сиром. У розігрітій духовці прибл. Випікайте 10 хвилин. Цей рецепт також можна зробити з використанням брокколі.
Пані Міклош Борсік
XIV. клас 11