Гроші - причина нездорового харчування. Дослідження показує, що, хоча жителі Чапінеро в Боготі знають, як харчуватися здорово, економічний фактор заважає їм споживати здорову їжу.

неправильного

Поділіться цим:

Якщо шапінеруноси не харчуються здорово, це не тому, що вони ігнорують, як це робити. Саме економічні причини змушують їх віддавати перевагу нездоровій їжі. До такого висновку прийшли професори Луїза Тобар, Луїс Фахардо та Луз Найбібе Варгас, розробивши свою дослідницьку роботу під назвою «Якісне дослідження сприйняття сімей прошарків 1, 3 та 5 в Боготі порівняно з ознаками здорового харчування», проведене в університеті Javeriana.

Робота, крім систематизації отриманих даних та уявлень, висловлених досліджуваною групою, показала як головний результат те, що незалежно від соціального прошарку, до якого вони належать, люди загалом знають значення здорового харчування та безпеки харчових продуктів. Однак саме їх купівельна спроможність, головним чином, тих, хто належить до шару 1, обмежує прийняття здорового харчування. Тому переважає регулярне вживання продуктів, які переважно усувають або зменшують почуття голоду.

Двома досліджуваними категоріями були безпека харчових продуктів та здорове харчування, питання, які хвилювали дослідників, які є частиною дослідницької групи з питань харчування, харчування та здоров'я, з моменту її створення в 2004 році.

Дієтолог і дієтолог Луїза Тобар нагадує, що саме цього року Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) опублікувала документ, в якому пропонувала стратегії щодо здорового харчування та фізичної активності. У ньому він запропонував альтернативи для запобігання або зменшення хронічних неінфекційних захворювань, пов'язаних зі значною кількістю інвалідностей та смертей у всьому світі.

Робота розпочинається

Дотримуючись загальносвітових рекомендацій та за підтримки Університету Хаверіани, дослідницька група розпочала роботу, до якої долучилися троє студентів, які розробили деякі напівструктуровані інтерв’ю та застосували опитування. У прошарку 1,
Вони взяли інтерв’ю у представника родини з будинків Ла Калери, сільської місцевості, що належить містечку Чапінеро. Для третього шару вони працювали з представником родини з будинків центральної частини Чапінеро, класифікованого як такий при мерії, хоча вони виявили, що в ряді з них те, що насправді існувало, були орендарями. Стратегія відбору проб для зв’язку з членом сім’ї страту 5 була голосом у голос.

Для кожної соціальної групи інструменти застосовувались до тринадцяти людей. Лише в шарі 1 переважали дуже молоді матері, тоді як інші групи включали людей похилого віку. Для методологічного проекту було розглянуто якісне дослідження, категоріями аналізу якого було знання сприйняття респондентами здорового харчування, звичок покупок, частоти споживання, способу приготування та споживання їжі та сприйняття людей щодо власну вагу та свій раціон. Ця остання категорія, зазначає дієтолог Тобар, виникла тому, що в деяких дослідженнях було показано, що населення Колумбії схильне виявляти прихильність через їжу, і вважається, що надмірна вага - це демонстрація того, що її люблять і добре годують.

За результатами дослідження було встановлено, що у трьох шарах багато аспектів теорії про здорове харчування відомі людям. Однак такі фактори, як соціально-економічні характеристики, обмежують як продовольчу безпеку, так і доступ до здорового харчування. Якщо люди не мають достатніх ресурсів, навіть коли вони чітко усвідомлюють поняття здорового харчування, вони купують те, що їм подобається (навіть обумовлене рекламою); і, в свою чергу, що можна, залежно від грошей та часу, протягом якого ви робите покупку.

Висновки

Питання складне. Таким чином вчені підсумували деякі результати розслідування. У прошарку 1 часто вживають куряче крило, але не ціле, а лише ту частину, яка не включає коламбіну (частина крила, найбільш схожа на стегно, але мала за розміром), де виявлено найбільшу кількість білка. Ця здобич тварини, у якої мало м’яса, користується великим попитом на аромат, який вона надає їжі, незалежно від її харчового внеску.

У сім'ях прошарку 3 дискурс про здорове харчування відомий, вважається, що цими проблемами добре керує медичний персонал і що здорове харчування, хоча і мало, переважно доставляється представникам найбільш вразливої ​​групи.

Одним із результатів, який не здивував дослідників, є те, що молоді люди, переважно з верстви 5, споживають найбільше «нездорової» їжі, тоді як дорослі, як правило, вважають здорову структуру споживання здоровою.

Незважаючи на попередні результати, без сумніву, найбільший соціальний вплив мав показати, що люди мають знання, пов'язані зі здоровим харчуванням, і що, незважаючи на це, вони не застосовують їх через брак економічних ресурсів, найчастіша подія у шарах 1 та 3, ніж у 5. Для аналізу результатів їх порівнювали з Оглядом харчової ситуації (Ensin 2005), проведеним у Боготі. Вони погодились з тим, що важлива частина населення відчуває продовольчу небезпеку (не маючи економічних ресурсів, щоб придбати продовольчий кошик для своєї сім'ї в короткостроковій перспективі). У пласті 1 їжа, багата калоріями і яка заспокоює голод, споживається як пріоритет, і ця група не досягає здорового балансу в поживному внеску.

Це одна з причин, яка призвела до того, що наша країна страждає від надмірної ваги та ожиріння, що характерно для розвинених країн, не залишаючи позаду харчових дефіцитів, характерних для країн, що розвиваються. Обсерваторія продовольчої та харчової безпеки (OSAN) демонструє епідеміологічний процес переходу, що відображається у важливих харчових проблемах, пов'язаних як з дефіцитом, так і з надлишком. Останнє рідше зустрічається у верхніх прошарків, котрі мають можливість купувати багато продуктів, оскільки ця група має знання та купівельну спроможність для збалансованого харчування.

Такі якісні дослідження, проведені в Університеті Хаверіани, в яких проводиться вибірка для зручності (випадково обрані люди) і в яких глибина інформації важливіша за кількість опитаних, слугують для демонстрації соціальних та соціальних умов. можливості, які мають представники нижчих верств населення щодо якості життя. Люди звикають жити і отримувати зовнішню допомогу, яка не обов’язково сприяє здоровому харчуванню.

Незважаючи на те, що Колумбія, і особливо Богота, мають політику продовольчої безпеки, на практиці необхідні більш серйозні рішення та подальші дії, щоб мати вплив на вразливі сім'ї.

За результатами цього дослідження вчені повернулись на обстежувані сайти, щоб провести бесіди та роздати брошури, що пояснюють важливість здорового харчування. Вони рекомендують вивчити, як впливати на уряд і суспільство, щоб не економічний фактор обмежував цей тип дієти. З іншого боку, і з метою не залишити ці знання обмеженими лише для деяких сімей у місті Богота, результати були представлені на Всесвітньому конгресі з питань харчування.