Білок становив близько 60% від ваги яйця. Він складається на 80% з води, якісного білка, вуглеводів, вітамінів групи В та мінералів (натрій, магній, залізо, фосфор, селен, бром, калій, кальцій, марганець, цинк, сірка, хлор) та нульового жиру. Він містить усі необхідні амінокислоти, які наш організм не може виробляти. Жовток утворює меншу вагу яйця. Тут ми знаходимо жири, білки та мікроелементи. Ми також виявляємо велику кількість холестерину, особливо ЛПВЩ. Важливими компонентами яєчного жовтка є вітаміни A, D, E і K, а також велика кількість вітамінів групи В. Найбільш поширеними мінералами є фосфор, залізо, марганець, селен, кобальт, нікель, хром, мідь та йод.

харчові

Вживання яєць завдяки наявності пептидів знижує високий кров'яний тиск. Яйця є чудовим джерелом білка, вони знижують рівень холестерину в крові. Речовини, що містяться в яйці, допомагають зменшити ризик серцевих захворювань, допомагають імунній системі краще функціонувати. Наявність сірки допомагає поліпшити якість волосся та нігтів, а інші речовини, що містяться в яйцях, благотворно впливають на пам’ять людини. Те, що яйця підвищують рівень холестерину - це лише міф, у здорових людей дослідження не показали зв'язку між споживанням яєць та ліпідами в крові або ризиком серцевих захворювань.

Якщо ви занурте свіжі яйця в підсолену воду, вони, природно, повинні опуститися на дно, якщо вони спливуть на поверхні, то, ймовірно, не будуть зношені. Зберігати яйця найкраще у верхньому небі середньої полиці, в прохолодному тумані. Мийте оболонки лише перед безпосереднім споживанням. Теплова обробка важлива, щоб уникнути бактеріальних інфекцій, таких як сальмонела. Крім того, їх термічна обробка забезпечує кращу засвоюваність яєць.