"Результати підтверджують поточні рекомендації щодо охорони здоров'я щодо обмеження споживання м'яса", - сказав Крістофер Уайлд, директор паризького Міжнародного центру дослідження раку (IARC).

економіка

На думку експертів ВООЗ, зв’язок між розвитком раку прямої кишки та споживанням перероблених м’ясних продуктів, таких як ковбаси, шинка, ковбаси, холодне м’ясо, м’ясні консерви та соуси на м’ясній основі, є чітким і вірогідним. червоне м'ясо включає свиней, велику рогату худобу, телят, ягнят, овець, коней та кіз.

"Робоча група IARC виявила, що вживання обробленого м'яса може спричинити рак прямої кишки", - підкреслюється в дослідженні, зазначивши, що зв'язок з раком підшлункової залози також вивчався, але результати не є переконливими.

У випадку з червоним м’ясом результати не є задовільними. Однак, схоже, існує зв'язок між споживанням червоного м'яса та колоректальним раком, а також між раком підшлункової залози та раком простати.

Виходячи з короткого викладу наукової роботи на цю тему, експерти вважають, що споживання 50 грамів переробленого м’яса на день збільшує ризик розвитку раку прямої кишки на 18 відсотків. У випадку з червоним м'ясом регулярне споживання 100 грамів збільшує небезпеку на 17 відсотків.

Однак класифікація холодних нарізок та інших м'ясних продуктів як канцерогенних, таких як тютюн або азбест, не означає, що вони настільки ж небезпечні, зазначає агентство. Згідно з останніми даними проекту "Глобальний тягар хвороб", дієта, багата на м'ясні продукти, щороку спричиняє 34 000 смертей від раку, тоді як мільйон смертей на рік спричинений курінням, 600 000 - надмірним вживанням алкоголю та 200 000 - забрудненням повітря .

"Ризик розвитку раку прямої кишки, спричинений споживанням переробленого м'яса, залишається низьким, але ризик зростає із збільшенням кількості споживаного м'яса", - зазначив Курт Штрайф, лікар-дослідник IARC. Однак, на його думку, оскільки багато людей вживають перероблене м'ясо, канцерогенний ефект є важливим для здоров'я населення.

На основі понад восьмисот досліджень IARC класифікувала перероблені м’ясні продукти як канцерогенні для людини. Однак він визнав, що "поки що насправді невідомо", як м'ясні продукти збільшують ризик раку, хоча хімічні інгредієнти, що утворюються під час переробки, підозрюються як джерело канцерогенних ефектів.

Агентство класифікувало споживання червоного м'яса як "ймовірно канцерогенне" на основі "обмежених показань". Однак, оскільки червоне м'ясо також має харчові ефекти, дослідження доручає національним урядам та міжнародним регуляторним органам публікацію досліджень щодо ризиків та переваг.

За даними агентства, питання також виникає через те, що споживання м'яса в світі зростає, особливо в країнах з низьким рівнем доходу.

Смаження у великій мірі або контакт м’яса з полум’ям може призвести до додаткових канцерогенних ефектів, але можлива роль смаження ще недостатньо відома в цій галузі, за даними агентства.

Дослідження не робить висновку, що варто бути вегетаріанцем, оскільки "як вегетаріанська, так і м'ясна дієта мають різні переваги та недоліки для здоров'я". Наприклад, м’ясо містить білок, залізо, цинк і вітаміни групи В.