Я планував спробувати одну з «гастрономічних жартів» Гестона Блюменталя протягом декількох років. Як одне зі страв у його меню, він подав у своєму ресторані лише жовтий і червоний желе-кубик у своєму ресторані, який називався "апельсин і буряк", а потім попросив гостей почати з апельсина. Гості спершу торкнулись жовтого желе-кубика, а потім з подивом виявили, що, на відміну від очікуваного, це насправді був аромат буряка. Щоб здивувати та пожартувати, Гестон Блюменталь змінив кольори: червоне желе було зроблено з кров'яно-помаранчевого, а жовте желе - з соку, витягнутого з жовтого буряка.

експериментальна

Я багато років шукав жовтий буряк на багатьох ринках і в магазинах, але, на жаль, ніде не мав успіху. Зрештою Ноемі надіслала мені кілька приємних жовтих копій від свого сусіднього продюсера. Однак, готуючи жовте бурякове желе, я не мав успіху в першому турі, оскільки буряковий сік за лічені хвилини став сірим, а потім повністю почорнілим. На жаль, я не знайшов жодної поради щодо можливого зміни кольору в Heston Blumenthal, але я підозрював, що сильне подрібнення та окислення могли спричинити сірий колір.