Третій тиждень поспіль професіонали з 36 регіональних управлінь охорони здоров’я перевіряють виробництво та продаж оптового морозива! Вони також розкрили, як вийшли операції минулого літа і як має виглядати якісне розпаковане морозиво.

Перевірки для запобігання здоров’ю

Гігієністи перевіряють походження сировини та напівфабрикатів для виробництва морозива, гігієнічний рівень його подачі та експлуатаційну гігієну обладнання. Вони також звертають увагу на барвники, що використовуються в морозиві, вони також перевіряють термін придатності та мінімальний термін придатності сировини та напівфабрикатів, з яких виготовляли нефасоване морозиво, та температури в холодильному та морозильному обладнанні.

"Контроль слід розглядати як заходи щодо запобігання здоров’ю населення, що є першочерговим для органів охорони здоров’я. Тому ми хотіли б попросити операторів установи про співпрацю та співпрацю під час інспекцій ", - сказав головний гігієніст Словацької Республіки Ян Мікас.

Також читайте: Несподіваний вплив персиків на розвиток метастазів: Агресивне захворювання слід берегти!

Торішній літній сезон перевірили 964 заклади

Державні органи охорони здоров’я перевіряють виробництво та реалізацію оптового морозива щоліта. Протягом минулого року вони провели в цілому 1433 перевірки, перевіривши загалом 964 такі операції. Вони виявили недоліки у 264 операціях, що становить 27,4 відсотка.

"Найбільш часто виявленими недоліками були не зібрані та не видалені зразки на заводах морозива протягом 48 годин, неподані або незафіксовані записи про виробництво морозива і, отже, неможливість підтвердити час продажу морозива не пізніше ніж через 24 години після заморожування, особиста гігієна працівників не дотримується, незафіксовані записи про виміряні температури в холодильному та морозильному обладнанні, відсутність вимірювальних приладів, недоліки гігієна експлуатації, така як незахищена подача гарячої води, забруднене охолоджувальне та морозильне обладнання, забруднення робочих поверхонь ", - пояснив Ян Мікас.

Під час минулорічних перевірок експерти обласної влади взяли та мікробіологічно дослідили 2317 зразків морозива., не відповідав вимогам чинного законодавства 314 (13,6 відсотка). У той же час вони взяли 1116 зразків морозива для хімічного аналізу, з них 52 зразки (5 відсотків) морозива зазнали невдачі, тоді як 47 зразків морозива вийшли з ладу через використання несанкціонованих барвників.

Гігієністи також вилучили 791 мазок з навколишнього середовища, робочих поверхонь, робочого одягу та рук працівників, з них 145 мазків (18 відсотків) були незадовільними, зараженими патогенними та умовно патогенними мікроорганізмами. У минулому році гігієністи наклали 143 блокові штрафи на суму 9 367 євро за виявлені недоліки, у двох випадках навіть наказали припинити операції до усунення недоліків.

Результати цьогорічних перевірок будуть опубліковані для громадськості протягом вересня 2018 року. Однак заходи щодо усунення можливих недоліків операторам доведеться вживати, як тільки вони будуть виявлені.

будьте

Як має виглядати якісне розпаковане морозиво?

  • його колір повинен відповідати за інтенсивністю використовуваній сировині
  • консистенція повинна бути гладкою, податливою до трохи привабливою, без кристалів льоду та грудочок обробленої сировини та інгредієнтів, за винятком сировини та інгредієнтів, що використовуються для ароматизації (фрукти, горіхи тощо)
  • аромат і смак повинні бути приємними, характерними для використовуваної сировини, інгредієнтів та добавок.

На що слід звернути увагу, купуючи оптом морозиво?

  • склад морозива повинен бути доступний споживачеві у місці продажу, включаючи маркування алергенів та попередження про певні кольори, якщо вони присутні в морозиві
  • Нерозфасоване морозиво, виготовлене так званим гарячим або холодним способом, можна продати через 24 години після заморожування. Якщо морозиво неодноразово заморожувати, в ньому можуть утворитися шматочки льоду, які не тільки чуттєво погіршують морозиво, але можуть бути носіями мікроорганізмів; в цьому випадку в морозиві можуть з’являтися непатогенні мікроорганізми, наприклад коліформні бактерії або патогенні мікроби, наприклад сальмонела.
  • після вживання зараженого морозива з’являються найпоширеніші проблеми з травленням, такі як нудота, блювота та діарея. Діти більш сприйнятливі до захворювання.

Морозиво з яйцями або без них?

В даний час морозиво, що не розгортається, готується або холодним, або гарячим. Якщо його виробляють холодним способом, його готують із готових сумішей для морозива, які заморожують після змішування в питній воді. В даний час рідко можна зустріти класичне морозиво з молоком або яйцями. Якщо додають яйця, морозиво потрібно готувати, а додану їжу, таку як молоко або горіхи, - готувати.