Мені дуже сподобався цей рецепт, тому я спробувала його вчора. Круасани не виражені в справжньому розумінні цього слова, назва лише в переносному значенні. Вони готуються майже навіть увечері, вночі йдуть до холодильника, щоб відпочити, вранці їх збивають збитим яйцем, а через 15 хвилин після випікання можна подати ароматний, чудово смачний експрес-святковий сніданок, а також інше разів.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Я почав працювати вчора ввечері. Я просіяв борошно в миску, змішав його з сіллю, 4 PL цукрової пудри і додав два яйця.
Я змішав 1 PL цукрової пудри в тепле молоко, вбив 50 г/тобто більше, ніж просто 1 куб/свіжих дріжджів і дав дріжджам скиснути в теплі - близько 15 хвилин.
Я додав дріжджі в борошно і переробив все разом у гладке, гнучке блискуче тісто, поки не почали утворюватися бульбашки. Я акуратно присипав тісто борошном, накрив чистою тканиною і дав прокиснути - 1 і 1/2 години.
Із шляху закваски я сформував циліндр, розрізав на 8 частин а.
вона зробила з них короваї.
Без подальшого бродіння я розкотив з кожного на дрібно борошняній дошці коло, посипаний борошном один на одного, щоб вони не прилипали один до одного. Посипати за потребою, не багато, бажано більше одного разу, тісто трохи липне, але воно не повинно розмокатися.
Я взяв масло з холодильника, воно добре застигло, і я вказав 7 частин ножем. Вершкове масло буде натерто на 7 шматках тіста. Якщо ви трохи м’які на тертці, я рекомендую помістити її в морозильну камеру приблизно на 10 хвилин, а потім продовжувати терти.
Я натер на шматочок вершкового масла коло дороги, проклав інше коло дороги, обережно притиснув масляну дорогу до попереднього кола, і тому я продовжував, поки у мене не з'явилося 7 кругів дороги один на одного з.
Я застосував останню верхню частину доріжки, ту без масла, і обережно натиснув її руками на ту, що під нею.
Це розшароване тісто з вершковим маслом вона розкатувала в коло товщиною близько 1-2 мм, не більше, бо воно ще довго заквашуватиметься.
Я розділив тісто за допомогою 16 ножів на 16 довгих рівнобедрених трикутників. Я роблю це, розділяючи його спочатку по горизонталі та вертикалі на дві частини, що дає мені 4 частини, потім знову кожну навпіл і 8 трикутників, а потім ще раз навпіл і отримане число 16 трикутників.
Я розмістив 1 CL Nutella на шляху окремих трикутників, на їх ширший кінець.
а потім я перекотив його з більш широкого кінця на кінчик, трохи занадто щільно, щоб вони не розвивалися.
Покладені таким чином круасани, накриті повітряною тонкою тканиною, щоб вони не висохли, відпочиваю на ніч 12 годин у холодильнику. Також можна накрити харчовою фольгою, вони будуть повільно бродити до ранку. Якщо ви хочете отримати їх швидше, після їх виготовлення дайте заквасці приблизно 15 хвилин у теплі, натріть їх збитим яйцем і спечіть.
Вранці я вийняв їх із холодильника, мені відразу ж знадобилося збите яйце і без подальшого бродіння поклав у пробірку, нагріту до 180 градусів. Я запікав їх 12 хвилин, час дотримується кожен відповідно до своєї труби. Тому їх називають круасанами швидкого або експрес-сніданку, ви також можете наповнити їх варенням, какао, корицею, маком, іншою начинкою на власний смак. Однак вони також можуть залишатися гладкими без заповнення або на солі, наприклад сиру начинку, а потім подавати тільки з маслом, напій з ними - кава, какао, біла кава, молоко, чай - кожен вибирає.
Коли вони трохи охололи, я поклав їх на піднос, але вони вже були гарячими та смачними, вони швидко надійшли у продаж. Я додав рецепт для мам з дітьми та люблячих бабусь, щоб подякувати своїм онукам або іншим дорослим членам сім'ї та собі:-)
Ось вони в поперечному розрізі, ці круасани досить великі, але легкі, пухнасті, пористі, тісто чудово листяне, але перш за все вони надзвичайно смачні, на сніданок, як їх зробили.