Привіт експериментаторам! Цього тижня я говорив про здорове харчування та відкрив нові інгредієнти, про які я ніколи не чув. Одним з них був «топінамбур», і я просто через його назву (яке мені сподобалося) захотів спробувати і подивитися, чи можу я порекомендувати його, або перейти до тих суперпродуктів, без яких я можу обійтися (наприклад, водорості спіруліни в порошку. . одного дня я розповім вам про це 🙁) Я купив лоток для вирощування органічних продуктів за 600 євро за 6 євро (я маю на увазі, це недешево дешево), і дівчина з супермаркету сказала мені, що рагу було смачним. І він мав рацію. Це свого роду імбирна картопля зі смаком артишоку ... так, так, на смак артишок! Це зробило мене справді смішним, бо здавалося, що я їв картоплю, але якщо ти закрив очі, здавалося цілком, що ти кусаєш супер артишок, дуже цікаво! Я копіюю те, що я знайшов про топінамбур, яке мені здалося досить цікавим:
- По-каталонськи це називається німера а по-іспанськи ви можете знайти його з іменами типу Патака, турма, топінамбур, Канарські острови, топінамбур, мелений каштан, тростинна солодка картопля, водяна кріаділла, солодка картопля тупінамба
- Володіє сечогінними властивостями
- 80% - це вода, а лише 1% - жир, тож калорій набагато менше, ніж у картоплі, і його досить добре замінюють у рагу (слід зазначити, що в ньому немає крохмалю). У ньому 15% білка, 9% вуглеводів і 4% клітковини (тому допомагає боротися з випадковими запорами)
- Він має високий вміст інуліну, який є природною клітковиною, що сприяє зниженню рівня холестерину та цукру в крові, а також має пребіотичний ефект, який сприяє догляду за нашою кишковою флорою
- ОСТЕРЕЖАЙТЕСЯ, що це може спричинити надлишок газу, хоча емпірично я можу підтвердити, що не завжди 🙂
Примітка. подивіться, однаково це чи ні. Щоб дати підказки: його квітки жовті, схожі на соняшникові, але менші. Корінь, який ви їсте, такий, як це видно на фотографії, яку я розмістив нижче. Текстура нагадує картоплю, форма - як імбир, а смак - як артишок. 
Я сподіваюся, що після цього легкого читання вас вкусила помилка допитливості, і, якщо ви його приймете, ви наважитеся з артишоком єрусалимським. Я назвав це так, оскільки з моменту запуску «MasterChef», і я трохи підключений до програми, настав час підвищити рівень назви страв, щоб зробити їх більш привабливими ... а «екзотика» завжди робить ти піднімаєш, так? Справа в тому, що я зробив це з кокосовою олією та каррі, тому назва ця більш ніж заслужена. Ну, я залишу його там, на випадок, якщо вам захочеться ... це вийшло справді, дуже смачним і єдиним «але» є те, що ви не можете обдурити своїх гостей, сказавши їм, що це картопля, бо коли вони кусають в "сюрприз" це може бути фіаско. Краще сказати їм, що це новий (і екзотичний, який насправді завжди привертає увагу) інгредієнт і що вони відкривають своє небо та свій розум для задоволення від експериментів 🙂
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 2 або 3 великих часнику
- Кокосова олія та EVOO
- Деякі курячі філе або стегна без кісток
- Сіль, перець, каррі
- біле вино
- 3 або 4 топінамбур
- 1 красива морква
- 1 кабачок
- Гриби
- 1 перець чилі
- 1 чайна ложка спельта борошна
- Кедрові горіхи і гілочка свіжого розмарину (для гарніру)
РОБОТА:
- У горщик ми кладемо столову ложку кокосової олії + EVOO для нагрівання. Додайте цілий і неочищений часник і коричневий
- Коли вони стануть золотисто-коричневими, додайте подрібнену курку та попередньо мариновану з невеликою кількістю солі, перцю та гарною жменею каррі. Також перець чилі та трохи борошна з спельти для соте. Ми соте.
- Покрийте білим вином і накрийте казан, що тушкується, на повільному вогні ... приблизно 20-25 хвилин
- На сковороду з кокосовою олією + EVOO додайте топінамбур, очищений і нарізаний квадратиками, а також моркву, також очищену і подрібнену. Підрум'янити і вийняти з каструлі (на тарілку) На тій же олії підрум'янити цукіні і гриби (також подрібнені) Трошки протушкувати і вийняти.
- Додаємо до каструлі обсмажені (топінамбур, моркву, кабачки та гриби). Ми залишаємо тушкуватися на повільному вогні близько 30 хвилин (ви бачите, клацнувши моркву та топінамбур, які позначать точку приготування)
- Нарешті, на тій же сковороді підрум’яніть трохи кедрових горішків з невеликою кількістю свіжого розмарину. Ми прикрасимо рагу цим, що додасть йому насиченого відтінку.
- Подавайте гарячим і їжте повільно
Скористайтеся перевагами тупінамбо!