їсти

"Усі дієтичні рекомендації радять включати, в контексті збалансованої дієти, від 4 до 6 порцій круп і похідних продуктів на день, включаючи хліб". Про це заявила Беатріз Навіа, лікар фармації та професор кафедри харчування та харчових продуктів Мадридського університету Комплутенсе. Це було в інтерв'ю з нагоди СВІТНИЙ ХЛІБНИЙ ДЕНЬ (16 жовтня) було зроблено INCERHPAN, європейським міжпрофесіоналом хлібної галузі. Ми могли б резюмувати ваше інтерв’ю в:

ХЛІБ НЕ ОБЖИВАЄ. Жодна їжа не має здатності самостійно набирати або худнути. Ви жируєте, споживаючи більше енергії, ніж просто використовуєте. А деякі продукти забезпечують більше енергії, ніж інші, а хліб не дає багато (250 ккал/100 г), а також не містить жиру.

ХЛІБА НЕ ПОВИННО УНИКНУТИ БАЛАНСОВОЇ ДІЄТИ. Це цінна їжа з поживної точки зору. Він забезпечує складні вуглеводи, трохи рослинного білка і мало жиру. І краще, якщо він буде цілісним, оскільки він буде містити вітаміни, мінерали та клітковину. Хліб допомагає збалансувати раціон.

ВИ ПОВИННІ їсти хліб щодня. Усі порадники їжі радять це, 4-6 порцій на день, разом з рисом та макаронами. Це легка їжа, яку можна включити в раціон.

ЩО БІЛЬШЕ ТРИВАЄТЬСЯ АБО КОРА?. Різниця між ними полягає лише в кількості води, і під час випікання кірка зневоднюється. Тому при однаковій вазі скоринка має більше калорій, ніж крихта.

ЦІЛИЙ ХЛІБ МАЄ РЕКЛАМНІ ТАКІ ж КАЛОРІЇ ЯК БІЛИЙ. Різниця походить від харчової цінності, оскільки цільнозерновий хліб багатший клітковиною, вітамінами та мінералами.

Що стосується хліба без солі, Цей не має калорій, тому це теж не має значення.

З іншого боку, на сторінці Diario de Gastronomía опубліковані клавіші, встановлені додатком Занадто добре, щоб піти щоб уникнути того, щоб майже 60 мільйонів кілограмів хліба на рік потрапляли на сміття, про що говорять незабаром, (приблизно сім хлібів щосекунди, в середньому 22 євро на рік на домогосподарство).

І я б додав, що нам слід визначитися з хлібом у хлібопекарні, яка хоч і дорожча, але прослужить набагато довше та в кращому стані, ніж звичайний хліб супермаркетів.

А сторінка Directo al Paladar розповідає про псування хліба, оскільки він втрачає внутрішню вологість, затвердіваючи як крихту, так і кірку. Тому не рекомендується тримати його в холодильнику.

Необхідно також уникати нарізання хліба, коли він ще гарячий або теплий, оскільки ми можемо зіпсувати його внутрішню структуру, особливо у хлібах з цільного борошна або закваски, за винятком збагачених хлібів, таких як хліб бріош.

Ви повинні уникати сторони зрізу, захищаючи її від повітря та джерел тепла, і звичайно від комах та інших тварин. Хлібний кошик або коробка з хлібом ідеально підходять для його збереження, краще з вентиляцією, а найкраще - тканинний мішок або сумка. Якщо воно все-таки замерзло, не залишайте його більше місяця або розморожуйте в мікрохвильовці.