Я довго готувався до цього рецепту і був схвильований дегустацією. Вино в такому вигляді просто вражає:) Я навмисно не вказав кількість цукру, оскільки кожне вино має різний вміст цукру, тому потрібно помірковано його обробляти і пробувати на смак, щоб ми не втратили саме цього гіркий, таніновий присмак желе:)
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Покладіть вино в ширший горщик і дайте йому зменшитись наполовину. Ми готуємо не надто енергійно, тому що тоді воно дуже швидко випаровується, ми воліємо зберігати його м’яким. Потрібно спостерігати - це йде досить швидко - близько 20 хв. Додайте кульки червоного винограду - розрізані навпіл. Я кладу приблизно 10-15 штук.
Коли вино зменшиться, перемішайте виноград і процідіть назад у казан.
Додайте чебрець і лимонний сік - я дав 2 PL. Обережно додавайте цукор - бажано поступово і на смак - він не повинен бути надто солодким. Я додав приблизно 5 PL цукру, дав йому розчинитися і додав пектогель - близько 1 PL.
Дайте трохи варитися протягом хв. 5 хв. Ми спробуємо капнути сік або желе на холодну тарілку, якщо так, візьміть чебрець і наповніть його в склянки. З цієї суми я отримав 4 крихітні чашки цієї закуски:)
Я подавав свіжий козячий сир та сир брі. Ви можете, а може і не додавати трохи багету або солоних сухарів.