За винятком деяких бактерій заліза, це важливий елемент для всіх живих організмів.
За даними ВООЗ, дефіцит заліза є найпоширенішим дефіцитом поживних речовин у всьому світі. Основні жінки та а
У групі дітей у віці від 6 місяців до 3 років явище вражає близько 80% населення.
Близько двох третин наших запасів заліза міститься в гемоглобінах, з яких складаються еритроцити. Середня тривалість життя еритроцитів становить 4 місяці. Зі смертю клітини залізо в ній використовується для побудови нових клітин або зберігається. Цей процес забезпечує запобігання дефіциту заліза.
Залізо також бере участь у інших важливих процесах в організмі, таких як перетворення бета-каротину у вітамін А, захист від інфекцій та вироблення певних білків.
Поповнення заліза має підвищене значення у дітей раннього віку, в періоди інтенсивного росту, підліткового віку, вагітності та лактації, а також у випадку вегетаріанської дієти. Деякі умови, хвороба Крона та цвітіння, можуть зменшити всмоктування заліза. Виснаження запасів заліза призводить до більш серйозних крововтрат, хірургічних втручань, менструацій, виразок, пухлин, товстої кишки та деяких ліків (наприклад, аспірину, протизапальних препаратів).
У разі дефіциту заліза можна спостерігати зниження фізичної та розумової працездатності людини та функціонування імунної системи. Симптоми включають втому, слабкість, головний біль та слабкість. Зниження рівня гемоглобіну може призвести до посилення блідості, задишки через випадання волосся, фізичні навантаження та біль у грудях, що може свідчити про проблеми з серцем.
Клінічне дослідження в Університеті штату Пенсільванія нещодавно продемонструвало, що молодим жінкам, у яких не було залізодефіцитної анемії, вводили добавки із залізом, щоб поліпшити свою увагу, короткочасну пам'ять та короткочасну пам'ять.
Надмірне споживання заліза, звичайно, настільки ж шкідливе, як і споживання заліза. Може спричинити запор, нудоту, блювоту, діарею. У випадку з дітьми більша кількість може призвести до летального результату.
Список необхідних поживних речовин для здорового життя дуже довгий і навіть зростає. Поповнення заліза можна забезпечити, встановивши правильний графік. Кишки мають особливо високий вміст заліза, включаючи яловичину. Устриці, ікра, червона м’якоть, індичка, риба, особливо лосось і окунь - також чудові джерела заліза. Регулярне споживання збагачених залізом злаків, злакових культур, кропу, насіння, чорносливу, родзинок, шпинату, щавлю, квасолі та сочевиці поповнює наш запас заліза.
Для кращого використання ми повинні їсти залізовмісні продукти разом з продуктами, що містять вітамін С. На вечерю також з’їжте склянку червоного вина, оскільки цукор у ньому сприяє засвоєнню заліза.
У деяких випадках підвищена потреба в залізі не може бути покрита дієтою, і може знадобитися її доповнення, що варто починати якомога швидше, оскільки його відсутність може призвести до постійних або, можливо, постійних пошкоджень.