Я Елен, і я повністю одержима їжею. Але я починав не так, як одержимий їжею. Я почав захоплюватися глобальною політикою безпеки, оскільки жив у Нью-Йорку під час події 11 вересня, і тоді це було дуже серйозною справою. І я перейшов від глобальної політики безпеки до їжі, бо зрозумів, що коли я голодний, я справді засмучений. І я припускаю, що решта світу теж. Особливо, якщо ви голодні, а ваші діти голодні, а діти вашого сусіда голодні і всі навколо вас голодні, то ви дуже засмучені. І справді, чудо світу, здається, що ті райони світу, які страждають від голоду, є також частинами світу, які є певною мірою ризикованими.

глобальна

Тож я прийняв роботу у Всесвітній продовольчій програмі ООН як можливість спробувати вирішити ці проблеми безпеки через проблеми продовольчої безпеки. І, перебуваючи там, я натрапив на, на мою думку, одну з їхніх чудових програм. Це називається “Шкільне харчування”, і це дійсно проста ідея більш-менш потрапити в середину кола бідності та голоду, яке все ще вражає багатьох людей у ​​всьому світі, і покласти край цьому. Забезпечуючи харчуванням дітей у школі безкоштовно, ми доставимо їх до школи, де вони отримають освіту, що є першим кроком із бідності. Але це також дасть їм мікро- та макроелементи, які вони потребують для справжнього розвитку, як розумового, так і фізичного.

Працюючи в ООН, я зустрів дівчину. Її звуть Лорен Буш. І у неї виникла така справді дивовижна ідея - продати сумку під назвою «Нагодуй рюкзак» - що насправді чудово іронічно, адже ти можеш надіти «Нагодуй рюкзак». Але кожен проданий рюкзак забезпечив би фінансування шкільного харчування для однієї дитини протягом одного року. Це все так просто, і ми подумали, знаєте, добре, варто забезпечити харчування в школі протягом року від 20 до 50 доларів. Ми могли б продати ці пакети і отримати купку грошей та купу обізнаності щодо Всесвітньої продовольчої програми. Але, звичайно, ви знаєте, в ООН іноді все рухається повільно, і вони в основному сказали "ні". І ми подумали, Боже, це така гарна ідея, і вона зібрала б стільки грошей. Тож ми сказали, кашляни, ми відкриваємо власну компанію, що зробили три роки тому. Тож це була моя перша мрія заснувати цю компанію під назвою FEED. І ось скріншот з нашого веб-сайту. Ми зробили цей рюкзак для Гаїті і запустили його лише через місяць після землетрусу, щоб забезпечити шкільне харчування для дітей на Гаїті. Тож FEED чудово справляється. Наразі ми забезпечили 55 мільйонів страв дітьми по всьому світу, продавши 555 000 мішків, багато мішків, багато мішків.

Увесь час, коли ти є - коли ти думаєш про голод, важко про це думати, бо те, що ми думаємо, їсть. Я часто думаю про їжу, і мені це дуже подобається. І те, що трохи дивно щодо світового голоду та розмов про міжнародні проблеми, полягає в тому, що більшість людей якось хочуть знати, що ти робиш в Америці. Що ви робите для американських дітей? Безперечно, в Америці також відчувається голод, де проживає 49 мільйонів людей і майже 16,7 мільйона дітей. Я думаю, це досить дивно для нашої власної країни. Голод, безумовно, означає дещо інше в Америці, ніж у міжнародному контексті, але досить важливо вирішити питання голоду у власній країні. Але, звичайно, найбільшою проблемою, яку ми всі знаємо, є ожиріння, і це драматично. Інша річ драматична - це те, що за останні 30 років і голод, і ожиріння справді зросли. На жаль, ожиріння - це не просто американська проблема. Це справді поширюється по всьому світу, і перш за все завдяки нашій системі харчування, яку ми експортуємо до світу. Цифри досить божевільні. Є мільярд людей із ожирінням або надмірною вагою, і мільярд людей, які голодують.

Здається, це дві окремі проблеми, але я якось почав думати про це, ви знаєте, що таке ожиріння та голод. Про що ці дві речі? Ну, вони обидва про їжу. І коли ви розглядаєте їжу, то в обох випадках продовольство є потенційно проблематичним для сільського господарства. А сільське господарство - це те, звідки походить їжа. Ну, сільське господарство в Америці дуже цікаве. Це дуже консолідовано. А продукти, які вирощуються, призводять до дієти, яку ми їмо. Звичайно, продуктами, які вирощуються, більш-менш, є кукурудза, соя та пшениця. І як бачите, три чверті продуктів, які ми з’їдаємо, здебільшого - це оброблена їжа та фаст-фуд. На жаль, у нашій сільськогосподарській системі ми не зробили хорошої роботи за останні три десятиліття, експортуючи ці методи виробництва у цілий світ. Отже, африканське сільське господарство, яке є причиною більшої частини голоду у світі, справді різко впало, коли голод піднявся. Отже, якось ми не встановлюємо зв’язок з експортом хорошої сільськогосподарської системи, яка допоможе прогодувати людей у ​​всьому світі.

Це божевілля. П’ята частина дітей віком до двох років п’є газовану воду. Привіт! Не потрібно класти соду в пляшки. Але люди роблять це, бо це дешево. І тому вся наша система харчування дійсно змінилася за останні 30 років. Я маю на увазі, ви знаєте, це не тільки у нашій власній країні, але ми експортуємо цю систему у цілий світ. І якщо ви подивитесь на дані найменш розвинених країн - особливо з міст, які ростуть дуже швидко - ви побачите, що люди харчуються американською обробленою їжею. І протягом одного покоління вони перейдуть від голоду та всіх тих згубних наслідків голоду до здоров’я, до таких речей, як ожиріння, цукровий діабет та хвороби серця - все це в одному поколінні. Тож проблемна система харчування впливає як на голод, так і на ожиріння. Це вже не просто невдалий жарт, але це глобальна система харчування, де мільярд людей голодує, а мільярд людей страждає ожирінням. Я думаю, що це єдиний спосіб поглянути на це. І замість того, щоб розглядати ці дві речі як не пов’язані між собою проблеми, насправді важливо розглядати їх як єдине ціле. Ми отримуємо багато своєї їжі з усього світу. А люди з усього світу імпортують нашу систему харчування. Тому досить важливо почати дивитися на це з іншого боку.

Отже, моєю другою мрією є те, що я думаю, що ми можемо дивитись на наступні 30 років як час для чергової зміни в системі харчування. І ми знаємо, що сталося в минулому, тому, якщо ми почнемо зараз і подивимось на технології та вдосконалення системи харчування в довгостроковій перспективі, ми могли б відновити систему харчування. Отже, на своєму наступному виступі у віці 60 років я зможу сказати, що це був успіх. Тому сьогодні я оголошую про запуск нової організації або нового фонду під егідою Фонду FEED, який називається Проект "30". І проект "30" справді зосереджений на цих довгострокових ідеях змін у системі харчування. І я думаю, керуючи міжнародними прихильниками голоду та внутрішніми прихильниками ожиріння, ми справді можемо розраховувати на довгострокові рішення, які покращать систему харчування для всіх.

Ми всі схильні думати, що ці системи абсолютно різні. І люди сперечаються про те, чи може органічна їжа нагодувати світ. Але якщо ми подивимось на це з 30-річної перспективи, в ідеях, які випливають із спільної роботи, є більше надії. Тож я сподіваюся, що, приєднавшись до справді різноманітних організацій, таких як ONE Campaigns та Slow Food, які сьогодні, схоже, не мають багато спільного, ми можемо говорити про комплексні, довгострокові, системні рішення, які покращать харчування для всіх. Деякі ідеї мені сподобались, дивіться, реальність така: дітям у Південному Бронксі потрібні яблука та морква так само, як дітям у Ботсвані. І як ми даємо цим дітям ці більш поживні продукти?

Ще одна річ, яка стала неймовірно глобальною, - це виробництво м’яса та риби. Розуміння того, як виробляти білки таким чином, щоб це було здорово для навколишнього середовища та здорово для людини, буде надзвичайно важливим для вирішення таких питань, як зміна клімату та використання нафтохімічних добрив. І ви знаєте, це справді актуальні теми, які є довгостроковими та важливими як для людей в Африці, які є дрібними фермерами, так і для людей в Америці, які є фермерами та поїдачами.

І я також вважаю, що нам потрібно подумати про оброблені харчові продукти по-новому, де ми дійсно включаємо ціну негативних зовнішніх факторів, таких як нафтохімія та відходи виробничого процесу, до ціни пакета чіпсів. Що ж, якщо ця упаковка чіпсів стане, природно, дорожчою за яблуко, то, можливо, настав час для іншого почуття особистої відповідальності при виборі їжі, оскільки вибір фактично замінює ¾ продуктів, виготовлених з кукурудзи, сої та пшениці.