Вони засвоюються лише з потрібними жирами, але їх не так легко втратити з їжею. Ви знаєте, де їх знайти і що вони для тіла?

вітаміни

30 листопада 2016 року о 16:13 Павло Малович

Автор є завідувачем кафедри фізичної медицини Університетської лікарні в Братиславі та діє в Асоціації охорони здоров'я та харчування.

Вітаміни відіграють важливу роль у підтримці молодості та свіжості. Організм людини не може їх створити сам, і тому необхідно приділяти максимум уваги їх забезпеченню.

  • Їх приймають у готовій формі або у вигляді провітамінів (деякі попередники вітамінів, «незрілі» вітаміни), переважно в їжі, напоях або у вигляді харчових добавок.
  • Вітаміни не є будівельним елементом або джерелом енергії в класичному розумінні цього слова. Це речовини, ефективні навіть у мінімальних концентраціях, які переважно діють як каталізатори і від яких безпосередньо може залежати правильне утворення певних речовин та виділення енергії.
  • Їх споживання різниться, що пов’язано з природою обміну речовин. Ось чому необхідно подбати про їх достатній запас - особливо у випадку психічних та фізичних навантажень, коли обмін речовин надзвичайно вимогливий і коли обмін речовин у рази вищий.
  • Їх споживання є необхідним для молодості та свіжості.
  • З практичних міркувань ми розділяємо вітаміни на водорозчинні та жиророзчинні вітаміни. Вітаміни першої групи відносно плавно всмоктуються з кишечника в кров в організмі, але під час переробки вони легко вимиваються з їжі. Хоча вітаміни другої групи засвоюються лише з потрібними жирами, їх не так легко втратити з їжею.
Читайте також: Читайте також: Еліксири молодості: водорозчинні вітаміни

Які вітаміни жиророзчинні?

Вітамін А (ретинол, аксерофтол)

Ми знаходимо його у двох формах - як попередник готового вітаміну ретинолу або як провітамін А бета-каротин. Вітамін А має велике значення для підтримки якості слизових оболонок, шкіри, зубів, кісток і нігтів. Допомагає запобігти пігментним пігментним плямам на шкірі та зморшках, при лікуванні вугрів, поверхневих запалень шкіри, опіків та виразок.

Він міститься в нежирних молочних продуктах, збагачених злаках, темнолистих, жовтих та помаранчевих овочах (перець, морква тощо) та фруктах. Менш придатними джерелами є печінка, нирки, серце та риб’ячий жир.

Він найкраще діє в поєднанні з комплексом вітамінів групи В, вітамінами D і E, кальцієм, фосфором і цинком. Препарати, що знижують рівень холестерину, знижують здатність засвоювати вітамін А.

Вітамін D (кальцитріол)

Він має три форми: кальциферол - D1, ергокальциферол - D2, холекальциферол - D3, з яких у печінці та нирках утворюється остаточна діюча речовина, своєрідний «вітамінний гормон» кальцитріол.

Він необхідний для засвоєння фосфору та кальцію в травному тракті, "відповідає" за їх зберігання в кістках "під керівництвом" вітаміну К2 і застосовується для профілактики витончення кісток (остеопороз). Його дефіцит спричинює розм’якшення та підвищену крихкість кісток.

Надлишок вітаміну D може спричинити небажане накопичення кальцію в різних тканинах (серце, судини, нирки), діарею, свербіж, підвищення артеріального тиску, підвищений рівень холестерину в крові, неприродну спрагу, посилене сечовипускання.

Вітамін D виробляється головним чином під дією ультрафіолетових променів на шкіру. У сонячні літні дні, два-три рази на тиждень, достатньо 15 хвилин на сонці, щоб виробляти стільки вітаміну D, скільки потрібно організму протягом цілого тижня.

Він також міститься в укріплених молочних продуктах і крупах, в яєчному жовтку, грибах, печінці тріски, вугрі, морській рибі та риб’ячому жирі. Найефективніше він працює у співпраці з вітамінами А, С та холіном у присутності достатньої дози кальцію та фосфору.

Мешканці місць з інтенсивним автомобільним рухом та випаровуванням смогу старіють значно швидше ще й тому, що їм недостатньо вітаміну D. Рекомендовану дозу в 400 МО можна подвоїти. Це також стосується людей, які працюють у нічних операціях.

Вітамін Е (токоферол)

Це ключова речовина молодої зовнішності, вона запобігає проявам старіння. Захищає серце і мозок, як лицарські обладунки. Він має кілька ключових переваг:

  • Захищає тканини організму від побічних ефектів вільних радикалів. Усуваючи їх, він використовується для профілактики раку в будь-якому віці. Також доведено його вплив на затримку втоми та статевої свіжості.
  • Підтримує клітинне дихання. Вітамін Е захищає еритроцити, що несуть кисень, на шляху до серця, легенів та інших органів. Вітамін Е забезпечує достатню кількість м’язів і нервів з якомога меншою кількістю кисню, що збільшує силу, витривалість і свіжість.
  • Він виконує захисну функцію. Вітамін Е усуває або гальмує порушення кровообігу, запобігаючи тромбозу та утворенню тромбу. Він захищає всі важливі залози: гіпофіз, тимус і кору надниркових залоз. У разі його дефіциту недостатня продукція сперми відбувається у чоловіків, а безпліддя - у жінок.

Вітамін Е міститься в основному в рослинних оліях, які отримують із паростків рослин або з насіння, напр. соняшникова, соєва та оливкова олія. Інші природні джерела - горіхи, соя, брюссельська капуста, шпинат, бобові, листові овочі, цільні зерна та яйця.

Вітамін К (фітохінон)

Від слова коагуляція - походить назва вітаміну К, який складається з трьох речовин: К1 і К2 виробляються здоровою бактеріальною кишковою флорою, а також отримуються при правильному харчуванні, К3 є синтетичним. K1 необхідний для виробництва в печінці речовин, які беруть участь у фізіологічному згортанні крові.

Його дефіцит може уповільнити згортання крові та спричинити посилення кровотечі. K2 контролює засвоєння кальцію, а його дефіцит викликає порушення складу кісток і порушення росту.

Важливість вітаміну К2 є причиною сприяння «старомодному» сільському тваринництву шляхом бігу на зелених пасовищах для забезпечення достатньої кількості цієї речовини в продуктах тваринного походження, таких як молоко, масло, м’ясо, яйця. Це також стосується K1, який міститься в шпинаті та інших темнолистих овочах, вівсяних пластівцях, капусті, картоплі, крупах і складається з кишкових бактерій.

Прийом вітаміну K2 необхідний жінкам у менопаузі з коливанням або зниженням гормонального рівня, а також для мозку людей, що старіють - жири та білки мозку чутливі до споживання K2.