Старший технік харчування, чемпіон Європи містер Олімпія та колишній футболіст. В даний час Ендіка Монтіель присвячена, серед іншого, консультуванню та навчанню людей, які усвідомлюють важливість здоров’я для досягнення цілей покращення естетики тіла та якості життя. Нещодавно він опублікував свою роботу «Свідомий піст» («Редакційна планета»), яку він називає «практикою самопізнання 4.0». Як він попереджає, це "простий і практичний метод, який допоможе вам змінити спосіб розуміння їжі".
Свідоме голодування це книга, орієнтована на велику кількість населення, яка прагне отримувати таку ж важливу інформацію, як і все, що стосується харчування та здоров’я. Як би визначив його автор?
У книзі ви говорите, що багато разів ми не знаємо, харчуємось із необхідності чи через свої емоції.
Однією з великих переваг, яку нам приносить піст, є примирення з їжею, яке базується на розрізненні справжнього голоду, фізіологічного голоду, емоційного голоду, що створюється ситуаціями, імпульсами. Цей голод, який ми маємо зараз, - це запрограмований голод. У цій ситуації розмежування, коли я справді голодний, а коли це справді, а коли емоційно, це спричиняє зміну вашої звички, що ви можете приймати кращі рішення з їжею.
Невже ми не знаємо свого тіла?
Ні, ми не уявляємо, як це працює. І це серйозна проблема. І в своїй книзі перше, про що я розповідаю, це те, як працює наш організм. Для мене було дуже важливо, перш ніж пояснювати будь-який протокол посту, дати людям знати, як працює наше тіло, які реакції воно має і як ми повинні на нього діяти.
Читання Свідоме голодування можна помітити, що в нашому раціоні є такі проблеми, які не такі, як ми розуміємо, наприклад, те, що ви називаєте "Міф про високу частоту прийому їжі (4-6 разів на день) ...". Чи означає це, що нам доводиться переосмислювати свої харчові звички?
Це те, що я коментував раніше. Ці харчові звички, які вони нам нав'язують, нудять нас, вбивають. Це постійне мислення про їжу змушує нас рухатися все менше і менше, у нас більше метаболічних захворювань. 50 років тому, недовго, хворим на цукровий діабет, з гіпертонією, з інсультом була людина з 60 років. Зараз є однорічні та дворічні немовлята, які страждають на діабет. Це те, що ми створюємо за допомогою харчового протоколу, якого дотримуємось, та рекомендацій, які отримуємо. Я вже не кажу про майбутнє. Я говорю про сьогодення. Вам слід трохи поінформувати та побачити, що відбувається за допомогою цих вказівок. Цей підхід не вдається. Давайте змінимо це. Повернемося до наших витоків.
Щодо попереднього запитання, слід чітко пояснити, що голодування - це не те саме, що припинення прийому їжі.
Так Так. Це так, правильно.
В Свідоме голодування Ви даєте нам деякі рекомендації, щоб знати, який тип посту нам підходить і як це робити. Чи всі ми готові відповісти на цей виклик? Тому що ви могли б сказати, що змінити спосіб харчування ми непросто.
Насправді ми всі швидко. Це всіх дивує. Ви називаєте піст швидким постом протягом шести чи семи годин. Просто пропозиція полягає в тому, щоб спробувати подовжити його трохи більше, щоб мати змогу скористатися перевагами перебування принаймні на дванадцять годин. Чи всі навчені для цього? На жаль ні. Кожен повинен бути готовим до посту протягом 12 годин. Але ми виявляємо пошкоджене метаболічне здоров’я. Багато разів, говорячи про хворих, ми звертаємось до когось, хто повинен бути госпіталізований. Ні. Хворий - це людина, яка не може прожити дві години, не поївши. У вас є бажання їсти заради енергії. І це змушує вас хворіти тим, що ваше тіло не в змозі використовувати накопичену енергію. І наші предки вже продемонстрували, що це не так, що вони дійсно можуть пройти 24 або 48 годин, не отримуючи їжі, і коли вони побачили мамонта, вони змогли бігти за ними і полювати на нього. Вони мали метаболічну гнучкість. Це повинно переосмислити нас, якщо ми йдемо у правильному напрямку.
В Свідоме голодування Ви розповідаєте нам про різні типи голодування, від основного, 12:12, до інших більш складних, для яких ви рекомендуєте медичний нагляд експерта.
Так само є. З 12:12 медичний нагляд не потрібен. І, просуваючи час вечері та відкладаючи час сніданку, ваше здоров’я набере 180-градусний поворот. Ми матимемо великі переваги. Той факт, що на соціальному рівні ми вечеряємо і лягаємо спати, завдає нам великої шкоди і дуже негативно впливає на наше здоров'я. Наше тіло повинно перебувати в ліжку, відпочиваючи і не працюючи зі своїми органами, вживаючи їжу. Ось чому ми багато разів прокидаємось набряклими, з сухістю у роті ... Нам слід усунути цю звичку і почати ще трохи просувати вечерю.
У вашій книзі він розповідає нам, що те, що викрито в ньому, його дослідження, починається з особистих потреб та проблем зі здоров'ям, які ви страждали на той час.
Так. Від того, що я все робив ідеально, виходячи з рекомендацій щодо харчування, які вони нам давали, їсти кожні дві години, їсти шість разів на день, їсти перед тренуванням, я продовжував мати проблеми з травленням. І це спричинило у нього інші патології, такі як зміна гормональної системи чи емоційна поведінка. Я зрозумів ці помилки, які я зробив, і я тут, щоб люди не робили однакових помилок.
Фото на обкладинці Рубен Бліт.